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1、营养午餐教学设计与反思望月湖二小 陈华玲教学内容：（人教版）四年级（下册）第48、49页。教材分析： 这部分教材结合学生的生活实际，围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式，给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识，在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种搭配方案等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题，体会数学在日常生活中的应用价值，增强学生应用数学的意识；另一方面，学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午
2、餐的一些基本指标，还能促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学饮食的习惯。教学目标：1、知识与技能：（1）了解健康常识，知道吃好午餐的重要性。（2）会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分，能设计调配科学、合理午餐食谱。（3）培养学生从繁杂的数据中，获取所需信息的能力。（4）懂得科学、合理营养饮食的重要性，养成良好的饮食习惯。（5）学以致用，学会健康生活。2、过程与方法：通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标，促使学生克服偏食、挑食的毛病，养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题，学会与他人合作。3、情感态度与价值观：体会数学在日常生活中的应用，增强学生应用数学的意
3、识。教学重点：培养学生整理数据、利用数据的能力。教学难点：理解“不低于”、“不超过”的含义。教学过程：一、联系生活实际，导入新课。1、谈话。师生交流平时常吃的菜肴和比较喜欢的菜肴。2、创设情境。（1）大家都有自己喜欢吃的菜，如果今天你自己做主，你想怎样安排自己的午餐呢？（指名说）师：你认为刚才的同学的安排科学、合理吗？（学生初步判断是否合理。）（设计意图：让学生初步感知饮食要注意基本的荤素搭配）（2）今天老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师，从老师提供的这些菜中选出最喜欢的三道菜为自己搭配一套午餐。（出示图片）（设计意图：通过图文结合，让学生能更直观的进行想象和思考，启发学习兴趣。）二、自
4、主讨论，研究1、自主配餐。（1）学生根据要求自主搭配一份菜谱。（2）交流，展示学生的搭配方案。（教师随机选择搭配方案）2、科学评判。（1）介绍科学的配餐要求。那我们点的菜是否符合营养学标准呢？同桌计算三种营养菜谱的热量和含脂肪量。（教师提供相应的营养成分表）师生交流。“不应低于”、“不超过”是什么意思？用数学符号应该怎样表示？汇报结果。A符合标准，B脂肪超标，C热量不达标。（2）了解每份菜中热量、脂肪和蛋白质的含量情况。（P48）交流：了解老师提供的菜普的营养含量。从营养含量表中你能得到什么信息？（3）计算调整。利用菜谱的营养含量表，用口算、估算的方法或利用计算器算一算黑板上的三道菜热量总和和
5、脂肪总和分别是多少？提出问题：如果你的配菜方案不符合标准，准备怎样调整？(将超标的调低，将不足的调高。)（教师以其中的一个方案为例进行指导）利用这个方法判断自己设计的菜谱是否符合营养标准，并适当调整。汇报交流：学生将调整菜谱的方法及调整后的菜谱在小组内交流。讨论：热量不够或脂肪超标对我们的身体有什么影响？（设计意图：让学生将平时生活中所了解到的生活常识运用到课堂中，体会数学与生活的紧密联系）（三）实践运用1、小组合作：你能搭配多少种营养午餐？(不必要求学生列出所有的搭配方案)2、分组讨论。（教师可巡视班级，检查监督学生的活动情况，也可参与到学生的讨论活动中，了解学生的讨论情况，给予必要的帮助并
