《2021届高三生物一轮复习第十二单元生物技术实践训练卷 A卷 教师版》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021届高三生物一轮复习第十二单元生物技术实践训练卷 A卷 教师版（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、此卷只装订不密封班级 姓名 准考证号 考场号 座位号 单元训练金卷高三生物卷（A） 第十二单元 生物技术实践注意事项：1答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。2选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。3非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。4考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。一、选择题(本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一个选项符合题目要求
2、。)1某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告，他的做法错误的是A选择新鲜的葡萄略加冲洗，除去枝梗后榨汁B将玻璃瓶用酒精消毒后，装满葡萄汁C酒精发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气D酒精发酵后去除瓶盖，盖一层纱布，再进行醋酸发酵【答案】B【解析】选择新鲜的葡萄洗1到2次，除去枝梗后榨汁，A正确；葡萄汁不能装满，需装至玻璃瓶的2/3空间，B错误；酒精发酵期间会产生二氧化碳，故需适时拧松瓶盖，防止发酵瓶爆裂，C正确；醋酸菌是好氧菌，故醋酸发酵时应去除瓶盖，加一层纱布，D正确。2微生物在自然界分布广泛，影响着我们的日常生活。下列有关叙述正确的是A酵母菌发酵可以用来制作酸奶和泡菜B食
3、品的腐败主要是由细菌和真菌引起的C用冰箱冷藏食品是因为低温能杀死细菌和真菌D防腐剂能杀死食品中的细菌，防止食品腐败，可以大量使用【答案】B【解析】本题考查微生物及其应用有关知识。制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，A项错误；由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖期间会产生很多的代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等，B项正确；冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使其繁殖速度慢，但不能杀死细菌和真菌，C项错误；防腐剂中有些是化学物质，往往影响人的健康，尽量少食用含防腐剂的食品，D项错误。3图甲为果酒和果醋制作装置，图乙表示制作过程中的物质变化，有关叙述
4、正确的是A制作果酒时应关闭阀b，适时打开阀a几秒钟B制作果醋时需打开阀a通气，打开阀b排气C过程都只能发生在缺氧的条件下D过程所需的最适温度基本相同【答案】A【解析】图示装置中，阀a控制排气，阀b控制进气，制作果酒时应关闭阀b以创造缺氧环境，适时打开阀a几秒钟以排出产生的CO2，A项正确；制作果醋时，打开阀a是为了排气，打开阀b是为了通气，B项错误；酵母菌属于兼性厌氧型生物，有氧时进行有氧呼吸，无氧时进行无氧呼吸，无氧呼吸产生酒精，过程只能发生在缺氧条件下，过程有氧和无氧都能发生，C项错误；过程是酵母菌的呼吸作用，所需的最适温度基本相同(1825)，过程是醋酸菌酿醋过程，所需的最适温度在303
5、5，D项错误。4下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是A利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵B家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵C果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反D毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵【答案】B【解析】乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的过程中，应一致处于密闭状态，否则会导致发酵失败，A错误；家庭制作果酒、果醋与腐乳过程中所用的菌种均来源于自然环境，有多种微生物参与发酵过程，因此均不是纯种发酵，B正确；果醋制作过程中，醋酸菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸
6、，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低；果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳与酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低，因此果酒、果醋制作过程中溶液的pH都是逐渐降低，C错误；毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶参与腐乳发酵，D错误。5请结合腐乳制作的流程示意图进行判断，下列说法错误的是A流程一中，为保证产品的质量在现代腐乳生产时通常将优良毛霉菌种直接接种在豆腐上B流程二中，需要将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐且盐量逐层递增C流程三中，卤汤配制中添加12%左右的酒的目的是满足食用者饮酒需要和调节口味D流程四中，密封时，要将瓶口通过酒精灯的
7、火焰。再用胶条密封瓶口，以防瓶口被污染【答案】C【解析】现代的腐乳生产是在严格无菌条件下接种优良的毛霉菌种制作而成的，A项正确；流程二的具体操作是将长满毛霉的豆腐块分层整齐地摆放在瓶中，并逐层加盐，随着层数的加高而增加盐量，接近瓶口表面的盐要铺厚一些，B项正确；卤汤中加入酒精的目的是抑制微生物生长，使腐乳具有独特的香味；酒精含量控制在12%左右的原因是酒精含量过低，不足以抑制杂菌生长，含量过高，腐乳成熟的时间将延长，C项错误；密封时，将瓶口通过酒精灯火焰的目的是防止瓶口污染，D项正确。6家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐水、
