《餐饮公司中心厨房部门关键业绩指标》由会员分享,可在线阅读,更多相关《餐饮公司中心厨房部门关键业绩指标(2页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、中心厨房部门关键业绩指标序号指标名称说明计分规则数据来源1人均产值衡量部门劳动效率;人均产值=总产值/部门总人数1)=目标值,得100分2)比目标值每提高5,加5分,最高120分;3)比目标值每减少5,减10分;4)其余按线性关系计算经营办报表2内部利润率内部利润额/部门生产总值1)=目标值,得100分2)比目标值每提高5,加5分,最高120分;3)比目标值每减少5,减10分;4)其余按线性关系计算3加工成本预算超支率加工实际成本/预算成本1)=目标值,得100分2)目标值的130,不得分;3)比目标值每提高5,减10分;4)比目标值每减少5,加5分;5)其余按线性关系计算财务部报表4工期延误
2、统计工期延误总时间1)=目标值,得100分2)比目标值高,得0分店管部统计6安全生产保证安全,减少事故统计期间内生产事故的次数(严重事故将乘以一定倍数)1)目标值的130,不得分; 3)比目标值每降低5,加10分,最高120分;4)比目标值每提高5,加10分,最高120分;5)其余按线性关系计算店管部统计8设备维护保养情况衡量制造体系的效率;制造费用率=制造费用/总产值同上财务部报表9五项费用(招待费、通讯费、交通费、办公费、差旅费等)控制严格按预算和制度控制非生产性费用的支出1)预算值,得100分2)每超过预算值5,减10分,超过30,不得分3)每低于预算值5,加10分,最高140分4)其余按线性关系计算财务部报表