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幼儿园营养膳食管理制度幼儿园营养膳食管理制度 一、膳食有专人负责，成立膳食管理委员会， 膳管会工作由园长主持，由炊事员、班级 教师代表、保育员代表组成。每学期活动 一次，研究膳食情况，总结上月伙食使用 情况、营养分析结果、收支情况，提出下 月伙食建议，吸收各方的意见，制定出下 月每周食谱，不断提高儿童膳食的质量。 二、 膳食费应专款专用， 计划开支， 合理使用， 收支平衡，每月膳食费中水、电、煤的费 用都合理使用，超支或结余不超过 2%。 三、根据季节供应情况，制定适合食谱，每周 公布园内。 四、由营养员负责采购幼儿的食品。食品由采 购人员按实际需要到定点处采购， 并索取 “食品经营许可证” ，采购的食品应新鲜 优质，每天由专人验收食品，并建立验收 登记册 五、生食品经验收后入库，库存不宜过多，各 类食品应按需要量领取，每月底盘存。库 房由专人保管，建立出入库帐目。库房保 持整洁干燥， 各种盛器须加盖， 隔墙离地。 过保质期的食品不得食用。 六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按 量供应食品。 七、各种膳食烹调后，熟食留样 48 小时，留 样量 100 克。 食物验收合格后根据各班用 膳人数发出， 采购员到各班了解儿童用膳 情况，听取对膳食的意见。 八、保健员每月一次进行膳食营养调查。 九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不 少于 30 分钟。
