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1、 精品系列资料 郑州市经五路66号400-688-1789 传播先进教育理念 提供最佳教学方法第十一单元 生物技术实践学案63 单元测试一、选择题1.果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是()A.葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B.在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2C.果酒发酵过程中温度控制在30 ，果醋发酵过程中温度控制在20 D.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢2.(2012深圳模拟)下列关于腐乳制作过程的叙述，不正确的是()A.先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在1518 ，并具有一定湿度B.腐
2、乳制作中盐、卤汤中的酒和香辛料不仅起防腐杀菌的作用，还能调制腐乳的风味C.卤汤中酒的含量一般控制在12%左右D.卤汤中香辛料越多，口味越好3.关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是()A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为41B.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料C.制备样品处理液，加入氢氧化铝乳液的目的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量4.(2012湘潭高三第一次模拟)下列关于果醋制作的说法正确的是()A.醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶B.在制作葡萄醋的过程中
3、，温度应严格控制在1825 C.当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸D.在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳5.在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是()A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入B.腌制腐乳的卤汤中应含有12%左右的酒精以抑制细菌的增殖C.利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些6. 下列关于微生物的培养与应用的叙述错误的是()A.通过消毒不能杀死物体内所有的微生物B.利用平板划线法可以统计样品中活菌的数目C.微生物所用的培养
4、基的成分和植物组织培养所用的培养基的成分不同D.平板划线法和稀释涂布平板法常用于微生物的接种7 如图是微生物平板划线示意图，划线的顺序为12345。下列操作方法正确的是()A.操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌B.划线操作须在火焰上进行C.在5区域中才可以得到所需菌落D.在12345区域中划线前后都要对接种环灭菌8.分离纤维素分解菌的实验过程中，下列操作有误的是()A.经选择培养后将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上B.富集培养这一步可省略，但培养的纤维素分解菌少C.经稀释培养后，用刚果红染色D.对照组可用同样量的培养液涂布到不含纤维素的培养基上9. 菊花的组织培养和月季的花药培养都是利用组
5、织培养技术，关于两者的叙述下列说法中正确的选项有()序号比较项目菊花的组织培养月季的花药培养植物激素不必添加需要添需要加染色体倍性的鉴定不需要需要光照每日日光灯照射12小时最初不需要，幼小植株形成后需要形成愈伤组织或胚状体后不需更换培养基需要更换培养基A.B.C. D.10.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是()A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B.调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D.在相同且适宜的温度条件下进行实验11.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小
6、麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。如图甲、乙、丙为部分研究结果。下列有关叙述中，错误的是()矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。A.由甲图可知，固定化酶比游离酶对温度变化适应性更强B.由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好C.由丙图可知，固定化酶一般可重复使用3次，之后若继续使用则酶活力明显下降D.固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积12. (2012陕西宝鸡二模)某同学进行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”课题研究。下列叙述错误的是()聞創沟燴鐺險爱氇谴净。A.设计对照实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合
7、酶洗衣粉B.洗衣粉用量、污渍种类和洗涤温度等无关变量全部相同且适宜C.根据相同时间内污渍去除程度的差异得出实验结论D.根据污渍完全洗净所需时间的差异得出实验结论13.如图是应用固定化酵母细胞进行葡萄糖发酵的装置，下列说法中不正确的是()A.为使固定化酵母细胞可以反复使用，实验过程一定要在无菌条件下进行B.加入反应液后应保持活塞1始终打开，活塞2则必须关闭C.装置的长导管主要是为了释放CO2并防止杂菌进入反应柱D.加入的反应液浓度不能过高以免酵母细胞因失水过多死亡14. 下列关于花药培养过程中注意事项正确的是()A.花药培养成功与否与材料选择无关B.花药培养成幼苗后，一定不能分瓶培养C.花药培养
