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1、大白菜心理学正是大白菜上市的季节，早市上卖大白菜的多得是。过去的年月里，这时候每家都要买好多，叫做冬储大白菜，要吃到来年的开春。现在不用了，不必一下子买那么多，但是还是要买一些的，因为这时候的大白菜一来新鲜好吃，二来也便宜。清水白菜，从来是老百姓的看家菜。我到早市上，也是为买两棵大白菜。货比三家，走了一圈，走到快出门的时候，忽然看见前面的菜摊上人山人海，便也挤了过去。不能怪人们都有从众的心理，现实生活教育了大家，如果大家都愿意买的东西或去的地方，一般都是不错的。我到饭馆里吃饭，一般也选择同样的原则，凡是人多的饭馆，都差不了哪儿去，门可罗雀的地方，一般不敢去。这个菜摊，有些特别，菜摊上几乎全是蓬
2、头散发一般的菜叶，喧宾夺主，大白菜显得没有菜叶多。仔细看，大白菜都被凌乱的菜叶挡着或掩埋了，有一批则索性被挤到了摊子的后面。一般买大白菜的人，都愿意把菜帮子掰掉，这是北京人的一种买菜心理，无论到哪里买，都得随手掰下几片菜帮子，再上秤约，省得菜帮子压分量，更是为了心里踏实，看着也舒服一些。说实在的，我买大白菜也这样，仿佛习惯成自然。所以一般卖大白菜的小贩都是一边卖菜一边嚷嚷：别劈菜帮子呀！在超市里，索性用塑料胶条把大白菜绑上，事先称好分量，贴上标签，上面标明了价钱，任你再撕菜帮子。这也叫做道高一尺魔高一丈吧，算是大白菜买卖双方心理学的斗法。看来，这个菜摊有些与众不同，采取的是无为而治的法子，放任
3、自流，让人们随便掰菜帮子。难怪这里拥挤着这么多人。再细一看，这里还有特别的呢。一般卖菜的大嫂，不是站在摊前，就是站在摊后，或者老公母俩一个摊前一个摊后，照顾着摊子滴水不漏。这里的卖菜大嫂却是坐在摊子上面的一个小马扎上面，手里拿着一把刀，威风凛凛，有点儿一览众山小的劲儿。开始，我奇怪，又不是夏天卖西瓜，干嘛要耍一把大菜刀？听旁边买菜的大妈情不自禁地议论：这个卖菜的实在，你不掰菜帮子，人家就帮你都掰掉了。果然，看着人们递给她已经掰掉了几片菜帮子的大白菜，她还要帮助你再劈掉好多片菜叶，然后用刀把菜头再一刀削掉。原来沾着泥土挓着帮子蓬头垢面的大白菜，在她的手中像跳脱衣舞似的，一下子出落得白白净净的，清
4、爽了许多。旁边买菜的大妈们，个个都是早市上身经百战的老手，见多识广，在比较中自然识辨得出哪一家卖菜的实诚，她们的议论无形中成了卖菜大嫂的活广告，不想买的主儿，忍不住都买两棵回家。而卖菜大嫂听到这些热辣辣的表扬话，也不抬头，倒有些羞涩，垂着头，更加卖力地替人劈菜帮子，砍菜头。这样一来，更加赢得人缘，买主儿越发多了起来。其实，从来都是买的没有卖的精。这位卖菜大嫂是以表面的损失赢得了实在的收益，以局部的让利换来了整体的效益。早市上，谁的菜摊也没有她的菜摊上的大白菜多，谁也没有她卖得快。况且，一般菜摊上是5毛钱一斤，她卖的是6毛钱一斤，即使劈下的菜帮子和砍下的菜头，让她损失了一些分量，整体她亏的并不多。她对我说：其实北京人都实在，觉得你卖菜卖得实在了，人家就不在乎你每斤多这一毛钱了。她还对我说：你还得算这样一笔账，我来卖菜，就我一个人，我家里的老头子可以在家里干别的活儿，不还节省下一个劳力嘛！我觉得她说得很实在。同样卖大白菜，这位大嫂卖出了水平，别看不过只是替你劈下几片菜帮子，砍下了菜头，但就是这简单的几下子，让她区别于其他像防贼一样防买菜大妈们的菜贩，而赢得了买菜大妈的心。她正经懂得卖大白菜的心理学呢。1
