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1、第三节 合理营养与食品安全,资料： 全国学生体质健康调查发现：718岁学生营养不良率为26.9%（男生）和38.3%（女生)。718岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03。,1.什么样的营养结构才叫合理呢？ 2.什么样的食品才算安全呢？,1.举例说出什么是合理营养。,2.关注食品安全。,3.尝试设计一份营养合理的食谱。,4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。,【重点探究】,探究主题一：合理营养,请同学们讨论下面图片所示的做法是否正确，并说出科学道理。,为何要正确对待早餐？,人体所需要的能量主要来自糖类。人早晨开始活动后，大脑与肌肉消耗糖（即血糖），于是血
2、糖水平会持续下降。由于体内没有足够的血糖可供消耗，人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝，导致营养不良和贫血等，还会加速人体的衰老。合理的早餐食品应该富含水分和营养。,偏食:只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如不喜欢吃蔬菜。 挑食:在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排斥其他食物。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或者营养过剩。,偏食和挑食,自主学习：阅读相关知识，分析以下问题。,1.什么样的饮食才是合理的饮食？ 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 3. 营养学家将食物分成哪几类？,1.保证每日三餐，按时进餐。 2.不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 3.每餐动植物性食物合理搭配，饮食多样化。 4.早、中、晚三餐
3、的能量 比例为343。即传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”,合理营养,平衡膳食宝塔,平衡膳食宝塔 一日营养需求,谷物：300500克,蔬菜、水果：400500克,动物性食品：125200克,奶制品：100克，豆制品：50克,油脂：25克,中国居民的“平衡膳食宝塔”,为家长设计一份午餐食谱,目的要求：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示： 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。 2.设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。,食品安全,应当关注食品
4、包装上的营养成分，是否含有添加剂（如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等），生产日期，保质期，生产厂家，厂家地址，有无注册商品标志R等内容。,1.怎样选购安全食品：,探究主题二：,可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！,2.怎样预防食物中毒：,买肉时一定要看肉是否是检疫合格的！,别大意，不能吃有毒的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等）,购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题? 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼和肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。,
5、思考与讨论,马铃薯块茎一般含有少量的龙葵素，不会引起食物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大大增加，吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些蘑菇有毒，误食后会引起中毒，轻的发生呕吐、腹泻等，严重的危及生命。,你知道吗？,3.防止食品污染：,厨房和炊具只有经常保持干净，才不会污染食品,合理营养与食品安全,合理营养,食品安全,1.参照“平衡膳食宝塔”。 2.一日三餐，按时就餐。 3.每日早、中、晚的食物能量比应为343。,1.选购安全食品 2.预防食物中毒 3.防止食品污染,1.食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装袋上的 （ ） 保质期 添加剂的种类 生产日期 厂家厂址 质量安全标志 A. B.
6、 C. D. 2.胖胖最近要减肥，请你帮他选出最佳的减肥方法（ ） A.进行高强度的运动 B.到药店买减肥药 C.少吃或不吃食物 D.适当的锻炼加合理膳食,D,D,3.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问：“我们还 能吃什么？”以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正 确的是( ) A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用 B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症 的患病率 C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的 合理搭配 D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的 种类应尽可能少为好,C,4.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法作出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明没有喷洒过农药。有 “虫眼”的蔬菜和水果，可能是蔬菜和水果长虫后又打了农药，也可能是虫子没有被农药杀死。,5.能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？ 不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家禽家畜的体内，这不仅影响了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家禽家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。,鲜艳的花朵赖以粗壮的根茎； 聪明的头脑寓于健全的体形。,
