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1、营养午餐教学设计与反思望月湖二小 陈华玲教学内容:(人教版)四年级(下册)第48、49页。教材分析: 这部分教材结合学生的生活实际,围绕午餐的营养问题设计了相应的数学综合应用活动。教材用表格和专家发言的形式,给学生提供了10种菜肴的营养成分含量和10岁左右儿童应从午餐中获取营养物质的指标等相关知识,在此基础上设计了让学生判断学校提供的午餐是否合格、自己动手搭配符合营养标准的午餐、统计全班同学喜爱的五种搭配方案等活动。一方面可使学生综合运用简单的排列组合、统计等相关知识解决问题,体会数学在日常生活中的应用价值,增强学生应用数学的意识;另一方面,学生通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午
2、餐的一些基本指标,还能促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学饮食的习惯。教学目标:1、知识与技能:(1)了解健康常识,知道吃好午餐的重要性。(2)会用专家的建议正确地分析午餐菜肴中营养成分,能设计调配科学、合理午餐食谱。(3)培养学生从繁杂的数据中,获取所需信息的能力。(4)懂得科学、合理营养饮食的重要性,养成良好的饮食习惯。(5)学以致用,学会健康生活。2、过程与方法:通过了解各份菜中热量、脂肪、蛋白质的含量和营养午餐的一些基本指标,促使学生克服偏食、挑食的毛病,养成科学的饮食习惯。学会发现问题、解决问题,学会与他人合作。3、情感态度与价值观:体会数学在日常生活中的应用,增强学生应用数学的意
3、识。教学重点:培养学生整理数据、利用数据的能力。教学难点:理解“不低于”、“不超过”的含义。教学过程:一、联系生活实际,导入新课。1、谈话。师生交流平时常吃的菜肴和比较喜欢的菜肴。2、创设情境。(1)大家都有自己喜欢吃的菜,如果今天你自己做主,你想怎样安排自己的午餐呢?(指名说)师:你认为刚才的同学的安排科学、合理吗?(学生初步判断是否合理。)(设计意图:让学生初步感知饮食要注意基本的荤素搭配)(2)今天老师想让我们班的同学都来做一个小小营养师,从老师提供的这些菜中选出最喜欢的三道菜为自己搭配一套午餐。(出示图片)(设计意图:通过图文结合,让学生能更直观的进行想象和思考,启发学习兴趣。)二、自
4、主讨论,研究1、自主配餐。(1)学生根据要求自主搭配一份菜谱。(2)交流,展示学生的搭配方案。(教师随机选择搭配方案)2、科学评判。(1)介绍科学的配餐要求。那我们点的菜是否符合营养学标准呢?同桌计算三种营养菜谱的热量和含脂肪量。(教师提供相应的营养成分表)师生交流。“不应低于”、“不超过”是什么意思?用数学符号应该怎样表示?汇报结果。A符合标准,B脂肪超标,C热量不达标。(2)了解每份菜中热量、脂肪和蛋白质的含量情况。(P48)交流:了解老师提供的菜普的营养含量。从营养含量表中你能得到什么信息?(3)计算调整。利用菜谱的营养含量表,用口算、估算的方法或利用计算器算一算黑板上的三道菜热量总和和
5、脂肪总和分别是多少?提出问题:如果你的配菜方案不符合标准,准备怎样调整?(将超标的调低,将不足的调高。)(教师以其中的一个方案为例进行指导)利用这个方法判断自己设计的菜谱是否符合营养标准,并适当调整。汇报交流:学生将调整菜谱的方法及调整后的菜谱在小组内交流。讨论:热量不够或脂肪超标对我们的身体有什么影响?(设计意图:让学生将平时生活中所了解到的生活常识运用到课堂中,体会数学与生活的紧密联系)(三)实践运用1、小组合作:你能搭配多少种营养午餐?(不必要求学生列出所有的搭配方案)2、分组讨论。(教师可巡视班级,检查监督学生的活动情况,也可参与到学生的讨论活动中,了解学生的讨论情况,给予必要的帮助并
