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1、2012届高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养一 、选择题小李尝试制作果酒，他将葡萄汁放入已灭菌的发酵装置中进行实验(见右图)，恰当的做法是(双选)()矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。A加入适量的酵母菌B一直打开阀b通气C一直关紧阀a，偶尔打开阀b几秒钟D把发酵装置放到4 冰箱中进行实验常作为菌种鉴定的依据的是A鞭毛的有无 B荚膜的有无 C芽孢的形成能力 D菌落的形态在腐乳制作过程中，经检测发现一个毛霉细胞中的RNA比一个青霉细胞中的RNA多，最有可能是聞創沟燴鐺險爱氇谴净。ADNA的含量毛霉比青霉多 BDNA的含量青霉比毛霉多C合成的蛋白质毛霉比青霉多 D合成的蛋白质青霉比毛霉多泡菜的制作过程
2、中，许多乳酸菌产生大量乳酸，共同抑制其它菌的生长，乳酸积累过多，又会抑制乳酸菌自身的生长，以上体现出的生物关系依次是残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。A种内互助、种内斗争、种间斗争 B种内互助、种间斗争、种内斗争C种内斗争、种间斗争、种内互助 D种间斗争、种内斗争、种内互助在无氧条件下，酵母菌利用葡萄糖进行呼吸作用，最后形成酽锕极額閉镇桧猪訣锥。ACO2和H2O BCO2和酒精 C乳酸 D丙酮酸和CO2酵母菌细胞质内的遗传物质的载体是A、染色体 B、线粒体 C、细胞质基质 D、线粒体和叶绿体抗生素可由微生物产生，具有抑菌作用，能在琼脂培养基中扩散。在筛选产生抗生素的菌种时，先在琼脂培养基平板上划线接种一种
3、从土壤中获得的甲菌，在27 下培养3天，形成菌落。然后接种乙、丙、丁三种致病菌(图A)，继续在同样条件下培养3天，结果如下图B。分析结果，得出的结论是()彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。甲菌产生了抗生素丁菌的生长被丙菌产生的抗生素抑制乙菌的生长被甲菌产生的抗生素抑制 丙菌产生的抗生素抑制了乙菌的生长AB C D豆腐“毛坯”装瓶时的操作，不正确的是 A动作要迅速小心 B加人卤汤后，要用胶条将瓶口密封 C加人卤汤后，瓶口不用密封，因为其内有盐，不会再滋生其他微生物 D封瓶时，最好将瓶口通过酒精灯火焰能在含氧丰富的环境中进行的生理过程是謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。A酵母菌大量繁殖 B乳酸菌产生大量乳酸C蛔虫的正常生
4、理活动 D酵母菌产生大量酒精可以作为硝化细菌碳源、氮源和能源的是()厦礴恳蹒骈時盡继價骚。ACO2、NH3、光能B(CH2O)、N2、NH3CCO2、NH3、NH3D(CH2O)、NH3、N2取适量干重相等的4份种子进行不同处理：甲风干；乙消毒后浸水萌发；丙浸水后萌发；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆内温度最高的是茕桢广鳓鯡选块网羈泪。A甲 B乙 C丙 D丁在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是()鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。A.分解尿素的细菌 B硝化细菌C.分解纤维素的细菌 D乳酸菌二 、填空题下面是有关食醋和泡菜制作的实验。请回答：籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。
5、(1)食醋可以大米为原料经三步发酵来制作：第一步：大米经蒸熟、冷却后加入淀粉酶，将原料中的淀粉分解成糊精，然后进一步分解成葡萄糖，这一过程可用_(填淀粉指示剂)来检测，因为该试剂遇淀粉呈蓝色，遇上述糊精呈红色。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。第二步：用_菌将葡萄糖转化成乙醇，这一发酵过程中，玻璃发酵瓶不应完全密闭的主要原因是_渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。_。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。第三步：用_菌将乙醇转化成乙酸，这一过程_氧气。(2)泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是_，还有少量的亚硝酸。对亚硝酸盐的定量测定可以用_法，因为亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N1萘基乙二胺盐酸盐反应生成_色化合物。进行样