8、成幼苗的过程中，除了适宜的温度、pH等，还要注意光照D.一般地讲，材料选在单核期时花药培养成功率较高15 关于影响植物组织培养的因素，说法正确的是()A.不同植物组织培养的难易程度不同，同一种植物材料培养的难易程度相同B.在植物组织培养中，培养基中必须添加植物激素C.植物激素中生长素和细胞分裂素的作用是互相独立的D.pH、温度、光照条件等对植物组织培养特别重要16.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是()A.在B点之前，果胶酶的活性和温度呈正相关；之后，呈负相关B.当温度到达B点时，果胶酶的活性最高，酶的催化作用最大C.A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶
9、的活性可以升高D.C点时，果胶酶的活性也很低，当温度降低时，果胶酶的活性也可以升高17.PCR利用了DNA热变性的原理，PCR仪实际上也是一种能自动调控温度的仪器。对PCR过程中“温度的控制”的下列说法错误的是()残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。A.酶促反应需要高的温度，是为了确保模板的单链B.延伸的温度必须大于复性温度，而小于变性温度C.DNA聚合酶不能热变性，要用耐高温的聚合酶D.DNA解旋酶不能热变性，为了确保模板是单链18.下列关于DNA的粗提取实验和血红蛋白的提取实验，叙述正确的是()A.前者选择鸡血细胞作为材料较好，后者选择哺乳动物成熟的红细胞作为实验材料较好B.样品预处理时，前者静置1天处
10、理除去上清液；后者需要加入清水，反复低速短时间离心洗涤，至上清液无黄色酽锕极額閉镇桧猪訣锥。C.在DNA粗提取实验中，往2 mol/L氯化钠溶液中加入蒸馏水析出DNA时，应该缓慢加入，直到出现黏稠物为止彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。D.洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐等19.在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法，下列关于这三种方法叙述错误的是()A.蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B.压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油C.萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D.蒸馏法适用于提取玫瑰
11、油、薄荷油等挥发性强的芳香油20.(2012河南长葛模拟)以下关于血红蛋白提取和分离的过程及原理叙述正确的是()A.红细胞洗涤过程中要加入5倍体积的蒸馏水，重复洗涤3次B.将血红蛋白溶液放在质量分数为0.9%的NaCl溶液中透析12小时C.凝胶装填在色谱柱内要均匀，不能有气泡存在D.蛋白质通过凝胶时，相对分子质量较大的移动速度慢21.（2013北京市东城区期末） 右图装置可用于生物技术实践的相关实验，有关叙述不正确的是 （ ）謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。A.两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量C.用装置乙制作果酒时温度应控制在30左
12、右，制作果醋时应适当降温D.装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染22.（2013徐州摸底）下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（ ）A.使用的菌种都具有合成蛋白质的功能B.在制作果醋的过程中因采用不同的原料还需要加入不同的微生物C.温度对酵母菌酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌的发酵影响不大D.果胶酶和蛋白酶在果酒的酿制和加工过程中往往起着很重要的作用24.（2013海淀区高三期中）下列有关泡菜的制作和亚硝酸盐含量的测定的实验叙述中，正确的是 ( )厦礴恳蹒骈時盡继價骚。A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水(盐和清水的质量比为4：1)混匀装瓶B.发酵过程始终要保持密封状态，泡
13、菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水C.在酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色沉淀D.随发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定25.（2013北京市石景山区期末）用平板划线法或稀释涂布平板法都可以纯化大肠杆菌，二者的共同点有（ ）茕桢广鳓鯡选块网羈泪。可以用相同的培养基都需要使用接种针进行接种都需要在火焰旁进行接种都可以用来计数活菌A. B. C. D.26.（2013无锡期末）下列在微生物的实验室培养过程中，关于平板划线操作的叙述正确的是（ ）A.使用已灭菌的接种环、培养皿，操作过程中不再灭菌B.打开含菌种的试管需要通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞
14、好棉塞C.将沾有菌种的接种环迅速伸人平板内，划三至五条平行线即可D.最后应将平板倒置，放入培养箱中培养27.（2013北京市丰台区期末）产生每个标准菌落的细菌的最初数目和培养基分别是（ ）A.一个细菌，液体培养基 B.许多细菌，液体培养基C.一个细菌，固体培养基 D.许多细菌，固体培养基28.（2013北京市东城区期末） 欲从土壤中分离出能分解尿素的细菌，下列实验操作中不正确的是 （ ）鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。A.将土壤用无菌水进行一系列的梯度稀释B.同一浓度的土壤稀释液应至少涂布三个平板C.可将未接种的培养基在相同条件下培养作为对照D.用加入刚果红指示剂的培养基可筛选出分解尿素的细菌29.（2013南京、盐城一模）下图是苹果醋的制作流程简图.下列有关叙述不正确的是（ ） A.利用细胞的固定化技术可提高过程微生物的利用率 B.图中需要通氧的是过程的初期和过程 C.温度是影响过程能否顺利完成的重要条件 D.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸产生CO2的场所都是细胞质基质30.（2013徐州摸底）酶制剂、固定化酶已广泛应用于多个领域，下列有关叙述正确的是（ ）A.透析、电泳和酸解等方法常用于酶的分离与纯化B.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小C.尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D.pH相同