6、相应调整课堂计划)3、集体汇报。各组派代表汇报本小组的搭配方案。设计意图:让学生通过小组合作,充分发表自己的看法;在讨论中发现问题、解决问题,使学生在合作、讨论的过程中产生对知识认知的欲望4、师生共同分析总结营养搭配的要求:晕素搭配,营养均衡。(四)调查统计1、展示全班同学搭配的所有方案。2、统计全班同学最喜爱的5种搭配方案。(1)分发调查问卷,每个人选择自己最喜爱的5种方案。(2)运用统计方法统计出全班同学最喜爱的5种方案,并制成统计表。(3)根据统计表绘制成复式条形统计图。(4)分析统计结果:哪一种搭配获取的蛋白质最多?(五)深化运用1、了解班上一些人,如:肥胖儿童、偏瘦儿童、运动员的饮食
7、情况。设计意图:让这节课的内容更进一步渗透到学生的脑海里,知道营养对人体的重要,培养了学生的表达能力。2、提出问题:如果要为他们各搭配一份合理的菜谱,应该注意什么? 3、小组合作,运用科学营养配餐的原则为这三种人群各搭配一份合理的菜谱。设计意图:鼓励学生学以致用,体会数学来源于生活、服务于生活,实践是数学知识的延伸,也是数学知识的来源4、汇报交流。(六)全课小结通过今天的学习你有什么收获?课后可以通过其他方法获得更多的有关食物营养成分的知识,为自己搭配更为丰富的营养午餐。反思:本节课在教学中,我采用谈话了解学生的饮食爱好入题,提高学生的学习兴趣;让学生为自己做主设计午餐为前提,激发学生的学习动
8、机;通过交流、讨论,提高对课程知识的认识;以小组活动的形式,通过合作,讨论完成对营养午餐的认识、理解与提高。,让学生结合生活实际用所学数学思想解决现实中的问题,提出自己的见解与主张。 在学习方法上,鼓励学生通过合作学习、自主探究,注重学生学习能力的培养。对营养专家指出的一些关于合格营养午餐的指标,学生在合作交流的基础上,让学生在交流中发现“理想中的午餐”与“科学的午餐”的冲突,从而产生疑问,再通过同桌合作解决问题。通过讨论交流,使学生根据所学知识,在营养午餐的合理搭配上达成共识,在此过程中增强学生的合作交流水平,培养团队意识,使学生学会倾听他人意见,敢于发表自己的见解与主张,勤于思考、善于总结
9、,掌握获取知识的方法。最后,引导学生结合本次实践活动,了解班上偏胖或偏瘦同学的饮食习惯,看一看偏胖或偏瘦与饮食习惯之间的关系。在分析问题时,主要应从营养的角度提出看法和建议。如:偏胖的同学可能是日常饮食中脂肪含量超标,偏瘦的同学可能是饮食中脂肪的摄入量过少,偏胖或偏瘦同学可能都不同程度的存在挑食、偏食的习惯,等等。指导学生就营养角度给偏胖或偏瘦同学提出相应的建议。如:饮食中获得的热量应该达标,脂肪的摄入不要超标,应当均衡营养,不要挑食、偏食等。也可让学生在课外了解自己熟悉的偏胖或偏瘦的人的饮食习惯。营养午餐教学设计选题说明:人教版数学教材第八册49页活动目标: 1、能根据需要灵活运用口算、估算
10、、或利用计算器进行计算;2、培养学生获取信息、收集数据、整理数据的能力;3、学会学以致用,健康生活。活动准备:1、学生课前调查;2、发现身边的营养不均衡现象;活动过程:一、创设问题的情境师:同学们,你们看老师身材怎么样?生:师:(出示一组肥胖、偏瘦儿童的图片)再来看这张相片上的孩子们,师:孩子们,你们知道吗,我国共有3.7亿儿童,其中肥胖儿童大约有3000万,偏瘦(营养不良)的2000万。那么造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因是什么呢?生:爱吃零食、油炸食品、不爱吃水果青菜、早上不吃早餐,还有偏食、挑食,师:看来造成肥胖和偏瘦这些营养不均衡现象的主要原因跟“吃”有关。那么怎样吃才能吃出
