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1、模块一 现代超市发展概述,主讲：冯国苓 2006年,【本次课内容】,项目一 现代超市的产生和发展 项目二 现代超市的经营模式连锁经营,【能力目标】,建立起现代超市的概念，了解现代超市的连锁基本现状及运作模式情况。,【知识目标】,1、掌握现代超市的概念，了解现代超市的发展过程和发展趋势 2、掌握连锁超市的概念和特点，了解连锁经营的发展过程及趋势，理解超市连锁经营的条件。,【导入案例】 上海连锁超市大举抢滩北京,2001年月日，京沪两地三家知名商业企业西单商场、超市发和上海华联超市正式签约，联手组建北京西单华联超市有限责任公司。在此番跨地域的联合背景下其实是这样一个事实：上海的连锁超市企业要大举抢
2、滩北京市场。年内，100家华联超市就要立竿见影地在北京遍地开花。暂且不去管它抗衡国际零售巨头的长远攻略，眼下此举将给北京市场带来什么呢？,华联先给京商上堂课,据悉，新组建的西单华联超市有限责任公司由华联控股，也就是说，这些新开的超市将全部由上海华联“掌舵”。高层管理人员从上海引进，演练的是华联模式的管理，并由华联超市实行全国统一配送。这些开到家门口儿的上海超市将首先让消费者和北京本土的商家们见识到上海生意人的精明。 上海华联超市在全国超市行业处于领先地位，它是中国第一家上市的连锁超市公司，取得了我国超市行业首家加盟连锁管理输出模式国际认证的企业，成立了中国首家连锁经营管理进修学院在人才上，进一
3、步说是在管理上具有的优势是显而易见的。正如北京市商委的有关负责人在签约仪式上所说的，上海连锁超市的经营管理是走在前面的，北京的同行该向它们学习。,厂商 喜不自禁忙签约,对北京的生产厂商来说，上海华联进军北京给他们带来了更多的商机。在组建西单华联超市有限责任公司的签约仪式上，北京联华食品有限公司、北京四通食品有限公司等北京供应商与华联超市现场签下了订货意向书。加入华联的物流系统，这就意味着他们的商品销售渠道更宽更畅通。 华联方面有关负责人介绍，从年起，北京的商品开始进入华联流通，目前华联的北京供应商已经达到家。不难想象，这个数量还将在以后继续扩大。能把自己的商品更迅速地推向全国，难怪生产商们在签
4、约时喜不自禁。,业界 准备要打价格战,对北京现有的超市来说，上海华联的进入无疑将使竞争加剧。上海华联超市的负责人明确表示，新超市进入北京后，价格战是无法避免的。但记者在采访中发现，北京的同行们对此多半持相当积极的态度。城市之光超市的李先生说，在当今的商业领域，强强联合本就是发展趋势，是可以促进大家共同进步的好事。同行在竞争中是相互冲击也是相互学习和完善自己。专家分析，由于北京现在已经形成了不少扎根社区、具有一定规模的连锁超市，华联进军北京可能暂时无法改变北京现有的超市业格局，而只能使竞争更加激烈。估计再过几年的时间，北京还会进行更大规模的整合兼并，届时很可能会产生真正具有较大规模的超市业品牌。
5、,专家 站稳码头有风险,另一方面，上海华联超市此番主动将触角伸进北京市场，虽说是雄心勃勃，但也并非没有风险。商业专家李飞分析，华联超市在上海乃至华东地区可以说做得非常成功，但北京市场对它而言是陌生的，北京有特定的消费习俗和文化。华联的管理再先进，也要针对特定市场进行一些结构性的调整，不可能完全照搬原来的模式。因而，华联这次与西单商场、超市发所进行的联合，不应局限于资产上的重组整合，还应适当地吸收两个北京本土企业的经验。国际上的知名零售企业如沃尔玛、家乐福等，在扩展海外市场时无一例外地需要注重本土化，并对自己进行了切实的调整。 摘自,【案例引出的问题】,1、新开的超市将全部由上海华联“掌舵”：高
6、层管理人员从上海引进，演练的是华联模式的管理。这对当地的商业超市是一场怎样的冲击？ 2、北京的生产厂商来说，上海华联进军北京给他们带来了更多的商机 。 3、使业内竞争更加激烈 。对华联来说有风险，对当地商业企业多了一个竞争对手。,项目一 现代超市的产生和发展,一、国外超市的产生与发展 二、现代超市的主要特征,一、国外超市的产生与发展,1、美国超市的产生和发展 超市于1930年首次出现在美国纽约牙买加皇后区, 作为零售业的一种新型业态带来了商业的第二次革命，根本上改变了传统的销售方式，极大程度地促进了零售业连锁经营的快速发展。被西方国家誉为零售业的一次革命。 与其他零售形式相比,超市具有自助式服
