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1、湘菜馆策划书篇一：湘菜餐饮经营计划书革命根据地经营策划书（草案）、八、-前言餐饮行业以舒适的环境、优良的服务和菜品的特色赢得经济效益，根据现“多美丽”的特定环境下，就如何以较少 的投资，获取良好的回报；如何将企业的经营理念、品质和 个性兼收并蓄溶为一体，尽而转化成生产力取得经济社会双 效益；如何采用有效的方式使企业这一品牌得以茁壮成长！ 第一章市场分析一、餐饮市场状况1、餐饮行业总的来说是一个完全竞争市场，不同定位、不同档次的餐饮品牌众多，各品牌之间竞争激烈。2、餐饮行业是一个具有明显品牌消费倾向的行业，消 费者容易形成品牌忠诚度，这一点在我们作为后起之秀势必 须付出更多的努力。3、 就XX市
2、场而言，竞争形势会相当激烈，“僧多粥少” 的现象不会有明显改善，恶性竞争仍会持续。4、今年与本店竞争宴会市场的有：XXXX等5、与本店 竞争散客市场的有：XX XX等6、预测：本店开业后竞争更加激烈；其他餐饮企业会 跟着做出一些营销策略。二、消费者状况1、消费者消费趋于理性是勿容置疑的，但在趋于理性 的过程中，也有很多不理性的因素，他们属于中高收入消费 人群，年龄在35岁左右，大都属于“有车一簇”。2、群聚型消费在餐饮消费中占有绝对的地位，其次是 个体型（随着生活节奏加快，个体尤其是个体家庭型将消费呈现上升趋势） 说明餐饮消费是以群聚型为主导的消费市场，继而细分为以 下的消费市场，下图对本店消
3、费者状况简单描述：餐饮消费者分析表针对消费者消费趋于理性的消费趋势，我们提供为帮助 消费者理性选择的“超值享受”：1、超值的菜品享受。美味的、高品质的菜品及适宜的 价格，让消费者就餐可以轻松买单。2、超值的服务享受。给顾客提供便利性的服务及具有超值亲和力的服务态度使消费者吃饭更舒心、愉悦。3、的革命文化享受。第二章经营思路一、经营主题定位 店名：革命根据地 经营特色：回顾革命历史，勾起革命热潮，穿越革命时代，感受久违熟悉。经营文化：历史政治、历史军事、历史年代、伟人情怀、红色革命。经营关键词：伟人、革命、红卫兵。二、经营风味定位1. 湖南菜为主：掘湘菜之精髓，保湘菜之正宗。2. 迷宗菜为辅：集
4、中华之魂魄，取中华之所长。川菜 湘做、粤菜湘做、琼菜湘做，万变不离其宗，迷宗而不离宗。三、经营产品定位：1、湖南乡土怀旧特色菜系列： 湘西石锅：石锅石磨豆腐、石锅水鱼、石锅田鸡、石锅鳝鱼、石锅牛腩等 湘南石磨豆腐：原生态石磨豆浆、原生态石磨豆花、原生态石磨豆腐、原生态石磨现炸豆腐等。石锅例图：石磨例图：2、湖南本土经典农家菜系列：常德钵子菜、衡阳小炒菜、浏阳蒸菜、湖南土特产、湖 南野菜等。3、迷宗特色菜系列： 粤式烧腊：粤式烧鹅、粤式烧海鳗、粤式烧鸡翅等。 韩式铁板烧：铁板烧韭菜、铁板大烧鱿鱼、铁板烧 土豆、铁板烧牛仔骨等。 古法私家菜：神仙鸭、富贵鸡、干捞蟹黄粉丝等。铁板烧例图:篇二：湘菜文
5、化园项目策划书湘菜文化园项目建议书第 一 部论1项称 .1项目据1项目位1拟占丿、 1建投资概及必要.1第二部分项目建设背景性2湘菜文化园建设背景2湘 菜产 业市场潜力巨大2湘菜产业的长足发展存在诸多制约因素2湘菜产业发展受到了省委省政府的高度重视2株洲职教城具备建设湘菜文化园的良好资源2湘菜文化园建设的必要2是株洲职教城创新发展的需是提升湘菜产业社会影响力的需.3是构建湘菜产业链和产业集群示范平台的需是湘菜产业第三部分 项目总体功能市场前湘菜文化规 模 迅 速 扩5湘菜名企不断增多，湘菜影响力不断提高。.5产业链有待改善，产业化程度有待提高.5产业发展外部环境好.6湘菜文化园市场、八 前旦景
6、 6第四部分 湘菜文化园选址及建设条件分析7项目选址.7项 目 建 设 地 概况.7园区自然条件.7园区交通条件.7供水、供电和排 水设施.7项目建设的SWOT分析.8第五部分项目初步规划建设方案.9项目功能区规划9湘菜博物湖南省湘菜产业人才培养湘 菜 产 业10湖南省湘菜101011湖南省湘菜湘菜文化论坛.11项目运作建议.12第六部分项目投资估算.13土地购买费用.13各功能区建设费用.13其丿、他费用.13141413、人益14、人益第八部分社会效益分析14紧跟政府产业规划战略，大力促进湘菜产业的发展14有利于扩大株洲市职业教育科技城的品牌影响14项目建设可带动当地经济发展，促进劳动力就
