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1、重阳糕点新吃法新做法农历九月初九是重阳节，也叫敬老节，民间要蒸重阳糕孝敬老人。据资料 显示，蒸重阳糕方法与蒸年糕相同，不过蒸糕要小一点，糕要薄一点。为了美 观好吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花（故重阳 糕又叫桂花糕），这样制成的重阳糕，香甜可口，人人爱吃。重阳糕也叫“花糕”， 因在重阳节食用而得名，是汉族重阳节的食品。由 于汉族人员众多，地域广阔，重阳糕也流行于全国大部分地区。多用米粉、果 料等作原料，制法因地而异。南朝时就主要有烙、蒸两种做法，糕上插五色小 彩旗，夹馅并印双羊，取“重阳”的意思。重阳糕至今很流行。不过，随着时代变迁，传统的重阳糕制作方式已经有 了些发展
2、和改变，各地的做法也不大相同。有用烘焙的方式制作的重阳糕，也 有的地方依旧延续传统的方式蒸重阳糕。重阳糕原材料的用法也多样化起来， 有豆沙糕、芝麻糕、水果蜜糕、松子糕、八宝糕等等。记者查到一个比较流行的重阳糕制作方子是 : 糯米粉 1000克、粳米粉 500 克、赤豆 250克、白糖 1000克、红绿果脯 100克、红糖 50克、豆油 25 克。光 看这个方子的原料，糖和油都是比较多的，这个并不是很符合糖尿病患者低糖 低油的饮食原则。目前市面上出现了很多的合成甜味剂、非糖甜味剂或无热量 甜味剂，都是少糖的甜味剂，作为糖尿病患者的烹饪用糖。这些甜味剂是不是 可以代替白糖和红糖，在制作重阳糕过程中
3、使用呢？南京师范大学烘焙中心主任刘琛说，在烘焙过程中，有将白油或雪白油代 替猪油用于奶油蛋糕的做法。但是在做糕点的时候，没有用过减少油用量的办 法来做成低油糕点的。若自己在家制作重阳糕，可以在原材料上进行改良，步骤也可以稍微简 化。一位河北石家庄的大妈提供来的制作方式是这样的：讲糯米放凉水中浸泡 几小时后，碾碎揉成团，放在蒸锅里蒸熟，冷却后切成块就行了。这个是最简 单的米糕。也有食谱书上说，能在糕点上制造药用效果。比如降血脂的糕点，用到甜 玉米和葛根来制作这种“降脂米糕”。日常生活中，还有很多的小吃和糕点深受大家喜爱，其中有些糕点在制作 方式和重阳糕类似，比如，梅花糕、米糕、酸枣糕、粽子等，原
4、料的采用上与 重阳糕类似的有月饼。虽然目前市面上已经有很多种类的无糖食品了，这些糕 点也都有无糖品种供糖尿病患者选择食用，但是，这类糕点大多以面粉或者米 粉作为主材料，碳水化合物成分比较高，糖尿病患者在使用的过程中，一定要 注意计算热主食热量，尽量只少量吃解解馋。附：花糕，即菊花糕点，是九九重阳的节令美食。制花糕的原料分为皮料 （ 精粉、大油、水 ） 、酥料 （精奶、大油 ） 、馅料 （枣泥、花生仁、葡萄干、青椒、 黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等），经和面、制酥、包馅后，将 生坯拍成两个片中间夹上各种果仁，然后上炉烧烤，即成外形美观，色泽素雅 的重阳花糕。花糕质地酥松适口，有干鲜果树的混合异香是老幼皆喜食的美 点。