8、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后置于温度适宜的地方。下列与此过程相关的叙述，不正确的是A用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒B加入“陈泡菜水”的作用是提供乳酸菌菌种C制作泡菜的过程中，有机物的干重和种类将减少D若制作的泡菜咸而不酸最可能的原因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过程【答案】C【解析】用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒，A项正确；“陈泡菜水”中含有大量的乳酸菌菌种，制作泡菜时加入“陈泡菜水”可以实现接种乳酸菌菌种的目的，B项正确；制作泡菜的过程中，由于细胞呼吸的消耗，有机物的干重将减少，但坛内有机物的种类将增加，C项错误；若放入的食盐过多，抑制了乳酸菌的发酵，就会使制作的泡菜“咸而不酸”，D项正确。
9、7在实验中可利用葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述错误的是A适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖B与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较低C先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵D与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品风味更好【答案】C【解析】本题考查果酒、果醋的制作。适当加大接种量，菌体的基数增大，可快速形成优势菌群，抑制杂菌生长，提高发酵速率，A项正确；1825适合酒精发酵，醋酸菌是嗜热菌，一般在3035培养，果醋发酵所需的最适温度较高，B项正确；进行果酒、果醋发酵实验，要先进行隔绝空气果酒发酵，再供氧进行果醋发酵，C项错误；人工接种菌种单一，自然发酵菌群
10、丰富，产品风味更好，D项正确。8我国的酿酒技术历史悠久，古人在实际生产中积累了很多经验。齐民要术记载：将蒸熟的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。意思是将酒曲浸到活化，冒出鱼眼大小的气泡，把八斗米淘净，蒸熟，摊开冷透。下列说法错误的是A“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快B“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的CO2释放形成的C“净淘米”是为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施D“舒令极冷”的目的是防止蒸熟的米温度过高导致酒曲中的微生物死亡【答案】C【解析】“浸曲发”是将酵母菌活化，可以使微生物代谢加快，A正确；“鱼眼汤”是指酵母菌在呼吸过程中产生CO2，使
11、溶液中出现气泡，B正确；在做酒过程中，为消除杂菌的影响主要靠“炊作饭”，即蒸熟，C错误；“舒令极冷”是将米饭摊开冷透，防止温度过高导致微生物（酵母菌死亡），D正确。9用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是A未接种的选择培养基 B未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C接种了的选择培养基 D接种了的牛肉膏蛋白胨培养基【答案】D【解析】选择的目的是为了分离、筛选，对照遵循的原则是单一变量，因此用接种了的普通培养基和选择培养基进行对照，在牛肉膏蛋白胨培养基上生长的菌落数目应明显多于选择培养基上的数目。10为纯化菌种，在鉴别培养基上划线接种纤维素降解细菌，培养结果如图所示。下列叙述正确的是A倒平板后
12、需间歇晃动，以保证表面平整B图中、区的细菌数量均太多，应从区挑取单菌落C该实验结果因单菌落太多，不能达到菌种纯化的目的D菌落周围的纤维素被降解后，可被刚果红染成红色【答案】B【解析】倒平板后无需晃动，A错误；区、区没有出现单菌落，说明细菌数量太多，故应从区挑取单菌落，B正确；出现单菌落即达到了菌种纯化的目的，C错误；刚果红是一种染料，它可以与像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，但并不和水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应，D错误。11下列关于微生物实验操作的叙述，错误的是A培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌B接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧C接种后的培养皿要倒置，以防培养污
13、染D菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基【答案】A【解析】接种室、接种箱等常用紫外线消毒法处理，接种环等常用灼烧灭菌法处理，吸管、培养皿等常用干热灭菌法处理，培养基及多种器材用高压蒸汽灭菌法处理，A错误；为了防止杂菌污染，每次接种前后，接种环都要进行灼烧灭菌，B正确；接种后，培养皿需要倒置，以防皿盖上水珠落入培养基造成污染，C正确；分离菌种可以用平板划线法和稀释涂布平板法，后者还可以用于微生物的计数，所用培养基为固体培养基，D正确。12下图中甲是稀释涂布平板法中的部分操作，乙是平板划线法的操作结果。 下列叙述中错误的是A甲中涂布前要将涂布器灼烧，冷却后才能取菌液B稀释倍数过低时，所得的菌落不
14、一定是由单一的细胞或孢子繁殖而成的C乙培养皿中所得的菌落都符合要求D乙中的连续划线的起点是上一次划线的末端【答案】C【解析】灼烧后的涂布器如果没有冷却就接触菌种，会将菌体杀死，A正确。稀释倍数过低会导致多个菌体聚集在一起繁殖成菌落，B正确。平板划线法中最后一次划线的末端处形成的菌落才是由单一的细胞或孢子繁殖而成，这种菌落才符合要求，C错误。连续划线中，除了第一次划线外，每一次划线的起点都是上一次划线的末端，目的是使得菌体密度越来越小，保证最后划线末端处的菌落是由单一的细胞或孢子繁殖而成的。13欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是A将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B同一浓
15、度的土壤稀释液应至少涂布3个平板C可将未接种的培养基在相同条件下作为对照进行培养D用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌【答案】D【解析】为了获得单个菌落，应将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释；为了使实验效果更好，同一浓度的土壤稀释液至少要涂布3个平板进行重复实验；加入刚果红的培养基可用来筛选纤维素分解菌，筛选分解尿素的细菌一般需在培养基中加入酚红指示剂。14生长图形法是一种测定微生物营养需求的简便方法。为探究某嗜热菌所需生长因子的种类，研究小组把该菌的悬浮液与不含任何生长因子但含有其他必需营养物质的培养基混合后倒成平板，然后在平板上划分数区，将甲、乙、丙三种生长因子分别添加到不同区域，培养结果如图所示，下列说法不正确的是A倒成平板后直接培养可判断有无污染B倒成平板后不需要进行灭菌处理C图示结果表明该菌需要生
