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1、抗衰老的 功能性食品,一、概述,生老病死是自然界一切生命不可避免的 规律，人到了老年后整个机体出现某些衰退 现象，如结构退化、功能减弱、代谢下降、 机体免疫功能降低等。生命是有限的，如何 使有限的生命延长即长寿，一直是人们 关心 的问题。,生、老、病、死- 自然规律； 步入老年后：,例如：马的生长期为5年，犬为2年，象为25年，猿为12年。 马的寿命=5年（57）=2535年 犬的寿命=2年（57）=1014年 象的寿命=25年（57）=125175年 猿的寿命=12年（57）=6084年 运用上述公式推算结果，与马、犬、象、猿的实际寿命是相符合。人的生长期为25年（以人体骨骼愈合为标志） ，
2、由此推算，则 25（57）=125175岁，因而认为人的寿命为125175岁。, 性成熟系数学说 动物的寿命是性成熟年龄的810倍。 人的平均成熟年龄为14（以女性初潮，男性遗精为标志）; 因此提出人的寿命应为： 14（810）=112140岁。, 细胞代数学说 人类的“成纤维细胞”（人体内一种常见的、生长十分活跃的细胞）在身体之外可以单独生长，但是，用已有的知识，无论如何改善细胞的培养条件，其最长的生活期限也不会超过4060代。 每一代相当于2.4年，称为弗列克系数。 从而得出人的寿命应为： 2.4（4060）=96144岁。, 比较生物学说 从比较生物学的角度，各种哺乳动物的寿命与其脑内均
3、浆体的自动氧化速度之间有一定关系，脑均浆的自动氧化速度越慢其寿命越长，人的平均寿命为90岁。, -生育酚学说 从哺乳动物血清中-生育酚的浓度（代表着体内抗氧化物的浓度）与其寿命呈正相关关系，得出人的寿命应在90岁以上。 、两种学说，均与体内自由基有关，而消除体内多余自由基以延长寿命已达成共识。,（一）、衰老的定义与表现,1、衰老-生物在生命过程中，整个机体的形态、结构和功能逐渐衰退的总现象。 这些变化对生物体带来的是不利的影响，导致其适应能力、贮备能力日趋下降，这一变化过程会不断发生和发展。 衰老可理解为机体的老年期变化,光阴催人老，岁月白人头！ 衰老是不可抗拒的！,其内涵包括四个方面： 1、
4、指进入成熟期以后所发生的变化老化性代谢（三大代谢平衡失调） 在代谢上，青年期的特点是进行性、同化性和合成性，而老年期的特点则是退行性、异化性和分解性，这种倾向通常在衰老症状出现前就已开始了。,（1）糖代谢的变化 老年人糖代谢功能下降，有患糖尿病的倾向。研究证明，50岁以上糖代谢异常者占16%，70岁以上异常者占25%。 （2）脂代谢的变化随机体的老化 不饱和脂肪酸形成的脂质过氧化物易积聚，后者极易产生自由基，血清脂蛋白也是自由基的来源，随年龄的增长，血中脂质明显增加，易患高脂血症、动脉粥样硬化、高血压及脑血病。 （3）蛋白质代谢的变化 蛋白质代谢的衰老变化是人体生理功能衰退的重要物质基础，随增
5、龄血清白蛋白含量降低，总球蛋白增高，而且蛋白质分子可随增龄而形成大而不活跃的分子，蓄积于细胞中，致使细胞活力降低，功能下降。老年人蛋白质代谢分解大于合成，消化、吸收功能减退。随年龄的增长，各种蛋白质的量和质趋于降低。,2、指各细胞、组织、器官的衰老速度不尽一致，但都呈现慢性退行性改变。 （1）水分减少 （2）脂肪增多 随着年龄的增长，新陈代谢逐渐减慢，耗热量逐渐降低，因而食入热量常高于耗消耗量，所余热量即转化为脂肪而储积，使脂肪组织的比例逐渐增加，身体逐渐肥胖。人体脂含量与水含量呈反比，脂肪含量与血总胆固醇含量呈平行关系，因此血脂随增龄而上升。 （3）细胞数减少，器官及体重减轻。 细胞减少随增
