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1、第 1 页 共 3 页 学校食堂食品安全承诺书（范本） 为贯彻落实食品安全法等法律法规，切实保障广大 在校师生食品安全，我校(园)郑重承诺 : 1 落实主体责任 坚持广大师生人身健康高于一切，牢固树立食品安全第 一责任人意识，严格落实校长(园长 )负责制，建立食品安全 责任体系，切实履行食品安全义务。严格按照食品安全法律 法规规定从事食品经营活动，有效防控食品安全风险。 2 健全管理制度 建立健全学校食堂食品安全管理制度及管理档案，有效 落实各项制度的工作要求。配备具有食品安全管理能力的食 品安全管理员，加强从业人员管理，定岗定责并定期开展培 训。建立集中用餐陪餐制度，及时发现和解决集中用餐过
2、程 中存在的问题。 3 加强隐患排查 根据江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南要求 和内容，对食堂各环节定期组织开展食品安全隐患排查，对 发现的问题及时解决，排除隐患。接受和配合监管部门对本 单位食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，并对提出 第 2 页 共 3 页 的整改意见认真落实。如发生食品安全事故及时向监管部门 报告，不隐瞒、谎报、缓报。 4 严控食材质量 遵循安全、健康的原则采购食品及原料，严格选择供货 商，大宗食品定点采购。认真执行进货查验记录制度，采购 的食品做到批批查验、记录准确， 确保购进的食品安全可靠。 不采购过期、变质、标签标识不全及不符合食品安全标准的 食品及原料。 5 规范操作行为 对食品贮存，加工制作、备餐分餐、食品留样、餐用具 清洗消毒等关键环节，严格按照要求规范操作。食品加工做 到烧熟煮透，不使用感官异常的食品和原料，不制售凉菜， 不加工制作野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品，不滥用食品 添加剂。 6 强化宣传教育 通过食品安全公示栏、“明厨亮灶”、家长开放日等公 示食堂食品安全信息和操作过程，自觉接受学生、家长和社 会对本单位食品安全的监督。将食品安全纳入健康教育教学 内容，对学生开展经常性食品安全宣传教育活动。 第 3 页 共 3 页 XXX 学校食堂 2020 年月 日
