关于生态鸡如何加强渠道与品牌建设以应对市场

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1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持. 在日常生活中，鸡的消费量是很大的，在肉类食品中，其消费量仅次于猪肉。在整个鸡 肉的消费中生态鸡占的比重很少，大约在10% 左右，随着人们生活水平的不断提高，其生态 鸡的消费量成不断上升的趋势。如“瘦肉精” 事故的类似食品安全问题越来越被人们所关注 与重视， 如今食品安全问题已经成为人们非常关注的事情，而目前人们对食品的的安全问题 存在着比较大的不信任感，当今社会的人们非常渴望能够获得营养而又安全的食品。因此， 绿色生态食品在目前市场上获得了比较好的声誉，以及很好的市场反响。而对于生态的肉类 而言，生态鸡同样也存在很大的发展空

2、间。 但是就是这样一个形势一片大好的生态鸡市场，却存在着生态鸡销售不畅的局面，养殖 单位里面大量的生态鸡在广阔的市场面前却无法销售出去，成为各个养殖单位的头疼病，如 何才能将广阔的生态鸡市场和养殖单位的优良品质的生态鸡两者很好的结合起来呢？我们 调研团队开展了广泛的资料收集和前期调研活动。纵观生态鸡的产业链，不难发现其中的原 由。 第一，生态鸡养殖普遍不成规模。 生态鸡养殖场大部分规模较小，平均年出栏量仅几千只，且产量不稳定， 不能保证连续 对市场供货。 由于生态鸡养殖在我过目前还不是特别成熟，目前生态鸡养殖的主体主要还是 以农村散户为主，由于资金有限，养殖管理等都不是非常科学，对市场也不熟悉

3、，导致他们 无法扩大自己的规模来保证自己产品的产量，因此也就不能保证对市场的持续供货。中小企 业目前发展状况相对较好，但是由于在雅安当前中小养殖企业规模数量也比较少，目前还不 能达到生态鸡养殖主体的主体地位。而且由于资金有限，自己规模的扩大也成了一块很大的 问题，由于政府补助有限，金融机构贷款有限， 资金也成了生态鸡养殖中小企业扩张的瓶颈。 第二，生态鸡养殖普遍远离市场。 由于生态鸡养殖环境的需要，大多在山区或丘林地区，离市场较远，运输不方便，且运 输成本很高。 市场对活鸡接受程度高，对宰杀后的保鲜鸡认可度差，客观上又使生态鸡难以 到达更大范围的市场中。 在我们此次的调研活动中，此点我们感受非

4、常强烈。我们此次调研地主要在雅安，为什 么选雅安呢， 在雅安市芦山县， 政府大力扶持养殖业，芦山县畜牧局作为该县畜牧主管部门， 为养殖户提供科学先进的养殖技术指导和信息服务；另外，芦山县对实施退耕还林后续产业 林下养殖项目有一定的补贴，尤其是建设鸡舍和鸡苗购进方面。对于该县生态鸡的养殖有很 好的促进作用。 天全县是四川省十大林业产业发展重点县之一。多年来，天全县紧紧围绕 “生 态立县” 战略， 将林竹产业确立为全县农业产业化建设的主导产业，大大的方便了生态鸡的 养殖。 就土地成本而言，在我们对中天农业公司的访问中，我们得知芦山芦阳镇的山地成本很 便宜，平均每亩地每年成本150 元左右。相对便宜

5、的土地成本对于大规模养殖场而言节约 了很大一部分成本。而且在相对偏远的山地地区，生态环境较好， 拥有良好的水源质量，较 高的植被覆盖率，控制质量也是上乘。 但是相对偏远的养殖场也面临一定的问题，距离市场距离越远，交通成本越高。 这是一 个很简单的常识。 而且偏远地区的交通自身也是一个很大的问题。在我们此次的调研活动中， 此点我们感受非常强烈。我们去了一些农村散户的养殖场和他们的家里。恰好碰到下雨， 道 文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持. 路泥泞崎岖，道路为农村那种泥巴路，所以对于农村散户养殖运输交通问题也比较严重。 第三，消费者缺乏识别生态鸡的能力。 生态鸡养