6、龄而渐加剧。细胞萎缩最明显的是肌肉，肌肉弹性降低、力量减弱、易疲劳。老年人肌腱、韧带萎缩僵硬，致使动作缓慢，反应迟钝。 （4）器官功能下降。 主要表现在各器官的储备能力减少，适应能力降低和抵抗能力减退等。,3、 指这些变化都直接或间接地对机体带来诸多不利的影响。 老年人对内外环境的改变的适应能力下降，体力活动时易心慌气短，活动后恢复时间延长。对冷、热适应能力减弱，夏季易中暑，冬季易感冒。一些年轻人很易应付的体、脑力劳动，老年人常难以负担。 4、指衰老是进行的，即随年龄的增长其程度日益严重，是不可逆变化。,身体各部位的衰退将以不同的速度出现在不同的人身上， 主要取决于人的遗传、病史、饮食和一生中
7、的医疗保健状况。,这两幅图说明了一种什么生命现象？,老人有哪些外部形态特征呢？,衰老的特征（老年人的形态与功能的表现）,衰老的症状,皮肤干燥、有皱纹,老年斑,饮食减少,头发变白,（二）、衰老学说,1、自由基学说 提出：英国D. Harman于1955年 中心内容：衰老源于机体正常代谢过程中产生的自由基随机而破坏性的作用结果。 核心：衰老是自由基对人体的损害-最终产生脂褐素-随着年龄的增长而蓄积于内-成为老年色素。 自由基学说-在众多衰老学说中占有重要地位。,免疫衰老主要表现在免疫中心器官胸腺和骨髓造血干细胞的分泌活力与细胞分化的退化上。 免疫衰老的后果： 肿瘤易感性增加; 自身免疫疾病发病率增
8、加; 传染病易感性增加恢复缓慢; 组织移植排斥性减少,2、免疫学说,免疫功能是活细胞最古老的功能之一，免疫功能衰退是机体衰老最明显的特征之一。 提出：免疫学家Walford和Burnet分别于1969和1970年 核心： 免疫系统是维持机体内环境统一的主要功能系统。在老年期免疫功能逐渐衰退，致使肿瘤、自身免疫疾病等的发病率逐渐增多。 胸腺是免疫系统的中心器官，是细胞免疫与体液免疫的总枢纽。胸腺从中年开始逐渐退化，到老年时仅残存少量生产免疫因子的活力。胸腺衰退与萎缩，是免疫衰老学说的重要依据之一。,去甲肾上腺素和多巴胺的前体-酪氨酸 5-羟色胺前体-色氨酸 因而在食物中酪氨酸/色氨酸的比例会影响
9、衰老的进程，这一点已为实验所证实。,睡眠与色氨酸,3、脑中心学说（衰老的内分泌学说）,提出：Finch(1976)、Everitt(1980) 大脑是机体的司令部，有可能也是全身衰老过程的调控中心。 在中心神经系统内，存在一个控制“衰老”的神经结构，-“衰老钟”。 单胺类递质-控制衰老钟的运行。 去甲肾上腺素含量上升会延长机体的寿命 5-羟色胺含量升高则促进衰老。 有证据提示：衰老中5-羟色胺系统占优势，而去甲肾上腺素和多巴胺系统功能下降。,中枢神经系统中-存在一种分解儿茶酚胺的酶类-单胺氧化酶（MAO）-灭活儿茶酚类递质的生理作用 单胺氧化酶在中枢神经系统中有两种形式：MAO-A和MAO-B
10、。前者存在于神经元内，后者存在于神经胶质细胞中。,一篇关于MAO和衰老关系的报告：发现人的后脑及血小板中MAO-B的活性随年龄上升，在45岁以前酶的活性曲线是平缓的，而45岁以后呈现直线上升趋势。在许多脑区MAO-B的活性随年龄升高，而MAO-A无此现象。,研究表明：人脑皮层神经元在7090岁内丧失数量达到总神经元库的30%。神经元的丧失为胶质细胞所补偿。这一过程与MAO-B随年龄上升一致。而MAO-A随年龄下降与神经元丧失一致。在衰老脑中，MAO-A和MAO-B的消长，直接影响了单胺类递质的代谢及其调节功能。,单胺类神经元之间是通过非突触化学传递方式传递信息。随着年龄增长，MAO-B活性增高
11、，去甲肾上腺素和多巴胺在向靶细胞扩散过程中不断为MAO-B所破坏，致使衰老脑内去甲肾上腺素和多巴胺的调节功能降低。特别是45岁以后，人脑内MAO-B活性直线上升，是人到中年后一个严重的问题。因而一些学者提出采用MAO-B的抑制剂（MAOI）抑制其活性，以防止中老年脑内儿茶酚类递质过度降低，以延缓人的衰老。, 国外的MAOI-为人工合成，常有副作用，限制了其在临床上的广泛应用。 中国有丰富的中草药和野生资源，筛选MAOI是有可能的。 一些有延年益寿功能的中草药大都有抑制脑内MAO-B的功能。曾对山楂、香菇、金针菇等资源进行过研究，证明它们MAOI。 但人体内多余的儿茶酚类物质需在肝脏分解、解毒，