7、务,商品价格低廉,经营品种多,营业面积大,选购商品方便等特征。因此,一经产生就受到消费者喜爱。 到了1935年,美国超市发展到600多家,1968年达到33900多家,1980年发展到37000家,随后美国超市规模不断扩大,营业额不断增加,功能不断齐全和完善。还出现了一些巨型超市。 现在，超市已发展到美国各地.其食品与生活必须品的销售量占了美国年总销售总量的90%。,一、国外超市的产生与发展,2、日本超市的产生和发展 日本是亚州最先引入超市的国家，1952年开始兴办超市,60年代以后,日本超市规模不断扩大,发展十分迅速。1963年发展到383家,1980年发展到3910家,现已遍布全国,其整体
8、规模,管理水平和经营技术均属世界一流水平。,一、国外超市的产生与发展,3、其他国家超市的产生和发展 西欧国家原联邦德国1951年开办第一家超市,10年问发展到86000家。 英国1956年开办第一家超市,到了80年代,超市的销售额占了市场食品销售总额的60%以上。 超市在西欧各国发展很快,目前已普及。,二、现代超市的发展过程,超市经营品种由食品走向综合性日用品，超市经营规模由小到大，超市服务由单一向多元化发展。,三、现代超市的主要特征,1、开架销售，自助服务、一次性结算货款 2、以食品和日常用品为主要经营品种 3、以廉价销售为经营方针 4、商品销售量大，商家多采用连锁经营 5、以低费用、高周转
9、为经营特色,项目二 现代超市的经营模式连锁经营,一 、连锁经营的概念和特点 二、连锁超市发展的基本现状 三 、 连锁超市物流运作管理模式,一、连锁经营的概念和特点,一、连锁经营的概念及首要特征 连锁经营是一种商业组织形式和管理模式，是由在同一经营字号的总部统一领导下的若干个店铺或分支企业构成的联合体所进行的商业经营活动。,连锁经营的特征主要是总部负责采购、配送，店铺负责销售，并通过企业形象的标准化，经营活动的专业化，管理方式的规范化及管理手段的现代化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上，实现相对简单化，从而实现规模效益。 连锁经营的特点即六个统一：统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统
10、一价格、统一核算。,二、连锁经营是一整套零售商业运作技术的集成,1、计算机管理技术。计算机管理系统是连锁经营的灵魂和先导。成熟的计算机管理技术至少应包括以下几方面：系统技术规范和数据标准、强大的网络链接功能、可靠的后台和前台处理系统、便捷的操作控制系统和操作界面、不断提高的系统智能化水平。 2、中央采购技术。中央采购制度是连锁的基石，其核心在于以计算机为基础，以职、责、权、利相统一为标准，以量化考核、品种管理为手段，综合运用一整套成熟的采购作业技术，实行集中采购，达到降低成本、提高效率、增进销售的目标，而决非统进分销的概念。,三、连锁超市发展的基本现状,1、企业规模不断扩大，掀起兼并联合与资产
11、重组的浪潮 2、先进的经营理念指导企业运作 连锁超市逐渐由“以自我为中心”向“以顾客为中心”的经营理念转变，学习和借鉴如沃尔玛、家乐福等世界知名连锁企业的先进经营理念，实施低成本、低价格、高质量、高服务的经营战略，使消费者得到切实的利益，并且改变以往对企业高额利润过分追求的做法，加强对消费者满意度的重视。运用营销理论和顾客价值理论，摒弃传统的销售理念，为消费者提供全方位的服务，争取让消费者用最少的支出、最短的时间、最快的速度、最低的价格在最优质的服务下完成购物 。 超市间的竞争由单纯的价格竞争转变为供应链的竞争 现代信息技术的运用改变传统的经营方式,四、 连锁超市物流运作管理模式,1 . 自营配送模式 2 第三方物流模式 3共同化配送模式 4 供应商配送模式,【小结】,现代超市的发展过程 现代超市的主要特征 连锁经营的概念和特点 连锁超市发展的基本现状 连锁超市物流运作管理模式,【课后训练】,参观大型超市，了解其运作情况。,