6、殖成本很高，所以市场售价是普通肉鸡的23 倍，甚至更高，因此，市场上 的生态鸡鱼目混珠，消费者由于缺乏识别知识，往住上当受骗， 从而导致部分消费者不敢冒 然购买生态鸡，市场诚信度受到损害。 为了真正了解城乡居民对生态鸡的了解状况，我们制作了问卷对此个问题进行了详细的 调查和后期分析。 1 调查方案 为了探讨雅安生态标识食品的消费者行为现状，我们调研团队在雅安雨城区进行了消费 者对生态鸡及生态鸡蛋的消费者认知调查活动我们采取随机调查。以调查员询问与被访者自 填相结合的方式，共获取了问卷90 份其中有效问卷80 份，样本有效率达到 88.9% 。将问卷 调查获得的有关资料作为分析数据， 目前雅安市

7、场上销售的鸡蛋主要有3 类：普通鸡蛋、无公害和绿色鸡蛋。问卷主要针 对雅安消费者对这几类鸡蛋的消费状况进行了设计，特别对两类生态标识鸡蛋（无公害和绿 色鸡蛋） 的购买经历、 认知等进行了测度，并获得消费者性别、年龄、学历等具体个人信息。 调查样本的统计结果见表 1 ， 从样本的男女比例和年龄分布来看，多集中于女性和中老年人， 且 87.9% 的调查者经常参与家庭食品购买决策，这说明女性和中老年人是购买鸡蛋的主 要人群。 由于本次调研针对家庭鸡蛋主要购买者，因而样本能反映出家庭鸡蛋购买选择的相 关因素。 从学历及收入来看，调查的人群范围比较广泛，各个学历层次和收入水平都有所分 布。总体而言，样本

8、具有较好的代表性，能较好地反映出雅安市民购买鸡蛋的整体情况。 问卷分析： 在调查和分析中我们得到以下数据： 变量人数比例变量人数比例 性别80 文化程度80 男26 初中及以下43 女54 高中24 大学11 大学以上2 年龄80 收入80 20 以下3 1500 以下7 20-30 10 1500-2999 42 31-40 15 3000-4500 20 41-50 30 4500 以上11 文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持. 50 以上22 消费者对生态标识鸡蛋购买行为的影响因素分析 1：对鸡蛋安全的关心程度是影响费者对生态标识鸡蛋选择的一个重要因素。消

9、费者对鸡蛋 安全问题越关心，就越有可能购买无公害或绿色鸡蛋。 2：受教育程度的高低对消费者选择生态标识鸡蛋行为具有明显影响。明消费者的受教育程 度越高， 越倾向于购买无公害或绿色鸡蛋。这主要是因为消费者的文化水平越高，对绿色鸡 蛋和无公害鸡或绿色鸡蛋的接受程度较高，对自身的保护意识相对较高，购买无公害和绿色 鸡或绿色鸡蛋的意识越强。 3：差异也显著影响到消费: 的购买决定。女性购买无公害或绿色鸡蛋的发生比是男性的 2 左右。这可能是因为女性在家庭食品消费中占据支配权，对家庭成员的身体健康状况关心程 度高于男性，因此女性对无公害和绿色鸡蛋的购买消费偏高于男性。 4：对无公害鸡蛋购买行为影响较为显

10、著，但是对购买行为影响明显。一旦消费者的收入加， 将更倾向于购买其他价格较高、相对更安全营养的鸡蛋品种，例如柴鸡蛋等绿色鸡蛋 5：中是否有小孩及消费者的对无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋的认知水平对其购买行为的影响 均不显著。 一般来说， 有小孩的家庭会比较注重食品的安全和营养，但是在购买鸡或绿色鸡蛋时首要考 虑到的因素是营养，而多数消费者并不认为无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋的营养价值高，因而 注重营养的消费者多数都选择柴鸡蛋而不是无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋对无公害和绿色鸡 或绿色鸡蛋度会直接影响到消费者对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋判断，决定对各类鸡蛋的评 判和消费态度，进而影响消费者的购买行为。 6：了解程

11、度还不足。鸡蛋行为与其了解程度进行单因素分析发现，购买绿色或无公害鸡或 绿色鸡蛋消费者中有超过 90% 的人认为对绿色或无公害鸡或绿色鸡蛋“了解一点”和“不 是很了解” 。对无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋完全不了解的消费者很少盲目的购买，而对于多 次购买认为很了解无公害或 绿色鸡或绿色鸡蛋的消费者，大多觉得无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋的口感、营养与普通鸡蛋 差不多，从而减少对无公害和绿色鸡蛋的购买。 结论 以上实证分析结果表明，消费者选择购买无公害或绿色鸡或绿色鸡蛋主要受到消费者对鸡或 绿色鸡蛋安全关心度、消费者受教育程度及性别的影响，收入对无公害鸡或绿色鸡蛋的选择 影响较为显著， 但是对绿色鸡或绿色鸡