6、相应调整课堂计划）3、集体汇报。各组派代表汇报本小组的搭配方案。设计意图：让学生通过小组合作，充分发表自己的看法；在讨论中发现问题、解决问题，使学生在合作、讨论的过程中产生对知识认知的欲望4、师生共同分析总结营养搭配的要求：晕素搭配，营养均衡。（四）调查统计1、展示全班同学搭配的所有方案。2、统计全班同学最喜爱的5种搭配方案。（1）分发调查问卷，每个人选择自己最喜爱的5种方案。（2）运用统计方法统计出全班同学最喜爱的5种方案，并制成统计表。（3）根据统计表绘制成复式条形统计图。（4）分析统计结果：哪一种搭配获取的蛋白质最多？（五）深化运用1、了解班上一些人，如：肥胖儿童、偏瘦儿童、运动员的饮食
7、情况。设计意图：让这节课的内容更进一步渗透到学生的脑海里，知道营养对人体的重要，培养了学生的表达能力。2、提出问题：如果要为他们各搭配一份合理的菜谱，应该注意什么？ 3、小组合作，运用科学营养配餐的原则为这三种人群各搭配一份合理的菜谱。设计意图：鼓励学生学以致用，体会数学来源于生活、服务于生活，实践是数学知识的延伸，也是数学知识的来源4、汇报交流。（六）全课小结通过今天的学习你有什么收获？课后可以通过其他方法获得更多的有关食物营养成分的知识，为自己搭配更为丰富的营养午餐。反思：本节课在教学中，我采用谈话了解学生的饮食爱好入题，提高学生的学习兴趣；让学生为自己做主设计午餐为前提，激发学生的学习动
8、机；通过交流、讨论，提高对课程知识的认识；以小组活动的形式，通过合作，讨论完成对营养午餐的认识、理解与提高。，让学生结合生活实际用所学数学思想解决现实中的问题，提出自己的见解与主张。 在学习方法上，鼓励学生通过合作学习、自主探究，注重学生学习能力的培养。对营养专家指出的一些关于合格营养午餐的指标，学生在合作交流的基础上，让学生在交流中发现“理想中的午餐”与“科学的午餐”的冲突，从而产生疑问，再通过同桌合作解决问题。通过讨论交流，使学生根据所学知识，在营养午餐的合理搭配上达成共识，在此过程中增强学生的合作交流水平，培养团队意识，使学生学会倾听他人意见，敢于发表自己的见解与主张，勤于思考、善于总结
9、，掌握获取知识的方法。最后，引导学生结合本次实践活动，了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯，看一看偏胖或偏瘦与饮食习惯之间的关系。在分析问题时，主要应从营养的角度提出看法和建议。如：偏胖的同学可能是日常饮食中脂肪含量超标，偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入量过少，偏胖或偏瘦同学可能都不同程度的存在挑食、偏食的习惯，等等。指导学生就营养角度给偏胖或偏瘦同学提出相应的建议。如：饮食中获得的热量应该达标，脂肪的摄入不要超标，应当均衡营养，不要挑食、偏食等。也可让学生在课外了解自己熟悉的偏胖或偏瘦的人的饮食习惯。营养午餐教学设计选题说明：人教版数学教材第八册49页活动目标： 1、能根据需要灵活运用口算、估算
10、、或利用计算器进行计算；2、培养学生获取信息、收集数据、整理数据的能力；3、学会学以致用，健康生活。活动准备：1、学生课前调查；2、发现身边的营养不均衡现象；活动过程：一、创设问题的情境师：同学们，你们看老师身材怎么样？生：师：（出示一组肥胖、偏瘦儿童的图片）再来看这张相片上的孩子们，师：孩子们，你们知道吗，我国共有3.7亿儿童，其中肥胖儿童大约有3000万，偏瘦（营养不良）的2000万。那么造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因是什么呢？生：爱吃零食、油炸食品、不爱吃水果青菜、早上不吃早餐，还有偏食、挑食，师：看来造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因跟“吃”有关。那么怎样吃才能吃出
