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1、清华硕士研究生和他的烧烤店（上） 据经济之声天下公司报道，欢迎收听经济之声天下公司春节特别策划创业故事系列节目。今天是这个系列的第一期节目，请听天下公司节目马黎对北京速贝高科信息技术有限公司执行董事、总经理黄金星的专访：清华硕士研究生和他的烧烤店上集。 马黎：朋友们春节好，在这新春佳节之际祝大家新春愉快，在刚才的背景介绍当中是一系列骄人的业绩，但是并没有提到黄金星的翅香园烧烤店，黄金星说开烧烤的经验使自己的内心锻炼得越来越强大，有人说好，有人说不好，怎么说都是正常的，曾经有很多清华同学来吃过，我就很知足了，就是开在清华北门的烧烤店名胜已经传到了大洋彼岸，地球的另一端，也就是说很多曾经在这里吃烤
2、串的外国人把烤串的焦香味道带回了他们自己的国家进行宣传，而坐在烧烤店里举着鸡翅或者是烤串大嚼的食客们，很少有人知道，烧烤店的老板黄金星是从清华毕业的硕士生，开这家烧烤店的时候，他还在读研究生二年级，在他看来年收益超百万元的烧烤店虽然不是他人生规划的重点，却是创业的第一步。今天走进天下公司春节特别节目的就是北京翅香园烧烤店的老板黄金星。 黄金星：收音机前的听众朋友们大家春节好，给大家拜年了。 马黎：黄金星，春节期间生意怎么样？ 黄金星：这个其实是有一个特殊的情况，因为我们春节是放假的，学校里会放大概一个月的寒假，那么我们的烧烤店也会放一个月的寒假。 马黎：你也放假？ 黄金星：怎么说呢？也算是给自
3、己放一个月的假，休息一个月，因为做餐饮还是挺辛苦的，特别是我父母一直在可以说坚守在第一线，他们也非常辛苦，所以虽然放假的时候学校还有同学，但是我也希望给他们一个月的休息时间。 马黎：也就是说到你这儿来吃烤串的基本上还都是清华的同学，经营的人也都是清华的同学吗？ 黄金星：对，99%都是清华的同学。 马黎：真是有清华的情结，清华工科研究生开烧烤店，是因为一种很特殊的原因吗？ 黄金星：其实起因是因为我自己爱吃。 马黎：很有意思。 黄金星：对，那个时候就是清华周边有几个考鸡翅的店，当时我们吃也觉得挺好吃的，但是总觉得做得不尽如人意，所以后来就跟 * 朋友商量，然后我们自己开了一个。 马黎：如果说是自己
4、想开是很容易的，但是真正做起来可能就非常不容易了，万事开头难，是这样吧？ 黄金星：是，特别是刚开始的时候碰到很多的困难，首先选址就选了大概四个月的时间，当时我们北京城从南到北、从东往西跑了很多地方，然后绕了一大圈最后还是回到了清华，还是在清华的北门选了现在这个地方。 马黎：也就是说最后的情结还是在清华。 黄金星：对。 马黎：那这个时候你选到了以后跟老板是怎么谈的呢？ 黄金星：一句话说不清楚了，总之是一个非常复杂的一个谈判过程。可以说当时是有一种百折不挠的精神吧，最后才谈下来的，中间有很多的环节如果说当时放弃了，可能就没有后来的翅香园了。 马黎：你办翅香园烧烤店跟你所学的这个专业实际上是相去甚远
5、的？ 黄金星：其实一开始做的时候也并没有把它定位在将来的一个就业方向或者创业方向上，那个时候心态还是比较平和的，一颗平常心，就觉得反正就是一个经历，因为家里也很支持，觉得成败在那个时候不是一个考虑的重点，就觉得我现在有这样一个条件，我走出这一步，如果成功更好，如果失败的话也可以积累很多的经验，可以说是走向社会的第一步吧。 马黎：但是就是说这种创业它跟您的学习是不是有冲突呢？ 黄金星：肯定还是有冲突的，所以在这一点上我也特别感谢当时我的导师，因为他还是很支持我的，这一点我特别谢谢他。 马黎：您肯定会给自己一个比较好的定位吧？ 黄金星：并 * 翅香园的烤翅比原来的清华周边的烤翅吃有多好吃，但是我们
