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1、(精编)燕京白酒产品介绍我是燕京我是白酒两千年流金燕地，八百年丽宇皇都，四海豪杰云集，八方贤雅来聚。繁华变迁，过往留痕。社稷太平、栋梁辈出、百姓安康，永远是燕京不变的文化主题。醉美泸州，酒香浸润、满城馥郁。悠久的酿酒工艺，使泸州浓浓的“香”情，漫九洲，动四海。作为中国白酒金三角核心产区的酿酒新锐泸州燕窖酒业有限公司，开创了醉美泸州有史以来第一个面向北方市场定向开发的白酒品牌燕京白酒。燕京白酒以严谨、精细的泸州酿酒精神为核心，以豪迈、开放的北方文化为窖池，南北化育，酿造出一诞生就注定会不同凡响的白酒燕京。在中博大精深的酒文化领域，从此有了依据自信、豪迈的宣言：我是燕京，我是白酒!京城vs泸州白酒
2、的双城生活北京，一个漫长历史中令人不断仰视与回味的传说，那些在子子孙孙中不断传闻的隐秘、崇高、肃穆、闲散泸州，川南群山绿树中沁满酒香的水灵灵的城市，传承着中国最精湛的酿酒文化，以及最伟大的白酒工艺。北京+泸州=燕京白酒。一半是北京尊崇的火，一半是泸州清灵的水；一半是北京直爽的豪迈，一半是泸州丰富的醇香；一半是北京尊贵的皇城根，一半是泸州宜人的山水田园；它们交织于一处，就是一场迷人的双城生活。人文篇双城故事之泸州浓香天下世上白酒成千上万、但依据传统归结起来，只是浓香型、酱香型、清香型、兼香型、米香型几类区分。其中最为流行的，非浓香型白酒莫属了。在广袤的中国大地，浓香型白酒产量之大、覆盖之广、饮者
3、之多，远远超过其他白酒。而说到浓香白酒的品质与起源，则是天下白酒看四川，四川白酒看泸州了。泸州，中国最古老的浓香白酒酿造地，因为酿酒工艺精湛，而深刻影响了北方乃至中国的白酒酿造文化。北宋时期，边陲的泸州城已是全国二十六大的商埠之一，赵宋王朝每年在这里征收商税额有十万贯之多，其中三分之二的份额来自于白酒酿造。其时州境之内作坊林立，官府士人、村户百姓、都自备糟床，家家酿酒。造酒过程中烟雾袅袅，可谓“万户赤酒流霞”。当时泸州而定浓香白酒被称为“大酒”。宋史记载，“大酒”腊月下料，经过“酿”（即发酵）、“蒸”（蒸馏）两道工序，再将酿出的新酒储存半年，待其自然醇化老熟，方可饮用。酒史上说“候夏而出”，便
4、是这最古老的浓香工艺。南宋末年，随着蒙古大军从陕西进攻川南，泸州人民与异族侵略者在神臂城坚持抗战了四十多年，直到公元1276年南宋都城临安沦陷，泸州地区的浓香白酒酿造酒技术在战争、谈判、攻伐、安定的交替中渐渐被蒙古人传到了北方京城大都。作为浓香型白酒在北方的源头与宗师，泸州城堡有了世界上最古老的、最完好的窖池群落。这一点，任何其它酿酒之地都望尘莫及。所谓泸州的老窖，并不是一口两口，在这座古城之中，超过百年历史的老窖池多达数千口，超过二十年历史的老窖池何止万口。它们分散在城市的街坊巷里，是酿造顶级浓香白酒的基石。无论是兵荒马乱，抑或是风雪变迁，这些窑池一直未中断过发酵酿造，看成中国手工业文明中活
5、着的历史。“泥窖生香，窖越老，酒越好”，这就是泸州白酒甲天下的秘密，世人皆知，却无从复制。在酒的发酵酿造过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深处渗透，变成了丰富的天然香源。窖龄越长，微生物和香味物质越多，酒香越浓。泸州白酒作为浓香白酒的鼻祖，老窖池们就是伟大的见证。而对于这些老窖，泸州的黄泥，又是它们独有的皅依。泥窖酿酒是中国人的发明，被世界酿酒专家称为中国古代的第五大发明。从现代生物学的角度看，它是集糖化发酵、酯化等多种生化反应于一体的酿酒容器。泥窖本身就是多种微生物的载体，因此，酒质的好坏除了与窖龄有关，还与制作窖池的泥有关。在泸州，有这样一块土地，其黄泥纯净到
