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1、第2节 生命活动的主要承担者 蛋白质,第二章 组成细胞的分子,2004年 长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大,四肢细短,体重比出生时还轻。大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场,造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”,多名婴孩夭折,这一事件已引起安徽省政府高度重视。,一 含量:,占细胞干重的 以上。,50%,二 组成元素:,主要由C、H、O、N四种元素组成,有的含P、S,有的含微量的金属元素Fe、Cu、Mn、Zn等,其中N含量达蛋白质的16%,很大(从几千到100万以上),人血红蛋白分子式:C3032H4816O872N780S8Fe4,三 相对分子质量:,高分子化合
2、物,四 蛋白质的功能,酶,胰岛素,血红蛋白,抗体,肌肉,1、构成细胞和生物体的物质 2、有些有催化作用 3、有些有运输作用 4、有些有调节作用 5、有些有免疫作用,蛋白质是生命活动的体现者。蛋白质分子结构的多样性,决定了蛋白质分子具有多种重要功能。,一 含量,二 组成元素,三 相对分子质量,例1、下列各项中,不属于蛋白质功能的选项是( ) A构成细胞和生物体的重要物质 B有的蛋白质有运输功能 C能控制绝大多数生物的遗传 D有的蛋白质具有调节功能,C,五 蛋白质的基本组成单位:,氨基酸,(约20种),1 通式:,R,2 特点,氨基酸,(约20种),a.至少含有一个氨基和羧基,b.都有一个氨基和一
3、个羧基连在同一个碳原子上,氨基酸的不同,在于R基的不同,五 蛋白质的基本组成单位:,SHCH2 HCCOOH NH2,甲,乙,丙,CH2COOH CH3CH NH2,丁,例2:下列哪一个不属于氨基酸?,六 蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,五 蛋白质的基本组成单位,H,OH,OH,H,H2O,二肽,脱水缩合,R1,C,N,C,H,O,COOH,C,H,N,R2,H,H,三肽,脱水缩合,多肽:,多个氨基酸缩合形成,含有多个肽键的化合物,肽链:,多肽通常呈链状结构,蛋白质:,多肽形成复杂空间结构,蛋白质 一级结构,蛋白质 二级结构,三级 结构,四级 结构,肽链,脱 水,缩 合,1条或几
4、条肽链(肽链间以一定化学键连接),螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构,蛋白质分子,n 氨基酸分子(n 3),(多肽),空间结构:,六 蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,某种胰岛素空间结构,血红蛋白质分子,2、蛋白质分子结构的多样性:,六 蛋白质的分子结构:,1、形成过程:,脱水缩合,七 与蛋白质有关的计算,1、计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素的数目:,例3:丙氨酸的R基为CH3,在一个丙氨酸分子中,含有碳和氧的原子数分别是( ) A. 3,4B. 4,3 C. 3,2D. 4,4,C,2.氨基、羧基的计算,1条肽链至少含1个NH2(头,N端)和1个COOH(尾,C端) n条肽链
5、至少含有几个NH2和几个COOH呢?,例4、一个蛋白质分子有二条肽链构成,共有266个氨基酸组成,则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是( ) A.264和266B.265和264 C.264和3 D.2和2,D,2,1,2,4,3,1,3,5,7,9,5,6,6,8,4,7,514,918,716,6814,(97)214,肽键数=脱水数=氨基酸总数肽链条数,3、H2O、肽键的计算:,X=NM,例6、 若一个蛋白质分子有m条肽链,总共由n个氨基酸分子组成,那么该分子含有多少个肽键?形成时脱去了多少个水分子?,例5:胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质,相对分子质量为6000,胰岛素
6、分子有靠两个 二硫键结合的A链(21个氨基酸)与B链(30 个氨基酸)。问:胰岛素分子中总共含有多 少个肽键?形成时脱去了多少个水分子?,49,49,例7、一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸,该蛋白质分子完全水解共需水分子( ) An个 Bm个 C (m+n)个 D(m-n)个,D,例8、某蛋白质由2条肽链、502个氨基酸组成。在其脱水缩合的过程中,相对分子质量至少减少了( ) A36 B9000 C9018 D9072,B,例9、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128,现有一蛋白质分子由两条肽链组成,共有肽键98个,此蛋白质的相对分子量最接近于( ) A.12800 B.125
7、44 C.11036 D.12288,C,4、蛋白质分子量的计算:,蛋白质分子量=氨基酸数氨基酸平均分子量 失去的水分子数18,例10、有多肽结构,如下图所示:,如以四条上述肽链合成(不通过肽键)蛋白质,则其中有: (1)氨基酸_个,氨基酸_3_种,氨基_4_个,羧基_8_个,肽键_12_个,R基_3_种。四条肽链连接成蛋白质时,失去水分子_12_个。 (2)若每个氨基酸的平均相对分子质量为128,则这四条肽链形成的化合物的相对分子质量为_1832_,16,4,例11 某多肽分子式为C55H70O19N10 ,将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸:甘氨酸(C2H5NO2)、丙氨酸(C3H7NO2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)、谷氨酸(C5H9NO4)。则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少?,四种氨基酸中只有谷氨酸的R中含2个氧原子(注意:要除掉-COOH中的2个氧原子),据多肽分子式可求出10个氨基酸中共有氧原子为19+9=28个(注意:缩合时已脱掉9个水),不含在R基的氧原子数共20个(即10个-COOH的氧原子),则R基中共有8个氧原子,故谷氨酸分子数为4个。,