7、业15为湘菜产业发展提供高端人力资本15为大学生提供创业平台，缓解社会就业压力15第 九 部 分结论16第一部分总论项目名称“湘菜文化园”项目编制依据湖南省人民政府关于加快发展湘菜产业的若干意见（湘政发20XX23号）支持湘菜产业发展的若干财税 政策措施（湘政办发20XX56号）湖南省国民经济和社会发展第十二五规划纲要报告株洲市国民经济和社会发展第十二五规划纲要报告株洲市职教城总体规划项目承办单位株洲市教育资产投资管理有限公司拟建地点株洲市云龙示范区职教城及其它建设内容两馆：湘菜博物馆、祖庵菜馆；两街：湘菜美食文化街、湘菜创业孵化街；两中心：湘菜人才培训中心、湘菜研发认证中心；一：湘菜文化；一
8、论坛：湘菜文化论坛；（图上没有标注，湘菜文化论坛工作机构和主要活动场所的选址建议设在“湖南职教国 际会展中心”（另规划）一基地：湘菜食材示范基地。投资概算建设总投资约为19, 000万元。第二部分项目建设背景及必要性湘菜文化园建设背景湘菜产业市场潜力巨大我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大， 前景非常广阔。而在整个餐饮业中，湘菜占据着极为重要的 地位，据20XX中国餐饮企业调查报告显示，大众化餐饮 菜系分布中，湘菜占 26%仅次于川菜（28%）。20XX年我省 湘菜产业超过千亿。有一定规模的湘菜经营单位达4万家，从业人员超过120万人。湘菜产业已经成为湖南调结构、促 转型的一个活力产
9、业、一张精美名片、一个文化符号。湘菜已渗透到我国的110多个城市。在北京、上海、深 圳I、广州四地的湘菜企业就多达6000余家。在海外，湘菜也是声名鹊起。在美国已有 4万多家中餐馆中湘菜占有四分 之一，还呈增长之势。湘籍厨师不断输出到美、英、德、日、 等国家，促进了中外文化的交流。湘菜产业的长足发展存在诸多制约因素但是湘菜产业在发展过程中暴露出了不少问题。主要问 题有：餐饮企业整体规模不大；连锁模式发育不全；产业化 程度不高；食材基地建设落后；菜品不规范；专业人才供不 应求；资本市场意识薄弱；湘菜品牌店走出去的力度还不大， 很多企业的品牌扩张局限于省内。其实上述问题也可基本归 因于产业化程度不
10、高。在餐饮业大众化消费、理性消费成为 主流的今天，单兵作战的传统经营模式不利于企业规模扩 张。品牌提升、扩大影响，湘菜产业化发展已成为必然。湘菜产业发展受到了省委省政府的高度重视为了进一步发展壮大湘菜产业，省有关部门在深入开展 调研工作的基础上，出台了湖南省人民政府关于加快发展 湘菜产业发展的若干意见；制定了支持湘菜产业发展的财 税政策措施；成立了湖南省发展湘菜产业工作领导小组；湖 南省人民政府在 20XX年政府工作报告中明确提出：打 造湘菜千亿工程，提升和扩大餐饮消费。这一系列举措为湘 菜产业的进一步发展提供强有力的支持和保障。株洲职教城具备建设湘菜文化园的良好资源株洲职业教育科技城是株洲市
11、政府为响应党和国家关 于大力发展职业教育的重大战略决策，把握长株潭“两型社 会”国家级综合配套改革试验区建设的历史机遇，依托株洲 市职业教育与科技研发的优势资源，为增强职业教育服务区 域产业建设能力、促进“两型”社会建设和新型城市化、工 业化进程而强力推出的重大举措。而职教城的已签约入驻学 校中的湖南省商业技术学院素有“湘菜黄埔军校”的美誉。 学院拥有全国一流的烹饪、酒店服务实训室，拥有一批学识 渊博，技艺精湛的高级讲师和高级技师，有2名中国烹饪名师和2名烹饪大师，省级学科带头人2人，市级学科带头人2人，外聘10位国家级烹饪大师和湘菜名师为客座教授。在上述背景下，在株洲职业教育科技城投资建设一个高起点、大规模，集产学研于一体的菜系主题文化产业园 湘菜文化园”，对于湘菜产业人才队伍的大力培养、湘菜产 品的研发认证、湘菜品牌的推广提升、湘菜产业的快速发展 具有极为重要的战略意义。湘菜文化园建设的必要性是株洲职教城创新发展的需要近年来，“职教城”建设开发的热潮方兴未艾。以“职 教城”名义立项的项目如雨后春笋般在全国各大城市落地开 花。仅就就长株潭地区而言，不但长沙市在南城地区投资建 设了以长沙商贸旅游职业技术学院等院校为龙头的职业教 育基地，湘潭市也在在九华开发区启动了投资规模达80个亿的职业教育城。面对近在咫尺的兄弟城市同质化“职教城”
