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1、,Nanchang University,膳食调查和评价,Nanchang University,1、24h膳食回顾调查表主要包括（ ）、原料名称、 原料编码、原料质量、进餐时间，进餐地点等。 A、食物类别 B、食物名称 C、食物性状 D、食物色泽 2、为了修正24h膳食回顾法仅调查一日可能出现的 片面性，常常结合（ ）。 A、膳食调查史方法 B、称重法 C、记账法 D、询问法,一、回顾法和记账法表格设计要点,Nanchang University,3、24h膳食回顾是指（ ） A、从最后一餐吃的东西完向前推24h B、从最后一餐吃的东西开始向前推24h C、从前一餐吃的东西完向前推24h D
2、、从前一餐吃的东西开始向后推24h 4、记帐法调查表的内容不包括（ ） A用餐人数 B被调查者的联系方式 C被调查者的住址 D进餐地点,Nanchang University,5、24h膳食回顾调查法适合于年龄较小的儿童与年龄较大的老人（） 6、在设计24h膳食回顾调查表时，被调查者的住址和联系电话不能忽略（） 7、设计相应合理的调查表示关系到膳食调查质量的关键因素（）,1、如果食物消耗量随季节变化较大，应在不同季节内开展（）次短期调查，结果才比较可靠。 A、1 B、2 C、3 D、多次 2、当被调查单位人员的劳动强度，性别，年龄等组成不同时，应以（）作为每人每日营养素摄入水平。 A、人数的平
3、均值 B、标准人 C、人日数 D、混合人日数,Nanchang University,二、食物消耗量记录要点,Nanchang University,3、一条带鱼重500g，把带鱼的不可使用部分去掉称量为125g，则废弃率为（） A、10% B、15% C、20% D、25% 4、记账法一般不能调查（）的摄入量。 A、主食 B、副食 C、小吃 D、调味品,Nanchang University,5、记账法调查期间，如果使用了糖果,可不进行登记（） 6、如调查的某种食物为市品重，计算食物营养成分应按市品计算（）,Nanchang University,1、24h回顾法是（ ） A通过询问的方法，
4、使被调查者回顾和描述在调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和营养素数量 D称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量,三、回顾法基本要求和技术要点,Nanchang University,2、目前获得个人膳食摄入量最常用的调查方法是（ ）
5、 A24h回顾法 B询问法 C记帐法 D称重法 3、下列不属于24h膳食回顾法的要求的是（ ） A面对面进行调查 B一年中只进行一次 C一般在1540min内完成 D对老人、儿童可询 问其看护人 4、在实际的工作中24h回顾法一般选用（ ）天连续的调查方法 A3天 B4天 C5天 D7天,Nanchang University,5、24h回顾调查法可用于家庭中个体的食物消耗状况调查，也适用于描述不同人群个体的食物摄入情况，包括一些散居的特殊人群调查（） 6、24h回顾法属于封闭式调查法（）,Nanchang University,四、24h 回顾法的优缺点与意义,1、下列属于24h回顾法的优点
6、是（ ） A应答者不需要较高文化水平 B费用低 C时间长 D适用于大样本调查 2、下列不属于24h回顾法的优点是（ ） A应答者不需要较高文化水平 B能得到个体的膳食营养素摄入状况 C时间少 D适用于大样本调查,Nanchang University,3、不可作为长时期膳食调查的方法有（ ） A24h膳食回顾法 B记帐法 C食物频率法 D膳食史回顾法 4、属于24h回顾法的缺点是（ ） A应答者不需要较高文化水平 B能得到个体的膳食营养素摄入状况 C时间少 D回顾依赖于短期记忆，对调查者要严格培训 5、年龄小于7岁的儿童不适宜用24 h回顾法（） 6、24h回顾法是一种粗略的调查方法，调查结果
7、与称重法的结果具有高度的相关性（）,五、人日数概念和计算主要问题,Nanchang University,1、人日数表示（ ） A被调查者用餐的天数 B调查者用餐的天数 C被调查者单位重食物消耗完所需天数 D每人每日消耗食物量 2、1个人日指（ ） A一个人一天吃饭量 B一个人一天进餐数 C一个人一天吃中餐 D一个人一天吃早、 中、晚三餐,Nanchang University,3、总人日数指（ ） A一天中进餐的总人数 B全体人数 C全体全天个人总餐之和 D一天中一个人进餐数 4、下列说法正确的是（ ） A总人日数适合单个人的膳食调查 B总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数不同时用 C总人
8、日数适合食堂的膳食调查 D总人日数适合集体、家庭人员每日吃饭人数相同时用,Nanchang University,5、个人人日数等于（） A早餐餐次总数早餐餐次比+中餐餐次总数中餐餐次比 +晚餐餐次总数晚餐餐次比 B早餐餐次总数+中餐餐次总数+晚餐餐次总数 C早餐餐次比+中餐餐次比+晚餐餐次比 D以上都不是 6、规定餐次比为早餐占20%，午餐和晚餐各占40%，家庭中的 某一成员仅询问到早午两餐，则其人日数为（） A0.6 B1 C0.8 D0.4,Nanchang University,7、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比均 为1/3，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚餐 有30名