6、肯定坚持品质，然后卫生，这一点是就是说你凭良心能做得到的，我作为一个清华的学生，我对清华同学肯定是要负这个责的，至于口味上我觉得每个人有每个人的口味，有的人说很好吃，有的人说一般般，这个我都能接受。但是我在食品安全上，然后在食品卫生上这个是全力能做得到的，是这样的。 马黎：也就是说您刚才说到的品位实际上它是一个全方位的。 黄金星：清华同学认可翅香园有一个很大的一点，是这个环境里面因为我刚才说99%都是清华的学生，其实大部分时候100%都是清华的学生，那么在这样一个环境里面其实大家把它当作是清华里面的一个食堂或者说大家一个娱乐的场所，在这一点上同学们有一种心理上的认同感，他们在这里有非常多疯狂的
7、事情，特别是在一些重大的节日或者是重大的活动，或者是开学毕业的时候经常会有几十或者一百多人在这里然后唱啊、跳啊、闹啊，所有其他的食客因为也都是清华的同学，所以对他们非常的理解，甚至有的时候他们会把一些别的桌的客人也都能带动进来，受到气氛的感染，这一点在其它的饭店里面我觉得是很难实现的，有的时候你知道大学生是比较疯狂的，他们有的时候有些疯狂的举动，但是如果你在其它的饭店里面别的顾客会觉得有点不适应，或者觉得你们的行为太怪异，但是在翅香园这一点就根本不是问题，想怎么闹、想怎么疯都可以，你不用担心其他的顾客会有意见。 马黎：实际上是他们放飞心情的一个非常快乐的场所。 黄金星：对。所以也有人说翅香园承
8、载了清华学生的太多的这种悲欢离合的故事，我觉得说得很到位， * 的。 马黎：那在这个过程当中您自己有什么样的感受？ 黄金星：应该说很骄傲、很自豪的心情吧，我的生意做得怎么样这是另外一回事，但是至少有很多很多的清华的学生在这里吃过，在这里玩过，在这里和他自己的同学在这里有感情上的交流，或者在毕业的时候在这里喝酒，然后哭过，这个东西对我来说我觉得是非常宝贵的，我能为清华同学做到这一点，我觉得也就心满意足，也非常不容易。 马黎：我估计以后会延续下去的，这是非常带有特色的，清华的特色，清华的情结。 黄金星：是的。 马黎：那么除此之外在比如店面的设计上，可能你也是比较追求品位的是吗？ 黄金星：当时的定位
9、肯定不会太高端、太豪华，因为我们毕竟是针对学生的消费群体，人均消费也不会太高，所以就不会追求太豪华的装修。但是另外一方面整个是比较干净、明亮、朴素的，我觉得开始装修的定位 * 。后来事实也证明这样一个装修的定位是比较符合学生的一种心理的，如果你太豪华了，他们可能觉得就是觉得这个地方贵，不太平民。干净、明亮可能就像我说的就是像学校的一个食堂一样，大家在心理上觉得有这种亲和力，就非常喜欢这个地方。 马黎：不管怎么说，一句话还是清华的特色。 黄金星：翅香园给清华的同学大概 * 一种心情吧。 马黎：您是不是也遇到了很多就是各种各样的困难呢？ 黄金星：在刚开始我觉得非常大的一个困难是你在风口浪尖上，因为
10、清华有自己的论坛BBS，有很多的同学吃完了以后会在上面讨论，会在上面说你这儿做得不好、那儿做得不好。我性格上是一个完美主义者，我希望我做的事情能受到100%的人的认可，但实际上这是不可能的。特别是你做生意，有很多同学可能吃得觉得还挺满意的，但是不见得会上去说，但是吃得有意见的同学那是一定会上去说的，今天可能又看见一篇帖子说翅香园怎么怎么不好，哪哪哪菜不好吃或者是服务态度不好这种的，有很多。开始的时候我们就会上去解释，或者跟人道歉，承诺以后做得更好，有的时候经常晚上忙到三点多钟、四点这样，还上网去看大家的评价，上去给他们子，这个我觉得是我印象当中应该是最困难的一件事情，就觉得你非常非常的努力去做
