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1、重要说明,本报告旨在对餐饮行业外部行业发展趋势进行诊断，不针对任何部门和个人，仅供公司决策层和经营层参考,数据来源：外部调研数据来源：国家统计局、中国烹饪协会，艾瑞咨询】,政治环境,政治环境,关于推动餐饮业转型发展的指导意见,鼓励餐饮企业运用互联网、大数据、云计算等技术提高管理水平， 推动餐饮实体店开展电子商务应用或与网络服务平台深入合作，实现餐饮服务的线上线下融合创新发展。,国家食品药品监督管理总局关于加强餐饮服务环境卫生监督管理的通知,按照国务院食品安全办等 14 部门关于提升餐饮业质量安全水平的意见要求，落实食品安全法有关规定，保障餐饮消费安全 ，特发布此通知。,市场监管总局关于印发餐饮
2、服务明厨亮灶工作指导意见的通知,为督促餐饮服务提供者加强食品安全管理，诚信守法经营，规范公开加工过程 , 推动餐饮服务食品安全社会共治，总局制定 了餐饮服务明厨亮灶工作指导意见。,经济环境,2017年中国城镇居民服务消费占比(%),数据来源：国家统计局,社会环境,2015-2030E年我国城镇化率（%）,国家统计局预测，我国城镇化率每提高1个百分点，将带动7万亿元的市场需求。,结论：我国城镇化不断推进，未来将存在很大的市场发展潜在空间，因此接下来要加大对客户的服务力度及客户满意度，不断提升服务质量和水平。,数据来源：国家统计局,2015年,56.1%,2016年,57.3%,2017年,202
3、0E,2030E,58.5%,61%,70%,技术环境,大数据,移动支付,即时配送,移动支付的普及是餐饮消费得以实现线上线下融合的基石，不断改进的支付技术也不断升级消费者的购买流程和购买体验。,即时配送服务的不断升级使商家能够提供突破场景的消费体验。配送服务带来的体验甚至能够决定顾客对整个消费的最终评价。,大数据支撑下的以顾客体验为中心的商业逻辑，数据在顾客画像、选址、线上营销等方面应用改变了传统餐饮店铺经营逻辑。,餐饮行业技术发展趋势,美团点评餐饮服务机器人,智能点餐机器人度秘,人人湘“四无智能餐厅”,技术在餐饮行业中的应用情况,行业现状,餐饮行业产业链分析,2016年,2017年,2020
4、E,2023E,3.6万亿,4万亿,5.2万亿,6.6万亿,2016-2023年中国餐饮收入规模（万亿元）,数据来源：国家统计局,餐饮百强企业营业收入占全国餐饮收入（%）,数据来源：中国烹饪协会,结论：在餐饮业较大的市场规模中，百强企业占比较低，从而中小餐饮企业将存在着较大的空间。未来要抓住机遇，从提高自身的管理及运营实力出发，为行业赋能打下坚实的基础，最终成为行业发展的先行者及标准的输出者。,2018年中国消费者选择餐厅时的主要考虑因素（%）,是否有优惠折扣,餐厅的口碑评价,餐厅的价格,餐厅的位置,数据来源：艾瑞咨询,SWOT综合分析,行业痛点,行业痛点分析,行业趋势,行业发展趋势分析,1,
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