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1、学校食堂管理工作汇报材料 学校食堂工作事关每一个学生的身心健康，事关学校的 声誉与发展。我校食堂工作秉承“公益性” “服务性”“安全 性”原则，抓平时、重细节，认真做好学校的食堂工作。现 将我校食堂管理工作情况汇报如下： 学期初，学校要召开专门食堂工作会议，明确职责和具 体分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各 项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂的 全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实，校领导不 定时到食堂和学生餐厅巡视，以便随时发现问题，及时进行 改进。 平时能积极配合、主动接受卫生行政部门的监督与 指导，每次提出的整改意见我们都能及时进行整改。本学期，我们
2、联系供餐单位对教工食堂和学生食堂进行 了装修，屋顶和墙面按要求做了涂灰水处理，为教工食堂和 学生食堂安装电视，改装三间夜宵餐厅，配备了就餐用具， 使住宿学生都能集中到餐厅就餐；购置了蒸饭机、消毒柜、 食品留样柜等设备，对食堂的电路进行了彻底的更新。食堂 硬件条件的改善，为学校食品安全工作提供了必要的物质保 证。食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一 例食物中毒事件的发生，我们主要采取了以下措施：1、食堂能严格执行国家的食品卫生法 ，有各项卫生安全制度和措施，并不定期进行检查，工作人员能自觉按要 求上岗和操作 。2、各类安全卫生管理制度完善，建立有以下制度： 后 勤主任工作职责 、伙食
3、管理员工作职责 、食堂卫生管理 制度、操作间管理制度 、 餐具、用具清洗消毒制度 、 食品采购验收制度 、原料采购索证登记制度 、食品试 尝留样管理制度 、库房管理制度 、学生餐厅管理制度 等，并与各类人员分别签订了安全责任状， 要求从业人员 严格按照制度办事，确保不发生安全责任事故。3、认真细致做好过程管理：采购做好验收工作，加工 做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关， 食品进货由专门的人员进行统一采购，对采购的食品索取三 证复印件和质量检验报告，进出货手续齐全 。4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用 开水消毒，并放消毒柜进行消毒，确保干净卫生。5、库房由专人保管，
4、库存物品能按要求分类储存，该 上架的上架，该冷藏的冷藏；确保安全卫生。6、食堂工作人员每年都进行体检，按要求持证上岗。要求炊事员每天在更衣间更衣后上岗，上岗时必须穿工作服。 同时严格要求食堂工作人员搞好个人卫生 ，勤剪指甲、勤 洗手、勤洗工作服。7、学生就餐时有生活教师到食堂维持纪律，督促学生 文明用餐，并要求学生搞好食堂就餐的卫生，餐后由专人打扫餐厅卫生。8、师生都采取订饭的方式，每餐基本没有剩饭剩菜， 食堂不允许给师生吃旧饭菜；对每餐后餐桌上吃剩的饭菜， 每天由专门人员及时进行清理，学校都用来养猪。9、后勤负责人和伙食管理员每周不定时检查食堂的卫 生及安全隐患， 并做好检查记录，切实保证食堂的清洁、 卫生、安全。10、闲杂人员不准进入食堂，食堂内不准接待客人、聊 天；下班后必须关好门窗后上锁 ，钥匙由专人保管。“民以食为天，食以安为先” ， 我们坚持“细节决定成 败”、“过程决定一切”的方针，坚持从细节入手，从小处着 手，从每个环节抓起，坚持事事抓，时时抓， 力争使我校 的食品卫生安全工作逐步走上规范化、科学化的管理轨道。 工作中我们将坚持不懈，常抓严管，全力构建健康、安全、 高效、优质的饮食服务体系，切实为学校的稳定和发展做出 应有的贡献。