11、健康的身体呢?想知道吗?今天我们就来研究关于“吃”的问题。(板书:营养午餐)二、点菜活动师:请看屏幕:1、出示十道菜肴(学生表情)师:呵呵,想吃吗?给自己点一份套餐做为今天的午餐好吗?生:好的。师:不过老师是有要求的:这里的菜以一份为标准,为了避免浪费,只点三道菜。点菜的时候要说出编号和菜名。2、学生根据自己的口味点菜。(最好点3种)生:我点2、5、6,因为这三道菜都是我喜欢吃的。生:(学生讲,教师板书: )师:这两方案是否符合营养标准呢?(学生困惑)请看专家的建议:三、了解营养知识1、了解午餐的营养标准;(课件出示专家的建议,全班齐读: 10岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量就不低于29
12、26千焦,脂肪应不超过50克。)师:从专家的话中你了解了什么?生:我知道了营养专家说的是“午餐”,还知道讲的是“10岁左右的儿童”。生:我知道了从午餐中获取的热量不低于2926千焦,脂肪不超过50克。师:真棒,同学能抓住专家的话中重点词语与数据。那么谁能说说热量“不低于”2926千焦是什么意思?生:不低于就是要大于或等于2926千焦。(板书: 热量2926千焦)师:“千焦”是热量单位,用来计量热量的多少。师:不超过50克是什么意思呢?生:不超过就是小于或等于50克。板书 脂肪50克师:专家特别提到热量和脂肪,那么热量、脂肪对我们人体有什么用呢?(这部分知识让学生自己课前查找资料,课上汇报,事先
13、要有充分的准备)(热量除了给人在从事运动,日常活动所需要的能量外,同样也提供人体生命活动所需要的能量,血液循环,呼吸,消化吸收等。脂肪食入以后通过代谢转化为热量供人体使用,或转化为体脂存储于脂肪细胞中。当摄入的热量过多,长期超过人体活动所消耗的热量时,多余的热能将转化为体内脂肪,存储于脂肪细胞中。2、了解各种菜肴的营养成份。师:现在我们已经了解了午餐的营养标准,那么刚才我们的两种配菜方案是否符合营养标准呢?(出示营养成份表,适当引导学生看懂表中的内容)请大家根据上面十种菜肴的营养成份,用你喜欢的方法(笔算、估算或者计算器计算),算一算。 四、判断活动:1、分组计算。师:2、汇报。(学生汇报时,
14、教师要板书:)生:1号方案的菜肴是 ,热量总和是: 大于2926千焦,符合热量标准; 脂肪总和是: 小于50克,符合脂肪标准。师:其它同学计算结果一样吗?(表扬)生:2号方案的菜肴是 ,热量总和是: 超过了热量标准; 脂肪总和是: 也超过了脂肪标准。所以这个方案的配菜不符合营养标准。师:(表扬)你能帮她调整到符合标准吗?怎么调??(渗透计算方法)生:(具体说换上哪种菜肴)师:真是个聪明的孩子,想到了调整方法。五、配菜活动。1、配菜; 师:如果只选三种菜肴做为午餐,那么这十种菜肴还能搭配出很多种符合营养标准的方案,你们会吗?生:会师:太好了,老师相信你们,但是先听老师的要求好吗(1)每种方案限三
15、道菜,必须符合营养标准。(2)每小组的组长要做好分工,合作完成。(点菜、记录、计算热量、脂肪、蛋白质,核查填写。)(3)算好了一种,就可以将其填在黑板上。提示:要想很快搭配出符合营养标准的方案,先用估算的方法或荤素搭配的方法确定每组的搭配,然后再计算验证。(这里讲的方法问题,如果能让学生自己说最好。)师:清楚了吗?生:清楚了。师:好,现在开始,活动时间4分钟,看看哪组同学表现得最好,搭配的方案又多又合理。2、汇报:学生填表,教师巡堂指导。师:太棒了,孩子们在这么短的时间里就搭配出?种合理的方案来,真了不起!在这些方案中,你最喜爱的是哪种呢?请大家想好。(再出示十种菜肴的彩图)。下面请2位同学帮老师统计人数,谁愿意呢?六、统计活动1、填表:(学生讲,教师板书)师:请大家注意观察,哪5种是我们班同学最喜欢吃的?(学生讲,教师标出号码)师:在这5种方案中哪种的蛋白质含量最高?师:说到蛋白质,哪位同学了解蛋白质对人体的功能是什么吗?生:能使我们具有抵抗力,少生病。师:请大家打开课本第49页,把我们现场调查结果填写在表格里。2、制图:师:根据你填写的统计表,你们能绘制出复式条形统计图吗?生:(制图?展示)师:从统计