6、一点沙子都没有，这正是制作窖池的上等黄泥。由于无沙，粘性很强，制作的窖池无须防渗处理就能保水。这样，窖内发酵产生的浆水不外泄，而渗人窖泥中的水分又足以满足微生物生命活动对水分和营养的需要。窖与泥之外，泸州地处天府之国的四川南部，这里气候温和，冬无严寒，雨量充足，空气湿润，这样的气候风土对于微生物的繁衍最为有利。对于酿酒，这才叫得天独厚。最后，数千年的酿酒历史，产生了许多能工巧匠和酿酒大师，精湛的工艺和技术已达到炉火纯青的地步。一些酿酒秘技是无法从书本学到的，也不是本文能公开的，正是这些泸州城里师徒相传、一代代传承着的秘密，造就了浓香天下的辉煌。泸州酿造：你所不知的5个秘密NO.1泸州人的性格南
7、北交融泸州地处川、滇、黔、渝四个区域的结合部，古时候就是古巴国与古蜀国交界之地，所以它是座性格异常包容的城市。泸州人的个性中既有巴文化的强悍、率性，又不乏蜀文化的细腻、敏锐，二者融洽在酒杯里，恰是一杯浓郁却不失绵柔的浓香白酒。正是因为博大的包容性，泸州浓香白酒才拥有绝大的扩张力。NO.2泸州的老窖数以万计人们谈起泸州老窖，常觉得是一口窖池或几口窖池。事实上，在泸州城的绿荫萌萌、宽街窄巷里，一共藏着数万口古老酒窖，其中见证百年历史的老窖池就有数千口，超过五十年历史的老窖池则是近万口。很多泸州市著名的酿酒企业都拥有自己的古老窖池。例如燕京白酒的酿造者燕窖酒业，就拥有800余口百年老窖池，坐拥古老的
8、文化遗产，酿造着最顶级的中国白酒。NO.3泸州与北京，生活态度异曲同工泸州的绿荫渗透到城市的每一个角落，吸收了城市的嘈杂。树荫里还处处是茶馆，酒肆，KTV，人们三三两两，饮饮茶，喝喝酒，大家对生活的态度总是适度满足、适度富裕，心理上从不较劲、不抬杠、不刻薄，喝酒也是如此，品德也是生活味儿，与胡同里的京韵京味儿异曲同工。NO.4泸州的酒，娘在天堂北京是城市包裹着园林，什刹海、北海、景山，天下美景尽在城中。泸州则是园林包裹着城市，古老的村庄，绿荫环绕的山水，成片的黑瓦木阁楼，石板路上走着朴质的女孩，穿着蓝袍子，带着银镯子，城市之外宛若天堂。在这里，酿酒是一种天堂中艺术。NO.5酒风大度，高低纵横通
9、常酒风盛行的地方，人们都更偏好高度白酒，但酒城泸州是个例外。这里的酒不论高度或低度、炽烈或淡雅，人们都来者不拒。这样的前提，是建立在泸州酒工有本事将白酒酿得低度却不平淡的基础之上。而它恰恰是如今品酒的趋势，白酒品健康，品舒适，品优雅，正是人们所追求的。双城故事之北京皇城根下在燕赵、北京之地以外，烧酒是酒，而在这一地域范围内，烧酒则是皇城根下一种令人着迷的生活情态。在老北京，烧酒又被称作“二雷子”，意思就是够劲，一口下去就像打了个响雷，夏天能发汗，冬天则暖的畅快。在北京，“二雷子”还指另一样事物“二踢脚”大鞭炮，点着后地上响一声，飞上天后再响一声，过去胆大的人喜欢把二踢脚拿在手里放，玩的就是痛快
10、。所以在北京的记忆里，白酒是最深层的文化和符号。在老北京的白酒分为三个世界，在现实与历史文化中，它们分别与酒城泸州有着天涯咫尺的丝丝联系。皇城根下的第一层酒世界，它属于胡同、市井、浸透着寻常百姓的人情味儿。在过去的京城，老百姓喝酒的地方是酒铺、酒摊、“大酒缸”，而这些地方恰好是最能品味生活的去处。老北京在此谈天说地、怡情快意，喝上两盅，这才叫过日子。所谓“大酒缸”，是老北京一种最本土的、喝白酒铺面。一般门脸都不算大，仅仅两三张桌子而已。一进门，便可见柜台外边摆着的酒缸。为了接地气，让白酒柔和不上头，很多店家会把酒缸半埋地下。露出半截缸口，还盖着漆成黑色的半圆对拼厚木盖，这盖子也就是店面的酒桌。
11、如此富有情趣的布置，为的是让喝酒变得更加单纯，朋友在街上偶遇，那就去“大酒缸”来一壶白酒，对缸而坐，看着胡同里行业灿灿，阳光温煦，彼此唠唠家常，皇城根的时光是何等惬意啊！酒铺、“大酒缸”的白酒与酒馆不同，酒馆论杯卖、论碗卖，它们却是论壶计，一般是锡制酒壶，分二两、四两和六两，多少由人，量大量小都能恰到好处。如今的京城白酒包装，依然有二两、半斤、一斤之分，传统便由此而来。在京城小酌白酒和泸州一样，下酒菜不讲究，任何简单小菜配上浓香的白酒，立马变得有滋有味，一盘开花豆，花生米，或者肉皮冻，豆腐干，都是顶号的佐酒佳肴。可见北京人与泸州人对白酒的态度异曲同工，都毫不矫情，人情味儿尽在一小杯酒、几碟小菜