11、了，但是实际上你做不到100%的人都满意，当时给我的心理上产生了很大的压力。 马黎：不过面对这些反正一定是要坚持下去，是这样想的吗？ 黄金星：就是让你的心理变得更加的坚强。应该说这是一个客观的规律，就是任何一个饭店它也不可能做到他100%的客人都满意，但是如果别人批评你了，你怎么样去对待他，你自己的心理能不能承受，还是说我现在站在这样一个风口浪尖上是我自己选的，所以我觉得是不是对自己太残酷了、太苛求了，我是不是就放弃了，因为我如果不做不会有这么多的批评。因为老实说上清华的同学从小可能心理素质，我觉得相对来说是偏脆弱的，因为大家可能是在一个鼓励、掌声、表扬声当中长大的，那么在这个时候你的身份不是
12、清华的学生，你的身份是一个老板，那么顾客是上帝，他有权批评你，有权指责你，甚至有一些不是很有道理的，但是他可以说，你 * ， * 。所以只能让自己的内心变得更加的坚强。 我们的马黎对北京速贝高科信息技术有限公司执行董事总经理黄金星上集部分就为大家先播放到这里，可能很多人很奇怪，一听这么大串的名字，很高科技含量的名字怎么是卖烤串的呢？实际上两个身份，一个高科技公司的执行董事，还有一个身份就是刚才在录音当中我们听到的翅香园的老板。我们来和今天的嘉宾主持李光昱一起来探讨一下 主持人：我想北大清华这样的学子，如果说自己的第一桶金，第一份创业的梦想和自己的.创业可能完全不搭界，如果你在创业的时候你会做这
13、样的选择吗？去卖烤串，反正我知道北大有去卖肉的。 李光昱：对，你知道我本科学的哲学，所以从这个角度上讲任何一种工作都可以说不是太搭界，我觉得做啥其实都是一样的。 主持人：你就很能理解。 李光昱：我觉得挺能理解的，因为你学东西不等于说你就要干什么，特别是像我这样，像我本身是学哲学，还有我们很多学文史哲的、 * 、学中文的，真的都不一定是做自己当时学校专业，我觉得大学更多的是提供一种素质，还有一种可能有一个很好的朋友圈子，大家可以互相鼓励着往前走。 主持人：但是常常你看刚才黄金星的这家烤串店翅香园，虽然说门槛比较低，但是它满大街都有，你想要做出自己的特色来就比较难了。 李光昱：我刚才看了一下，上网
14、搜了一下位置，我觉得首先我不说企业管理怎么样，但首先选的位置非常好，它的位置就在清华北门的那个地方。其实对于做餐馆来讲，位置往往是第一流的，这是第一点。第二点我觉得他作为一个清华的学生，他其实在更多的时候是最了解的是清华的消费者所希望要的什么东西，也就是说他可以站在顾客的角度去想问题，这是他也是成功的一个原因。你比如说他的第一个餐馆假设说开到国贸CBD里头，我至少有一半以上的把握打赌说，这个就未必开得好，为什么？因为他不了解这些办公室的白领到底想吃什么、他的需求是什么，但是反过来他作为一个清华的学子，他又开在清华边上，他就知道学生要什么，其实也很简单，要这种干净的东西，要便宜的东西，然后地方方便大家下了学就能去吃饭，这些都非常重要。那反过来讲我觉得还有一个成功的原因就是因为这个人自己本身的素质就很高，他自己拿过原来江西省的理科状元，然后也曾经在央视幸运52当过擂主。 主持人：而且还有一点这人特别喜欢相声。还参加过全国相声大赛。 李光昱：所以说最终来讲一个很大的问题还是这个人就是聪明，说白了他即使不开一个烤串店，开一个其它的什么修脚店之类的没准也能挣得了钱，我觉得关键是能不能琢磨这个东西，你看相声这个东西跟他本身的专业离得还是比较远的，他也能在里面一钻就能钻出一个东西，获奖，我觉得这个人的素质可能还是关键的问题。 主持人：能够把他那个聪明劲真
