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1、商业计划书主题绿色餐厅商业计划书 Times主题绿色餐厅创业计划书地址河西区下瓦房街宁波道联系电话27344651核心创业者高振朱宏伟张铃周颖储玉璐袁隽目录1.执行概要12.企业描述1-22.1使命陈述12.2产品与服务23.行业分析2-33.1销售预期23.2关键成功因素33.3行业趋势34.市场分析4-54.1市场细分与目标市场选择44.2购买者行为.44.3竞争对手分析45.营销计划5-65.1整体营销战略.55.2产品、价格、促销和分销.66.管理团队和企业结构6-76.1管理团队67.运营计划7-87.1运营总方针77.2企业选址77.3设施与装备88.产品（服务）设计、研发规划88
2、.1挑战和风险88.2知识产权.89.财务规划99.1资金的99.2假设清单99.3预计收益 91、执行概要Times是一家以主题和绿色相结合的新型餐厅，致力于为顾客提供营养、时尚、怀旧、个性的就餐体验。 基于目前城市人群追求经济高尚的精神享受，故将目标顾客定位于各个年龄层次的人群，从小的私家菜馆做起，直至大型连锁餐饮。 目前餐饮业存在很多卫生的安全隐患，就餐环境也十分雷同，我们的差异化在于提供主题的就餐环境，绿色、健康、营养的就餐体验。 2、企业描述2.1使命陈述随着经济水平的不断提升，人们对于生活的追求不单单限于物质，而是更在乎精神享受。 人们每天的生活围绕衣、食、住、行展开，可见“食”在
3、生活中的重要性。 人们经历了从吃饱到吃好的阶段后，吃正逐渐演变为一种文化消费，在品尝美味佳肴的时候，开始关注用餐环境的文化氛围与个性化。 主题绿色餐厅虽然在天津一片空白，但在欧美国家，以及沿海发达城市已经非常流行，业内人士认为，随着生活水准与文化水平的进一步提高，今后主题绿色餐厅将更符合消费者对就餐的不同要求，这无疑也是餐饮发展的方向。 我们的餐厅既有主题又提供绿色搭配，给人们带来新的用餐体验。 2.2产品与服务主题绿色餐厅相对于一般餐厅而言，有独特的餐饮新概念，有别具一格的装饰布置和新鲜独到的营养搭配，使前来就餐的顾客既可以品尝到美味佳肴，同时又能体会到某种文化氛围。 这样不仅仅是餐厅形式的
4、求新求变，更重要的是主题餐厅独特的用餐环境与一般餐厅截然不同，能有效避开与他们的直面竞争，也就是我们常说的以己之长比其短，优势肯定会很明显。 随着膳食营养科学的普及，人们对膳食的营养保健知识日益增强。 在现代家庭生活中，对于日常膳食中营养与保健的作用日趋受到关注。 讲究食物营养的科学搭配，正是为了更好地获得食物营养和促进健康。 因此，讲究膳食的科学搭配，可积极有效地增进营养和促进健康。 如果不讲究膳食的科学搭配，日常所摄入的食物营养不平衡，就有可能造成机体对食物营养摄入过剩或缺乏，从而导致诸如缺铁性贫血、骨质疏松、肥胖、糖尿病、冠心病等营养性慢性非传染性疾病，影响人体健康水平，甚至生命质量及其
5、寿命长短。 由此可见，食物的营养素价值还是需要通过合理的膳食搭配来做调节，从而有利于人体的吸收和利用，促进健康。 无论是从老年人还是从青少年都应重视饮食的搭配，尽量做到吃一顿饭获得一份健康。 3、行业分析3.1销售预期1.一年内，在做足宣传推广的情况下，天津地区75%的目标客户对本绿色主题餐厅这个新品牌产生良好印象。 2.两到五年内，60%的目标客户在选择外出用餐时将Times作为首选。 3.五到八年内，通过合理有效的经营使Times在天津地区从小型私家菜馆成长为大型连锁餐厅。 4.根据实际销售情况，在不影响成本的情况下，进行一系列的优惠活动，以求得更多的销售额及更好的产品吸引力。 3.2关键
6、成功因素首先，由于绿色主题餐厅在天津市场的空白，使得Times在天津地区有很大的发展空间。 其次，国民收入的增长，GDP的增加，使得人们对于生活有着更高的追求，绿色主题餐厅正是符合人们的心理需求。 再次，从小的私家菜馆经营起，规避风险，有利于发现问题后的及时修正。 最后，相对于大饭店的低成本可以更好的退出策略，减小损失。 3.3行业趋势虽然中国的餐饮业已接近饱和趋势，但绿色餐厅、主题餐厅的出现使中国餐饮业产生新的生机。 Times将两者结合，是迎合中国餐饮业现状的最好表现。 近两年餐饮业的问题接连出现，食品安全是人们极为重视的问题，绿色餐厅可以重塑餐饮业的形象。 4.市场分析4.1市场细分与目
7、标市场选择由于Times是以时间为主题，包含过去、现在、未来，所以餐厅针对各个年龄阶层的人群，目标消费者为有一定经济收入并注重精神享受的人群。 主力消费人群以白领及同等或更高的人群为代表。 4.2购买者行为购买的时代特征消费者购买常常受到时代精神、社会风俗习俗的导向，从而使人们对消费购买产生一些新的需要。 如APEC会议以后，唐装成为时代的风尚，随之流行起来；又如社会对知识的重视，对人才的需求量增加，从而使人们对书籍、文化用品的需要明显增加。 这些显示出消费购买的的时代特征。 购买的发展性随着社会的发展和人民消费水平、生活质量的提高，消费需求也在不断向前推进。 过去只要能买到商品就行了，现在追