12、蛋的选择影响不显著。多数消费者对无公害和绿色鸡 或绿色鸡蛋都处于不十分了解的阶段，不同年龄段的消费者对于鸡蛋购买决策的差别不大。 由上述分析可见，目前多数消费者不选择生态标识鸡或绿色鸡蛋并不是因为其支付能力不 足。从需求的角度来看，欲扩大消费者对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋的消费需求，最重要的 是要提高消费者对鸡或绿色鸡蛋安全问题的关心程度 ， 并通过对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋 的宣传 ，提高消费者对无公害和绿色鸡或绿色鸡蛋的了解和接受程度。当然， 实证结果表明 学历高的消费者更有可能获得相关信息并接受。此外，政府 应加大对假冒食品的打击力度， 完善无公害及绿色食品的监控和管理，增强人们对 生态标

13、识食品的信任度， 从而激发消费者 的绿色消费行为。 文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持. 第四，生态鸡销售市场不成熟。 市场上的生态鸡品牌很少，大部分生态鸡都是在普通肉鸡摊点上销售，而且没有品牌。 所以生态鸡的销量也不稳定。 由于， 生态鸡养殖与销售存在上述诸多问题，严重影响和制约着生态鸡的发展，所以造 成生态鸡市场没有形成一个良性循环态势。 1：雅安现阶段生态鸡及其副产品流通渠道 雅安生态鸡及其副产品的流通渠道目前主要有以下四种： 第一种是农民在短距离的生产地市场自己销售自己生产的生态鸡及其副产品，这一直是 雅安生态鸡及其副产品最重要的流通形式。优点是流通过程

14、中的中间环节少，农民可直接面 对消费者，销售收益及时兑现。其存在的问题，一是在流通过程中产品缺乏加工、保鲜、包 装等物流技术处理，商品的附加价值较低；二是物流半径极其有限，生产者难以在更大空间 范围内寻找可出更高价格的需求者；三是单位物流成本很高，由于这种生态鸡及其副产品物 流方式的流通量和销售量都很少，致使单位商品的运输成本、销售时间成本等交易成本都很 高。 第二种是由零售商直接面对生产者和消费者的收购和销售，这种方式一般是零售商直接 去农村上门收购生态鸡及其副产品并且运输到城镇农贸市场，或是由生产者自行将产品运输 到零售市场转移给零售商，然后由零售商出售给消费者。这种方式在一定程度上降低了

15、生产 者的交易成本， 有时零售商也会对产品进行一些简单的分类和包装甚至加工，但这种生态鸡 及其副产品的物流方式规模小、技术水平低、 商品流通范围极其有限，且生产者和零售商之 间存在明显的信息不对称，农民的利益易受侵害。 第三种是通过中间批发市场异地销售，即依托有一定规模的生态鸡及其副产品批发市 场，生产者自己或由中间收购者将分散的生态鸡及其副产品集中到批发市场由批发商收购， 然后再通过零售商销售。通过这种方式生态鸡及其副产品的物流半径明显扩大、单位物流成 本明显降低， 也有利于农业的区域专业化生产，目前已经成了大宗生态鸡及其副产品销售的 重要途径。 由于一般的农产品批发市场只是单纯从事产品收购

16、和批发销售，并不按现代物流 管理模式对产品进行包装、加工，且大多数农产品批发市场还没有建立现代化的物流信息系 统，因此这种生态鸡及其副产品物流远没有达到现代物流的要求。 第四种是通过农业产业化中的龙头企业加工并异地销售。这种方式一般是龙头企业依据 合同收购分散生产的农户的产品，经过加工包装后再配送给零售商销售。从农产品物流的角 度来看，这种方式通过龙头企业使初级产品得以进行加工、保鲜、包装， 使生态鸡及其副产 品的附加值明显提高，由于龙头企业有更充分的市场信息和更多的技术信息，它也可以对农 户的生产进行针对性指导，因此对农户调整产业和产品结构、提高生产技术水平大有帮助。 这种农户加龙头企业的模式是目前农业产业化的重要组织形式。 而目前一些相对大一点的企业也将自己的销售渠道拓展到了网上， 2：雅安生态鸡及其副产品市场存在的问题： 文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持. 雅安生态鸡及其副产品流通市场还存在着许多问题。组织化程度低、 规模小、 设施不齐 备、经营管理手段落后是雅安农村流通体系的重要特征，且缺乏现代的、大型