9、儿童，则总人日数为（） A25 B20 C30 D26 8、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为 30%，40%，30%，早餐有20名儿童，午餐有25名 儿童，晚餐有30名儿童，则总人日数为（） A25 B20 C30 D26,Nanchang University,9、在某一托儿所做膳食调查时，如果三餐能量比为20%， 40%，40%，早餐有20名儿童，午餐有25名儿童，晚 餐有30名儿童，则总人日数为（） A25 B20 C30 D26 10、全家总人日数等于所有在家用餐个人的人日数之和 （） 11、只有在调查集体、家庭人员且每日吃饭人数不同时才 使用总人日数（）,六、膳食史回顾法和
10、24h回顾法的结合,Nanchang University,1、膳食史回顾法属于（ ）的调查。 A半封闭式 B封闭式 C半开放式 D开放式 2、膳食史法的创始人是（） ABruke BDavid CThomas DJames,Nanchang University,3、膳食史法调查的年限以不超过（ ）年为佳。 A1 B3 C5 D10 4、膳食史法和24h膳食回顾法的主要区别是（ ） A询问的人群不同 B询问的时间信息不同 C询问者不同 D询问的地点不同,Nanchang University,5、下列有关膳食史法说法错误的是（ ） A膳食史法适合饮食差异不大的个体 B膳食史法适合饮食差异较大
11、的个体 C膳食史法对调查者的要求较高 D膳食史法要求被调查者理解调查的目的和内容 6、需要有营养专家指导的膳食调查是（ ） A24h回顾法 B膳食史法 C称重法 D食物频率法,Nanchang University,7、膳食史法（） A、可以更加全面的了解居民膳食的摄入情况 B、可获得调查对象通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C、可以用来评价不同群组人们的相对平均摄入量，或组内 摄入量的分布情况 D、以上都是 8、不属于膳食史法调查的优点是（ ） A样本量大 B费用高 C人力少 D可以进行代表性膳食模式调查,Nanchang University,9、回顾法调查存在的误差主要包括（ ） A、
12、膳食摄入量的漏报和低估 B、对事物大小或多少进行估计 C、调查对象的主观因素 D、以上都是 10、膳食史法是调查被调查者在过去一段时间的习惯性 膳食模式和摄入量（） 11、常将24h膳食回顾法和膳食史回顾法结合使用（ ） 12、24h膳食回顾调查中记录了调味品的摄入量（）,七、记账法基本要求和技术要点,Nanchang University,1、记帐法的基础是（ ） A食物结存 B调查者的文化程度 C调查员的培训 D膳食帐目 2、在使用记账调查法时，由于家庭成员年龄、性别 等相差加大，因此人数也需要按（）计算其营养 摄入量。 A混合系数 B人日数 C总人日数 D总人数,Nanchang Uni
13、versity,3、记账法中每种食物实际消耗量等于（） A、食物结存量 + 购进食物总量 废弃食物总量剩余总量 B、食物结存量 + 购进食物总量 + 废弃食物总量剩余总量 C、食物结存量 + 购进食物总量废弃食物总量 + 剩余总量 D、食物结存量 购进食物总量废弃食物总量剩余总量 4、记账法的工作程序包括（） A、了解食物结存和进餐人数 B、了解食物购进数量和食物消耗量 C、计算总人日数 D、以上都是,Nanchang University,5、记帐法调查表的内容包括（ ） A用餐人数 B被调查者联系方式 C被调查者的住址 D进餐地点 6、使用记账法调查时，对进餐人数应统计准确并要求按年龄、
14、性别和工种、生理状态等分别登记（） 7、使用记账法进行儿童膳食调查时，因食物供给量不分性别、 劳动强度，进餐人数登记表设计时可用简化（）,八、记账法的优缺点,Nanchang University,1、记帐法是（ ） A通过询问的方法，回顾和描述调查前24h内所摄入的所有食物数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评估 B询问过去一段时间的膳食模式，获得调查者通常的膳食模式和食物摄入的详细情况 C根据该单位每日购买食物的发票和帐目、就餐人数的记录，得出一定时期内的各种食物消耗总量和就餐者的人日数，并计算平均每人每日食物消耗量，再按照食物成分表计算这些食物所提供的能量和
15、营养素数量 D称量记录一定时期内的食物消耗总量，并根据同一时期进餐人数计算每人每日各种食物的平均摄入量,Nanchang University,2、记帐调查法的优点是（ ） A费用低、人力少 B调查者文化程度要求低 C适合小样本调查 D需要借助食物模型、家用量具等 3、记帐法调查的优点是（ ） A可以调查较长时期的膳食 B操作简单 C费用低、人力少 D以上都是,Nanchang University,4、记账法调查的缺点是（） A调查较长时期的膳食 B操作简单 C费用低、人力少 D只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量 5、记账法与其他方法比较，不但可以调查长时期的膳食，而且适 可以进行全年不同季节的调查（） 6、记账调查法多用于建有账目的集体食堂等单位（）,九、称重记账法的优缺点,Nanchang University,1、以下属于称重记账法优点的是（） A应答者不需要较高文化水平 B费用高 C时间长 D适合进行全年不同季节的调查 2、以下属于称重记账法缺点的是（） A调查较长时期的膳食 B操作简单 C费用低、人力少 D只能得到全家或集体中人均的膳食摄入量,Nanchang University,3、和记账法相比，称重记账法（） A人力更少 B操作更简单 C费用更低 D更精确 4、称重记账法较少依赖
