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1、餐饮部防火应急预案 按照“安全第一、预防为主”的原则，为加强餐饮部安全工作，一旦 发生火灾时将损失降低到最低程度， 并避免人员伤亡，特制定本预案。 一、 本预案适用于餐饮部所属各区域的防火应急措施及安全管理。 二、 预案作业程序 （一） 成立消防工作领导小组，下辖警戒组、灭火组、救护组、 疏散组。 1、消防工作领导小组 组长：餐饮部经理，负责指挥安全消防的全部事宜。 副组长：行政总厨，负责协助组长召集所属消防救灾人员， 从事防火救灾演习和救灾工作。 2、警戒组 主要职责： （1）向员工传授和普及防火、灭火、逃生知识，定期组织 开展逃生演练。督促各区域配齐合格的消防器材，按 照标准安装应急照明灯
2、及疏散标志，并保持完好，随 时保证使用。 （2）经常检查电路电线、电器设备等，发现问题及时整改， 禁止工作人员及就餐者携带烟花、爆竹等易燃易爆物 品进入。 （3）事故发生时，在事故现场设置警戒线， 维护现场秩序， 引导外部救援人员进入现场，保护中心财产安全。 3、疏散组 主要职责： （1）第一时间发现火情者应及时通知部门领导，并根据火 情联络消防部门。 （2）迅速打开各通道及疏散口。 （3）紧急通知火灾发生地点，全体人员迅速有序的疏散。 （4）抢救人员和贵重物品，及时转移危险物资。 （5）维持现场秩序，疏散闲杂人员，保护现场。 （6）如已联系消防部门，由安保人员负责引导消防车和消 防人员。 4
3、、灭火组 主要职责： （1）掌握灭火器和消防栓的预设位置和使用。 （2）例行演习，充分掌握消防知识。 （3）当遇到火警时，义务消防员应迅速赶到现场，听从指 挥，在消防员到达之前全力灭火，关闭电梯 （4）防火门、防火卷帘，控制火势，保障应急照明，在确 保安全的前提下积极参加灭火行动。 5、救护组： 主要职责：利用就便器材对伤员进行紧急抢救，并联系有关 医院送医救治。 （二） 火警通报顺序 1、白天发生火警时，第一发现人应立即按警铃并通知消防工 作领导小组，消防工作领导小组迅速启动防火应急预案， 及时疏散人员，视火情联络消防部门。 2、夜间或节假日发生火警时，第一发现人应立即通知值班领 导，值班领
4、导迅速疏散人员，并通知相关部门领导，维护 好现场救援秩序。 （三）应急行动 应急前准备： 领导小组依法发布有关消息和警报，全面组织 各项消防救护工作。各有关组织随时准备执行应急任务。 应急过程行动： 1、领导小组得悉消防紧急情况后立即赶赴本级指挥所， 各种救护队迅速集结待命。 2、警戒组迅速发出紧急警报，疏散组组织仍滞留在各区 域内所有人员撤离。 3、灭火组组织有关人员对所属区域进行全面检查，封堵、 关闭危险场所，停止各项室内大型活动。 4、救护组迅速关闭、切断输电、燃气、供水系统（应急 照明系统除外）和各种明火，防止滋生其他灾害。 5、救护组迅速开展以抢救人员为主要内容的现场救护工 作，及时将受伤人员转移并送至附近医院抢救。 6、灭火组加强对重要设备、重要物品的救护和保护，加 强值班值勤和巡逻，防止各类犯罪活动的发生。 三、 火灾后有关行动 1、加强对广大员工的宣传教育，做好员工的思想稳定工作。 2、加强各类值班值勤， 保持通讯畅通， 全力维护正常餐饮运 作秩序。
