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1、课题研究,影响酶促反应速率的因素,影响酶促反应速率的因素,研究目的：,推荐器材：,滤纸、pH试纸、温度计、试管、烧杯、酒精灯；过氧化氢溶液、葡萄糖、干酵母等,说明影响酶活性的因素,影响酶促反应速率的因素,研究指导：,1. 一项实验表明，pH对酶的活性有影响，结果如下图,影响酶促反应速率的因素,2. 问题与假设：根据上述事实，小组讨论并提出一个有关影响酶促反应的因素的问题。针对问题，作出假设。,3. 设计与实验：根据假设，利用推荐器材设计实验。实施实验，注意观察实验现象和收集实验数据。,影响酶促反应速率的因素,4. 交流与合作：和其他小组交流研究计划。小组成员分工合作。,5. 结论与反思：分析现
2、象和数据，得出研究结果，并反思实验过程，改进实验设计。,影响酶促反应速率的因素,例1：,探究pH对过氧化氢酶的影响,过氧化氢溶液和缓冲液 （pH5.0 、pH6.0 、 pH7.0 、 pH8.0）一起加入试管中，再加入等量酵母菌液，观察试管中气泡的情况，来探究pH对 过氧化氢酶活性的影响,结果： 当缓冲液是pH7.0 时，量筒中收集 的气体的体积最大。,思路：,最适pH,结论：,在最适pH下，酶的活性最高， pH偏高或偏低酶的活性都会明显降低。,影响酶促反应速率的因素,例2：,探究温度对淀粉酶活性的影响,淀粉遇碘形成蓝色化合物。淀粉酶 可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡 萄糖，麦芽糖和葡萄糖遇碘后，不 形成蓝色化合物。,实验原理：,不变蓝,变蓝,变蓝,结论：温度是影响酶促反应速率 的重要因素之一。,温度对酶促反应的影响有两个方面：,1、化学反应速度随着温度的升高而加快， 如曲线a;,2、酶分子本身会随着温度的升高而发生 热变性，且变性速率加快，升高到一 定温度，酶将变性失活，如曲线b。,结论：在最适宜温度 下酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活 性都会明显降低。,影响酶促反应速率的因素：,1、温度、pH,2、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,3、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,
