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1、1,海底捞4p策略分析,2,1、产品策略（product）-品牌塑造战略 2、价格策略（price）-中端产品定位 3、销售渠道策略（Place）-提升品牌形象,强化品牌知名度 4、促销策略（Promotion）-品牌定位,3,1、产品策略（product）-品牌塑造战略,（1）品牌形象的塑造 “海底捞”源于四川传统娱乐活动麻将的一个术语，经过长时间的发展，已经具有了更深刻的含义。 “海”表面上指大海的无穷无尽，实指海底捞的在全国已经打响的品牌。 “底”是指海底捞的用人原则，即员工都必须从底层做起。 “捞”是指员工通过自己的综合素质，才能用双手改变命运。 此外，“海底捞”还含有人们在吃火锅时，
2、“捞菜”的意味。总之，“海底捞”这个名称与中国传统文化相契合，暗含海底捞的理念，受到了人们的广泛认同。,4,（2）推陈出新新菜品的开发 产品是品牌的物质载体,是塑造品牌的基础,也是消费者认识品牌、形成品牌印象的最重要的渠道。 在竞争激烈的餐饮行业，“海底捞”一直努力让自己对新菜品的研发处于行业领先水平，增强竞争力。 缩减菜品规模数量以加强控制的有效性 建立菜品的成分分析制度，明示每款菜品的营养成分，结构含量。提供针对顾客年龄，针对顾客性别，针对顾客体质，针对季节的菜品搭配科学建议。 每年推出12款有影响有效率的火锅品种；每季度推出510款新菜品。,5,3）产品系列化-产品差异化战略 根据不同地
3、区顾客口味差异，“海底捞”推出了与当地风俗相结合的极具特色的锅底和蘸料，满足了广大消费的个性化需求。 “海底捞”计划用五年时间，在保证食品安全的前提下，把公司菜品打造成三大系列：一是健美食品系列，即能预防肥胖以及胆固醇升高等病，保持人体生态平衡的食品系列；二是绿色食品系列，即安全无害、无污染，绝对新鲜的食品；三是营养食品系列，既能补充人体所缺乏的各种微量元素，具有增强体力和开发智力的产品。,6,2、价格策略（price）-中端产品定位,价格与包装一样，能够体现品牌地位。海底捞的定价策略体现了其大众消费的品牌地位，符合广大消费者的需求、消费水平。 （1）中档价-主推大众化产品 “海底捞”主推的是
4、符合广大消费者消费水平的产品，对产品的质量要求很高。它将传统火锅技艺与现代的生产基地、物流体系集合起来，推出了一系列“绿色，健康，营养，特色”的产品。,7,（2）统一定价 所有的直营店的价格是一样的，一律按照总部定价，公平地对待每一位顾客。“海底捞”通过对价格策略向消费者传递的信息是：“海底捞”物有所值，不是靠昂贵的菜品价格获得企业利润，而是通过优质服务吸引顾客多次消费来获得利润。,8,3、销售渠道策略（Place）-提升品牌形象,强化品牌知名度,（1）直营店-摒弃了传统的加盟模式，坚持采用直营模式 选址布点精益求精、直接进驻目标市场 “海底捞”大都选址在繁华的商业区或餐饮服务集中区，这些地段
5、的人流量大且消费水平适合大众，有很高的市场渗透力。比如北京市东城区王府井大街、上海市普陀区长寿路等等。 门店形象整齐划一，全面塑造品牌形象 扩张数量严格控制 自上而下层层深入，分三级管理A、总部管大区。B、大区管小区。C、小区管分店。,9,（2）网络营销 由“海底捞”开创的火锅外买，深受大众喜爱。,10,4、促销策略（Promotion）-品牌定位,（1）建立一支高素质、高效率的营销队伍。 A、各分店都要有意识地在优秀服务员中选拔营销人员，提高营销人员的文 化素质，丰富营销人员的饮食文化，饮食保健，饮食健康知识。 B、建立针对大客户和贵宾的服务营销人员制度。,11,（2）改变传统火锅菜单，制作图文并茂的精美点菜册。 （3）建立新菜品展示推介区（柜）。 （4）开展网上定餐，送餐上门业务。 （5）建立菜品及底料质量顾客安全告知拦。 将公司生产的底料及各种配料料包的生产执行标准公布，每季度将公司基地生产的各种底料料包检验报告公布，将有的菜品无污染证书公布。,12,（6）建立推广新火锅新菜品的整体营销制度，确保营销成功度。A有宣传海报。B有制作方法介绍。C有营养成分分析。D有培训营销员计划。E有营销策略介绍等一揽子整体营销方案。 （7）完成底料及若干配料上市销售的目标任务。 分三步走：一步依托分店的优势和影响力在店内设专柜销售；二步开设专店经营；三步进入大型超市。,