8、求名牌；过去不敢问津的高档商品如汽车等，现在有人消费了；过去自己承担的劳务现在由劳务从业人员承担了等等。 这种新的需要不断产生，而且是永无止境的，使消费者购买具有发展性特点。 绿色主题餐饮符合时代特征与发展性，因此符合购买者行为，具有发展前景。 4.3竞争对手分析根据我们在天津地区的市场调查，我们了解到在天津地区的主题餐厅总共有22家，绿色餐厅总共有40家，但是主题绿色餐厅还没有出现。 所以，主题与绿色相结合的营销方式，非常具有竞争力。 普通的主题餐厅或是绿色餐厅只能满足消费者对于个性或是健康其中一方面的需求，而主题绿色餐厅可以同时满足人们多种需求，更具有吸引力。 5.营销计划5.1整体营销战
9、略菜品要力争多样化并展现出其文化内涵菜品要定期更新，要对流行食尚有高度敏感，并在此基础上及时加以改良，以形成自己的特色和风格，永远走在时尚的前端，因为主题餐厅的主力消费人群是白领，时尚和流行对他们永远有着强烈的吸引力，所以虽然新菜品价格高，但他们仍会慷慨解囊。 一定的商业策略是稳定顾客源的必要前提实行会员制，将前来就餐的客人发展成为餐厅的会员，给他们制定会员卡，并给予一定程度的优惠或折扣，这样首先就拥有了一大批稳定的客源；其次，通过口碑宣传，老顾客又带来新顾客，新顾客又成为会员，这样的滚雪球效应，是任何一间餐厅老板都喜欢看到的。 除了对顾客的优惠之外，选择合适的宣传渠道就成功了一大半，例如网络
10、宣传。 现在网上有很多美食网站，一些大型的BBS上也有美食板块，那里面聚集了大批的美食爱好者，他们不仅在网上切磋技艺，而且还会定期聚会，向他们发放电子优惠券、餐厅简介、图片展示，会产生立竿见影的效果。 另外，在写字楼、高级公寓里派发优惠券、宣传手册，在一些的DM直投杂志里做广告，既能将信息及时有效传递给目标消费者，而且还不跌主题餐厅的优雅身份。 何乐而不为呢？5.2产品、价格产品1.优质个性的就餐环境。 2.合理专业健康并且量身定制的餐饮搭配，可口美味的食品。 价格根据时下食品价格定位。 前期，在保证本金的基础上赢得少量利润，让利顾客，以赢得口碑，增强信誉。 后期，餐厅做大后进行酌情修改。 6
11、.管理团队和企业结构6.1管理团队总经理制定详细执行策划，带领团队更好发展。 采购部经理控制食品和饮品的标准、规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。 加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。 大堂经理对大堂的服务人员进行调配、管理，解决顾客纠纷问题。 财务经理对每天的财务支出与收入进行统计分析。 分析和报告年度、月度的经营情况。 营销与公关部经理宣传品牌，推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。 人力资源部经理对营养师、厨师、服务员、后厨人员进行招聘、管理。 制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单
12、，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。 大堂经理营销与公关部经理采购部经理人力资源部经理总经理财务经理采购员服务员营养师厨师7.运营计划7.1运营的总方针围绕个性主题就餐环境和绿色餐饮搭配，为顾客带来与众不同的优质就餐体验。 7.2企业选址河西区下瓦房街宁波道7.3设施与装备三个主题房分别为怀旧、现代、未来。 因此，根据不同的主题购置相应的室内设施与装饰品。 用餐区所需桌椅，餐具，餐桌用品等及厨房、卫生间、前台相应设施。 8.产品（服务）设计、研发规划8.1挑战和风险由于市场的空白，没有成功或失败的案例作为参考依据，发展空间大，创新性强，同时也存在很多不确定因素，减慢或阻碍发
13、展的步伐。 只有在不断摸索中实践才能找到属于绿色主题餐饮的正确经营方式。 8.2研发情况和任务随着时间的推移，不同的年代会有不同的风格，依据最新的潮流将室内进行新的装修。 科技的进步，使膳食搭配会有新的研究，营养师不断进修，为新的健康餐饮奠定基础。 9.财务规划9.1资金的申请天使投资。 9.2假设清单名称费用房租和装修杂费员工工资器材损耗流动资金元/年1480004000026700010000030000200000合计7850009.3预计收益849.3（元/天）X365（天）=309994.5（元）分析假设一天有10桌就餐，按每桌平均消费300元计算,合计3000元。 每天的均摊成本为2150.7元,所以每天收益为849.3元。 内容仅供参考