11、健康的身体呢？想知道吗？今天我们就来研究关于“吃”的问题。（板书：营养午餐）二、点菜活动师：请看屏幕：1、出示十道菜肴（学生表情）师：呵呵，想吃吗？给自己点一份套餐做为今天的午餐好吗？生：好的。师：不过老师是有要求的：这里的菜以一份为标准，为了避免浪费，只点三道菜。点菜的时候要说出编号和菜名。2、学生根据自己的口味点菜。（最好点3种）生：我点2、5、6，因为这三道菜都是我喜欢吃的。生：（学生讲，教师板书： ）师：这两方案是否符合营养标准呢？（学生困惑）请看专家的建议：三、了解营养知识1、了解午餐的营养标准；（课件出示专家的建议，全班齐读： 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量就不低于29
12、26千焦，脂肪应不超过50克。）师：从专家的话中你了解了什么？生：我知道了营养专家说的是“午餐”，还知道讲的是“10岁左右的儿童”。生：我知道了从午餐中获取的热量不低于2926千焦，脂肪不超过50克。师：真棒，同学能抓住专家的话中重点词语与数据。那么谁能说说热量“不低于”2926千焦是什么意思？生：不低于就是要大于或等于2926千焦。（板书： 热量2926千焦）师：“千焦”是热量单位，用来计量热量的多少。师：不超过50克是什么意思呢？生：不超过就是小于或等于50克。板书 脂肪50克师：专家特别提到热量和脂肪，那么热量、脂肪对我们人体有什么用呢？（这部分知识让学生自己课前查找资料，课上汇报，事先
13、要有充分的准备）（热量除了给人在从事运动，日常活动所需要的能量外，同样也提供人体生命活动所需要的能量，血液循环，呼吸，消化吸收等。脂肪食入以后通过代谢转化为热量供人体使用，或转化为体脂存储于脂肪细胞中。当摄入的热量过多，长期超过人体活动所消耗的热量时，多余的热能将转化为体内脂肪，存储于脂肪细胞中。2、了解各种菜肴的营养成份。师：现在我们已经了解了午餐的营养标准，那么刚才我们的两种配菜方案是否符合营养标准呢？（出示营养成份表，适当引导学生看懂表中的内容）请大家根据上面十种菜肴的营养成份，用你喜欢的方法（笔算、估算或者计算器计算），算一算。 四、判断活动：1、分组计算。师：2、汇报。（学生汇报时，
14、教师要板书：）生：1号方案的菜肴是 ，热量总和是： 大于2926千焦，符合热量标准； 脂肪总和是： 小于50克，符合脂肪标准。师：其它同学计算结果一样吗？（表扬）生：2号方案的菜肴是 ，热量总和是： 超过了热量标准； 脂肪总和是： 也超过了脂肪标准。所以这个方案的配菜不符合营养标准。师：（表扬）你能帮她调整到符合标准吗？怎么调？?（渗透计算方法）生：（具体说换上哪种菜肴）师：真是个聪明的孩子，想到了调整方法。五、配菜活动。1、配菜； 师：如果只选三种菜肴做为午餐，那么这十种菜肴还能搭配出很多种符合营养标准的方案，你们会吗？生：会师：太好了，老师相信你们，但是先听老师的要求好吗（1）每种方案限三
15、道菜，必须符合营养标准。（2）每小组的组长要做好分工，合作完成。（点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白质，核查填写。）（3）算好了一种，就可以将其填在黑板上。提示：要想很快搭配出符合营养标准的方案，先用估算的方法或荤素搭配的方法确定每组的搭配，然后再计算验证。（这里讲的方法问题，如果能让学生自己说最好。）师：清楚了吗？生：清楚了。师：好，现在开始，活动时间4分钟，看看哪组同学表现得最好，搭配的方案又多又合理。2、汇报：学生填表，教师巡堂指导。师：太棒了，孩子们在这么短的时间里就搭配出？种合理的方案来，真了不起！在这些方案中，你最喜爱的是哪种呢？请大家想好。（再出示十种菜肴的彩图）。下面请2位同学帮老师统计人数，谁愿意呢？六、统计活动1、填表：（学生讲，教师板书）师：请大家注意观察，哪5种是我们班同学最喜欢吃的？（学生讲，教师标出号码）师：在这5种方案中哪种的蛋白质含量最高？师：说到蛋白质，哪位同学了解蛋白质对人体的功能是什么吗？生：能使我们具有抵抗力，少生病。师：请大家打开课本第49页，把我们现场调查结果填写在表格里。2、制图：师：根据你填写的统计表，你们能绘制出复式条形统计图吗？生：（制图?展示）师：从统计