12、因此，一个理想的MAOI只抑制脑内的MAO-B，而对肝脏的MAO-B仅有轻微或没有抑制作用。山楂、香菇、金针菇都含有这类MAOI。,4、代谢失调学说, 提出：中国著名营养学家郑集教授提出； 核心：从生物化学的观点来看，生命的物质基础是代谢，如果代谢途径和细胞组成成分的更新发生衰退性变化，最终可导致细胞、组织、器官和整个人体形态和功能的衰老。所以人体的衰老是内外因素作用于代谢的结果。,生物的衰老是由遗传所安排，而衰老的机理则由代谢来表达。衰老始于细胞，细胞的衰老产生于代谢失调。细胞的代谢失调，是由于内外的不良因素影响而使其结构发生改变而引起的。遗传是决定一切生物生理性衰老的第一因素，而代谢则是表
13、达衰老过程中的反应或作用机理。,机体的衰老-按遗传规定的速度进行-达到应有的自然寿命； 如果受有害因素影响而妨碍了细胞的代谢机能，则细胞的代谢即会发生异常，衰老进程随之加快，导致早衰（属病理性衰老）。即使不受显著有害因素影响的生理衰老，其细胞的代谢机能仍然是依照遗传安排的程序逐渐失调。因此，可以说在遗传安排的基础上细胞的代谢机能失调是生物机体产生衰老充分的证据。如成纤维细胞的分裂不超过50代，红细胞的寿命大约只有20天，人的寿命一般很少超过百岁，这些都是受遗传因素影响细胞代谢失调而产生的后果。同样，疾病（外伤除外）也无一不是由于代谢失调而引起的。,5、生物膜衰老学说 认为随着机体的老龄化，生物
14、膜的结构和功能也产生了相应的改变，从而使机体新陈代谢向着不利于机体健康的方向改变。 6、脂褐素（老年色素）与衰老学说 认为随着衰老的进程，脂褐素在细胞中的堆积不断增加，这是公认衰老的可靠和明显的标志之一，对于脂褐素机制的了解目前还不够深入，甚至还有一些争议之处。,7、衰老过程中基因淋巴因子及其基因表达改变的学说 近年来，相继发现生物的各种器官和组织，随着年龄的增长，基因的复制、转录以及转译机制都明显呈现下降趋势，因而普遍认为，机体的自然寿命是受到基因的调控。又如淋巴细胞特异免疫介质IL-1以及IL-2受体基因表达在老年人群中均明显下降，因而淋巴因子也与衰老有密切关系。,中医衰老学说 1）、五脏
15、虚损致老说 肾虚、脾虚 2）、阴阳失调致老说 阴平阳秘，精神乃治；阴阳离决，精神乃绝。 3）、气血失和致老说 气血是人的生命根本动力，若气血循环失调，则脏腑失和、疾病丛生，可致衰老夭折。,（三）、影响衰老的因素,内在因素： 1、遗传因素： 遗传是决定一个生物体衰老过程和寿命长短的根本因素。父母长寿，这个人长寿的可能性就大。 2、神经-内分泌因素： 人体是一个有机的整体，各器官间、各系统间主要靠神经-内分泌来调控。如果神经-内分泌机能不正常，则妨碍生命的过程。例如，甲状腺功能亢进的病人，基础代谢增高，容易早衰。, 3、免疫因素： 青春期以后，胸腺随着年龄增长而逐渐萎缩，进入老年，胸腺组织大部分被
16、脂肪组织所取代，但仍残留一定的功能。 4、酶因素： 酶是机体代谢过程的催化剂。一些研究表明，老年人随着年龄的增高，许多主要的酶活性减弱，代谢反应也随之减低。,外在因素: 1、环境因素 影响人衰老的环境因素，包括空气、水土、污染、放射性物质、燥声、饮食等诸多方面，其中饮食营养占有相当主要地位。 2、社会因素 经济条件、意识形态、职业工作、社会制度都属社会因素的范畴。 3、生活方式 如吸烟、酗酒等。,衰老原因一：整天愁眉苦脸，庸人自扰 每天摆“苦瓜脸”会使皮肤细胞缺乏营养，脸上的皮肤干枯无华， 出现皱纹，同时还会加深面部的“愁纹”。,衰老原因二：熬夜 熬夜是皮肤保健的大敌，睡眠不足，会使皮肤细胞的各种调节活