12、中。这就是燕京白酒中京、泸两地共有的“闲”文化。皇城根下第二层酒世界是雅文化的世界。在京城，有点档次的喝酒去处被称作酒馆，如建于明代的柳泉居，就是这类烧酒雅文化的代表。当年的柳泉居，院内有大柳树一颗，树下有泉眼一口，店家便用这甜冽的浓香白酒，酿出来的酒有“玉泉佳酿”之称，在京城名噪一时。旧时北京还有一首柳泉居竹枝词：“刘伶不比渴相如，豪饮惟求酒满壶。去去且寻谋一醉，城西道有柳泉居”。在这里，文人雅士以青花瓷盏、瓷翁盛酒，窗外是看不尽京城的艳阳春色，杯中是诉不完的凛冽人生。对比泸州，“玉壶美酒开华宴，团扇熏风坐午凉”、“花骢小市频频过，落日凝光缓缓归”，多少文人雅士，都留下了道不完的品酒佳话、杯
13、酒人生。北地燕京与泸州酒城共同见证着美酒的风雅士文化。京城酒文化的第三层世界，亦是最顶层、最尊贵的世界，是宫廷的白酒世界。从明代开始，浓香白酒在宫廷中酒有了尊贵的地位。到了清代，马背上的满族贵胄更是对浓香白酒推崇有加。以乾隆为例，这位风流皇帝每年夏历三月三，都会在中南海的流水音亭进行曲水流觞的饮酒雅趣。随着溪水漂流而至的轻薄酒盏中，时常也会盛着醇香的浓香白酒。经溪水冰镇后，口感尤其透澈、清爽，乾隆皇帝饮之，亦深感燕赵古风的余味。每年中秋，清代宫廷必饮桂花酒，重阳则饮菊花酒，再乾隆皇帝经常饮用龟龄酒、松苓酒；慈禧太后用以滋阴养颜的莲花白酒，其泡制的基酒亦是浓香白酒。在这个帝王的酒世界中，酒的品味
14、讲究尊崇，。而与之相对，泸州的白酒正是浓香型白酒之尊，与崇高的宫廷文化实有异曲同工之妙。结论：京城+泸州=燕京白酒一个是中国的政治、文化中心，一个是中国白酒酿造的中心，它们分别在政治世界、酿酒世界享有崇高的地位。当二者结合在一起，北京高贵、深厚的人文底蕴，泸州精湛无比的酿造技艺，我们将得到一个富有持久生命力的品牌燕京白酒。一个500ML的酒瓶，其中承载了泸州古老的窖池文化、天下无双的浓香型酿造技艺，以及京城文化中市井、风雅、宫廷三个真实、博大的酒世界。最终将南北各自深厚的白酒文化底蕴融于一处，这就是燕京白酒的价值。在浓香型白酒由南向北扩张的大潮中，它注定将以文化优势者的身份，渐渐在全国各地开枝
15、散叶，创造中国浓香型白酒文化融合的新奇迹。酿造篇燕京，白酒中的绅士美食家李渔和袁枚曾不约而同地将白酒比作酒中酷史，认为它太狠、太裂。但此二君所言的，只是北方人酿造的烧酒。至于川南泸州，这里的浓香白酒比起北方烧酒则多了几分优雅与温婉，带着几许迷人的绅士风度。泸州酿酒人如何将酷史“调教”成绅士的？就让我们看看燕京在泸州的前世今生。燕京白酒的四个灵魂一款浓香白酒的灵魂究竟是什么？是它浓郁的香气、舒适柔顺的口感，这正如土壤、葡萄品种、橡木桶是白兰地的灵魂一样，窖池，水，原料，储藏条件是浓香白酒的灵魂。1、 糯红高粱浓香型白酒的原料是高粱，这种食粮作物可谓大江南北遍地都是。不过，为什么世间名酒，独有川酒
16、、泸州酒甲天下呢？不难想象，原料在其中起着举足轻重的作用。泸州出佳酿，一大法宝就是当地的泸高粱。这种高粱是鲜艳的红色，所以当地人又称之为顶级“糯红高粱”。因为要为顶级白酒提供纯净的原料，于是泸州城外是一眼望不到边的糯红高粱，沿袭上个世纪70年代的种植方式，田间找不到任何化工痕迹，加上充足的阳光和水分，口感饱满，绵糯性强，具有独特的香气，泸州、川南的顶级佳酿都以此为原料。在酿造燕京白酒的高粱田地里，农民在田间轮种花生、黄豆，以维持有机生态圈，保持地力肥沃。因为在川南的山水之间，远离一切污染，所以这些高粱与有机农作物区别不大，酿出来的浓香白酒口感更丰腴，回味更自然，是任何爱酒人都不容错过的。2、 水之魂浓香白酒最讲究口感纯净、绵柔、回甘，所以对酿酒的水源要求最高。过去，北方的白酒坊大多是在运河边打井，
