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1、1、食品安全法于（2009年6月1日）实施。A、2009年2月28日B、009年5月1日C、2009年6月1日D、2009年10月1日2、食品经营者应当建立食品进货记录制度，且食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（2）年。A、1B、2C、3D、43、下列食品不需要贴QS标签的是（西餐厅自制糕点）A小麦粉、大米B酱油、食醋C冷冻饮品、速冻米面制品D西餐厅自制糕点4、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（5）年内不得从事食品生产经营管理工作。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。A、3B、4C、5D、105、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食
2、品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（10）倍的赔偿金。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。A、2B、3C、5D、106、违反食品安全法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额罚款。（二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下）残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。A二千元以上五万元以下、二倍以上五倍以下 B五千元以上十万元以下、五倍以上十倍以下
3、C二千元以上五万元以下、五倍以上十倍以下 D五千元以上十万元以下、十倍以上二十倍以下酽锕极額閉镇桧猪訣锥。7、食品生产经营人员应当进行健康检查的频率是（ 一年1次 ）A 、一年2次 B 、一年1次 C 、两年1次 D、三年1次8、对于食品生产经营者在食品加工制作中，下列哪一种行为是允许（加入按照传统既是食品又是中药材料的物质）彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。A 、滥用食品添加剂B 、加入非食用物质C 、加入药物（包括滋补类中药） D 、加入按照传统既是食品又是中药材料的物质謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。9、散装食品卫生管理规范中的散装食品是指（ 无预包装的食品、食品原料及加工半成品 ）A 、新鲜果蔬 B 、需清
4、洗后加工的原粮 C 、需清洗后加工的鲜冻畜禽产品和水产品 D、无预包装的食品、食品原料及加工半成品厦礴恳蹒骈時盡继價骚。10、食品中大部分细菌繁殖的适宜温度是（10至60 ）A、 低于10 B 、高于10 C、 10至60 D 、高于60 11、食品安全法第三十九条规定，食品经营者采购食品，应当按照国家有关规定索取供货者 以上都是 ，茕桢广鳓鯡选块网羈泪。A、许可证或者食品合格证明文件B、营业执照C、进货单D、以上都是12、食品经营 场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在（ 25)米以上A 、10 B 、15 C 、20 D 、2513、申请食品流通许可者必须是（A B C ）。 A 、
5、在流通环节 B有固定场所 C 以零售、批发、或批发兼零售的方式经销预包装品、散装食品的经营者 D、有名称。 鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。14、预包装食品的标签必须标明（ABCDEF ） A 、名称、规格、净含量 B、食品生产经营者名称 C、生产日期 D 、 保质期 E 、食品生产许可证编号 F、成分及配料。 籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。15、哪些许可事项发生变更，应办理食品流通许可变更登记（ ACD )A 、名称 B、负责人 C、经营场所 D、经营范围及经营方式 E、有效期限 F、发证机关。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。16、散装食品在贮存位臵、容器、外包装上应当标明（ABCD）A 、食品的名称 B 、生产日期
6、C 、保质期 D 、生产经营者名称及联系方式 E、价格渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。17、食品经营者应按照（ A C ）原则摆放食品A、食品和非食品 B、便于售货 C、生食品和熟食品分开 D、可以随意摆放18、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（C）。A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任 19、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品流通经营应当依法取得食品（B）。A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可。20 、（C）组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部 B、质检总局 C、国务院21、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还
7、可以向生产者或者销售者要求支付价款（A）倍的赔偿金。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。A、二 B、五 C、十22、预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合食品安全法第六十六条规定的，（B）进口。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。A、 可以 B、不可以 C、不得23、在中华人民共和国境内从事(ABCDE )活动，应当遵守本法： A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务； B、食品添加剂的生产经营； C、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、，消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备的生产经营； D、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品； E、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。24、食品流通经营应当
8、符合食品安全标准，并符合(ABCD )要求： A、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源持规定的距离：贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。 B、具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。 C、有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度； D、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁
9、物；蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。25、食品安全法第二十八条规定，禁止生产经营( ABCDEFGHIJ )食品： A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。 B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。 C、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； D、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； E、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉
10、类及其制品； F、未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； G、被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； H、超过保质期的食品； I、无标签的预包装食品； J、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；26、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明( ABCDEFGHI )事项： A、名称、规格、净含量、生产日期 B、成分或者配料表： C、生产者的名称、地址、联系方式 D、保质期； E、产品标准代号； F、贮存条件； G、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； H、生产许可证编号； I、法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。27、
11、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取( ABCDE )措施：驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。 A、进入生产经营场所实施现场检查： B、对生产经营的食品进行抽样检验； C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料； D、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；猫虿驢绘燈鮒诛髅貺庑。E、查封违法从事食品生产经营活动的场所。28、发生食品中毒的单位和接受病人进行治疗的单位，除采取抢救措施外，应当根据国家有关规定，及时向所在地 报告。锹籁饗迳琐筆襖鸥娅薔。A
12、 公安机关 B 医疗机构 C 卫生行政部门 D 政府29、食品生产经营人员每几年必须进行健康体检？ （ ）構氽頑黉碩饨荠龈话骛。A 一年 B 二年 C 三年 D四年 輒峄陽檉簖疖網儂號泶。30、正确的餐饮具清消顺序是哪项？ （ ）尧侧閆繭絳闕绚勵蜆贅。 A刮、洗、消毒、过毒、保洁 B 刮、过清、洗、消毒、保洁 C 过清、洗、刮、消毒、保洁 D 刮、洗、过、消毒、保洁31、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事食品生产经营管理工作？ （ ） 识饒鎂錕缢灩筧嚌俨淒。 A 1年 B 5年 C 4年 D 3年凍鈹鋨劳臘锴痫婦胫籴。32、食品
13、添加剂是指为（ ）而加入食品中的化学或天然物质。A 吸引顾客购买 B 掩盖食品已经发生改变的感观状 C 改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺需要33、食品卫生监督量化分级管理单位的信誉度和风险程度将其分为 （ ）A A、B、C、D四个等级 B A、B、C 三个等级 C 特级、一级、二级、三级四个等级 D 一级、二级、三级三个等级34、为预防扁豆中毒，集体食堂在加工扁豆时应注意做到 （ ）恥諤銪灭萦欢煬鞏鹜錦。 A 颜色由青绿变灰褐色 B 尝起来没有豆腥味 C 烧熟煮透35、患哪些疾病不能参加接触直接入口食品工作。 （ ）鯊腎鑰诎褳鉀沩懼統庫。A 痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性和渗出性皮肤病B 肝癌 C 胆结石 D 糖尿病36、发
