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1、学 海 无 涯 1 原文原文 庖（po）丁为文惠君解牛，手之所触，肩之所倚，足之所履，膝之所 踦（y ）（5），砉（x）然（6）向然，奏刀騞然（7），莫不中音。合 于桑林（8）之舞，乃中经首之会（9）。 文惠君曰：“嘻（10），善哉！技盖（通：盍）（11）至此乎？” 庖丁释刀对曰：“臣之所好者道（12）也，进（13）乎技矣。始臣之 解牛之时，所见无非牛者。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神 遇（14）而不以目视，官知止而神欲行（15）。依乎天理（16），批大郤 （17），导大窾（18），因其固然（19）技经肯綮之未尝（20），而况大 軱（g）（21）乎！良庖岁更刀，割（22）也；族（23
2、）庖月更刀，折（24） 也。今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新发（25）于硎（xng）。 彼节者有间（26），而刀刃者无厚；以无厚入有间，恢恢乎（27）其于游 刃必有余地矣，是以十九年而刀刃若新发于硎。虽然，每至于族（28）， 吾见其难为，怵（29）然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋（hu） （30） 然已解（26），如土委地（31）。提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志（32）， 善刀（33）而藏之。” 文惠君曰：“善哉，吾闻庖丁之言，得养生（34）焉。” 注释注释 （5）踦（y ）：支撑，接触。这里的意思是宰牛时抬起一条腿，用 膝盖抵住牛。 （11）盖：同“盍”，亦即“何”，何，怎样
3、。 （12）道：天道，自然的规律。 （13）进：超过。 （14）遇：会合，接触 （15）官知：这里指视觉。神欲：指精神活动。 （16）天理：指牛体的自然的肌理结构。 （17）批：击，劈开。郤：空隙。 （18）导：顺着，循着，这里有导入的意思。窾（kun）：空。 （19）因：依。固然：指牛体本来的结构。 （20）技经：犹言经络。技，据清俞樾考证，当是“枝”字之误，指 支脉。经，经脉。肯：紧附在骨上的肉。綮（qng）：筋肉聚结处。技经 肯綮之未尝，即“未尝技经肯綮”的宾语前置。 （21）軱（g）：股部的大骨。 （22）割：这里指生割硬砍。 （23）族：众，指一般的。 学 海 无 涯 2 （24）折
4、：断，指用用刀折骨。 （25）发：出。硎（xng）：磨刀石。 （26）节：关节。间：间隙。 （27）恢恢乎：宽绰的样子。 （28）族：指（筋骨）交错聚结处。 （29）怵（ch）然：害怕的样子，这里指小心翼翼的样子 （30）謋（hu）：骨肉分离的声音 （31）委地：委：卸落，坠下。散落在地上 （32）踌躇满志：悠然自得心满意足。 （33）善刀：善通“缮”，修治，这里是拭擦的意思。擦拭刀。 （34）养生：指养生之道。 译文译文 有一个姓丁的厨师替梁惠王宰牛，手所接触的地方，肩所靠着的地方， 脚所踩着的地方，膝所顶着 的地方，都发出皮骨相离声，进刀时发出（读 huo）地响声，这些声音没有不合乎音律的
5、。它合乎桑林舞乐的节 拍，又合乎（尧时）经首乐曲的节奏。 梁惠王说：“嘻！好啊！你的技术怎么会高明到这种程度呢？” 厨师放下刀子回答说：“臣下所喜好的是自然的规律，这已经超过了 对于宰牛技术的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对于牛体的结构还不 了解），（看到的）没有不是全牛的，（和一般人所见一样）。三年之后， （见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时 候，臣下只是用精神去和牛接触，而不用眼睛去看，就像视觉停止了而精 神在活动。顺着牛体的肌理结构，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空 穴使刀，都是依顺着牛体本来的结构。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的 地方、紧附在骨头上的肌肉
6、和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技 术高明的厨工每年换一把刀，是因为他们用刀子去割肉。技术一般的厨工 每月换一把刀，因为他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九 年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的。牛身上的骨节是 有空隙的，但是刀刃没有厚度，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么 在运转刀刃时一定宽绰而有余地（游刃有余）了，因此用了十九年而刀刃 仍像刚从磨刀石上磨出来一样。即使如此，可是每当碰上筋骨交错的地方， 我一见那里难以下刀，就十分警惕而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀 子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。 我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，为这一成功而悠然自得、 心满意足。拭好了刀把它收起来。” 梁惠王说：“好啊！我听了你的话，学到了养生之道啊。” 1