6、品测定时，还要取等量水进行同样的测定，目的是_。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌实验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。(1) 牛肉膏蛋白胨固体培养基配方如下牛肉膏蛋白胨NaCl琼脂蒸馏水5.0 g10.0 g5.0 g20.0 g定容至1 000 mL其中提供氮源的是_；坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。提供碳源的主要物质是_。蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。(2)微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时各成分要有合适的 _。在烧杯中加入琼脂后要不
7、停地_，防止_。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。(3)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入_中灭菌，压力100 kPa，温度_，时间_。灭菌完毕拔掉电源，待锅内压力自然降到0时，将试管取出。如果棉塞上沾有培养基，此试管应_。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。(4)使用高压蒸汽灭菌锅时注意，先向锅内倒入_。把锅内水加热煮沸并将其中原有冷空气彻底排出后将锅密闭。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。(5)从一支试管向另一支试管接种时注意，接种环要在酒精灯_ (“内”或“外”)焰灭菌，并且待接种环_后蘸取菌种，试管口不能离开酒精灯火焰附近，将接种的试管在适温下培养，长成菌落后放入_冰箱中保藏。
8、猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。2012届高三生物二轮复习专题练习3：发酵和微生物培养锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。答案解析一 、选择题解析：酵母菌在无氧环境中可以利用葡萄糖进行发酵，产生酒精，果酒的制作即应用了此原理。4 的环境不利于酵母菌进行发酵，所以选项A、C正确，B、D错误。構氽頑黉碩饨荠龈话骛。答案：ACDCBB B 解析：乙、丙、丁三种致病菌不会产生抗生素，否则靠近乙、丙、丁的甲菌落不能生长。从图B来看，乙菌的生长被抑制，最可能的原因是甲菌产生了抗生素，此种抗生素只能抑制乙菌的生长，而对丙、丁两种细菌没有影响。选项正确，答案为A。輒峄陽檉簖疖網儂號泶。答案：ACA 解析：本题考查如下几个知识点：硝化
9、细菌的新陈代谢类型是化能自养型微生物；硝化细菌合成有机物所需能量是来自氧化分解外界环境中的NH3，合成有机物所需的碳源是二氧化碳；NH3氧化分解的产物是HNO3，NH3也是硝化细菌的氮源。尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。答案：CC C解析：分解纤维素的细菌能将纤维素分解，刚果红纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。二 、填空题解析：大米经过蒸熟以杀灭杂菌，在淀粉酶作用下，淀粉先被分解为糊精，然后分解为麦芽糖、葡萄糖，这一过程可以用碘液检测，原因是淀粉遇到碘会显蓝色。在无氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解为乙醇，同时产生二氧化碳，如果玻璃发酵瓶完全密闭，则可
10、能引起爆裂。泡菜发酵过程中，主要是乳酸菌活动，其中产生的乳酸最多，还有亚硝酸、醋酸等。凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。答案：(1)碘液酵母发酵过程中会产生大量CO2，使瓶内压力升高而可能引起爆裂醋酸需要(2)乳酸(或有机酸)比色玫瑰红作为对照解析：(1) 凡能提供所需氮元素的物质为氮源，牛肉膏、蛋白胨均含氮元素。恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。(2)在配制培养基时营养要协调，按所培养微生物对各种成分的需求确定；在加入琼脂后，要不断搅拌，防止琼脂糊底而导致烧杯破裂。鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。(3)玻璃器皿的灭菌应用高压蒸汽灭菌锅，在压力为100 kPa、温度为121 条件下，灭菌1530 min。若棉塞上沾有培养基，易被杂菌污染，应作废。硕癘鄴颃诌攆檸攜驤蔹。(4)不加水，无从谈起高压蒸汽，还有可能损坏设备。(5)酒精灯外焰温度高，灭菌效果好。灼烧后待冷却再蘸取菌种，否则会烫死菌种造成实验失败。答案：(1)蛋白胨、牛肉膏牛肉膏(2)比例用玻棒搅拌琼脂糊底引起烧杯破裂(3)高压蒸汽灭菌锅1211530 min废弃(4)适量水(5)外冷却4第 4 页 共 4 页
