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学校饮食卫生管理制度1、严格执行食品卫生法和卫生部、教育部下发的学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定。食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。2、 膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管 理育人”、“服务育人”为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训 合格证方可上岗。上班时间要穿工作服， 戴帽、口罩、号码、 胸卡等；出售直接入口食品时，必须使用售货工具。4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准 和营养要求，且有良好的感官形状。5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合中学生生 理发育的需求。6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌 椅摆放整齐且清洁，后堂大厅的卫生要随时打扫， 定期消毒， 不留死角。7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净 消毒；炊具用具用后清洗干净，保持清洁。8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保 证不受污染。9、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。10、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒 的食堂，视情节轻重，追究当事人的责任。
