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1、第三章 人体的物质和能量来源于食物一、知识结构：人体物质和能量来源于食物二、内容简介：通过第一单元一、二两章的学习，学生了解了生物圈是地球上所有生物共同的家园，人类生命活动所需的物质和能量是从环境中获得的。本章依据课程标准中的二级主题“人的食物来源于环境” 的具体要求，安排了饮食与营养、营养物质的作用、合理的膳食、人体对食物的消化和吸收等4节内容。第一节、第二节内容的安排主要运用案例学习、实验探究，使学生了解食物中的六种营养成分以及营养成分对人体的作用。在此基础上，第三节的内容通过反思学习，指导学生运用学到的知识反思和修订自己的食谱。食物中的营养物质要通过消化系统的消化吸收才能被人体利用，第四
2、节通过资料分析和探究活动使学生了解食物在消化系统内的消化和吸收过程，关注消化系统的卫生保健。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。本章教材通过“鉴定食物的主要成分”和“验证食物含有能量”的实验，以及探究活动“探究暴食暴饮引起消化不良的原因”等活动，还有讨论交流、资料分析、“DIY”等活动的安排来指导学生解决问题。在知识呈现上，根据课程标准的要求精选了知识内容，将一些探究活动所需要的，但不是必须掌握的内容，放在了“信息库”中，例如“营养成分表”、“小肠的特点”、“证明几种消化液消化作用的实验方法”等，为学生学习、反思提供了资料；在第一节、第四节中的“提示”、第二节中的“超链接”、第三节中的“小资料”等栏目，都是
3、作为辅助板块，帮助学生在解决问题过程中开拓思路、突破难点、掌握重点。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。这样的内容设置，符合学生的认知发展规律，与学生日常生活紧密联系，力求从人与环境的角度去探讨有关营养的话题，既体现了课程标准的主要精神，又体现了本套教材“生物与环境的密切关系”的核心思想。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。第1节 饮食与营养一、教学目标：知识目标：说出人体需要的主要营养物质。能力目标：培养学生实验、资料分析、交流表达能力。情感目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。二、教材分析：人是地球上最高等的动物，人与环境、与生物圈中的其他生物有着密切的关系。生物课程标准中的第5个一级主题“生物圈
4、中的人”中提出：人从生物圈中摄取各种各样的营养物质，以满足自身对物质和能量的需要。其中第一个具体内容标准是：说出人体需要的主要营养物质，这是本节的重点。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。本节开篇，安排了“选购三餐食物”的活动，这一内容设置的目的在于从生长发育、学习生活中的亲身体验入手，让学生根据自己的口味和饮食习惯来选择食谱，并将食物初步分类，从而激发学生的学习兴趣，指导学生从自己日常生活的情境中发现问题，为后面的探究、反思学习打下基础。“鉴定食物的主要营养成分”的实验，目的是使学生了解食物中含有的各种营养物质，认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其它生物。这个实验中，学生除了正确地进行实验操作外，
5、还要结合相关资料，对实验现象进行分析，作出判断，说出食物中含有的各种营养物质，对学生来说有一定难度。教材在此增加了“提示”栏目，补充相关知识，同时在“信息库”中也安排了“食物中的营养成分”的有关内容，为学生突破难点提供支撑。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。本节的重点是：了解人体需要的主要营养物质。难点是：对“鉴定食物的主要营养成分”的实验的现象的分析。课时建议：本节教学安排1课时。安排策略如下表方案1方案21、从教材的表格中选取搭配三餐食谱。2、讨论并记录：选择食物及搭配的理由。3、阅读分析：信息库“常见食物中所含的主要营养成分和能量”，尝试将选择的食物进行分类。4、根据教材安排的实验材料，鉴定食物中的
6、主要成分。5、阅读信息库中“食物中的营养物质” ，归纳食物中含有的营养物质。1、游戏：制作多媒体课件运用拖动的方法或者制作写着食物名称或画着食物形象的图片彩色卡片让学生来选取搭配三餐的食物。并记录下各自的食谱。2、讨论并记录：选择食物及搭配的理由。3、根据选择的食物，分组选择不同的食物，实验鉴定食物中的主要成分，并根据实验现象，尝试将选择的食物进行分类。4、教师给学生提供其它鉴定食物营养成分的方法，指导学生进一步探究食物中的其它营养成分。5、根据3、4的实验结果，归纳食物中含有的营养物质。三、活动指导：“选购三餐食物”：教师可以运用本章的导语，或生活中的俗语，如“人是铁，饭是钢”，从人的生长发
7、育、生命活动入手，提出问题：我们从食物中得到了什么？也可以联系第一单元中生态系统的知识提出问题：作为消费者的人，通过摄取食物，从环境中获取了什么？教师要注意联系学生生活体验，如展示人的生长、运动、进食的图片、动画等直观材料来引导学生进入问题情境。 謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。关于“三餐食物的选购”：可以从教材的表格中选取搭配三餐食谱，也可以制作多媒体课件运用拖动的方法或者制作写着食物名称或画着食物形象的图片彩色卡片让学生来选取搭配三餐的食物，并讨论并记录：选择食物及搭配的理由。厦礴恳蹒骈時盡继價骚。“鉴定食物的主要成分”：教材选取了生活中经常食用的食物：馒头、鸡蛋、花生作为“鉴定食物的主要成分”的实
8、验材料，学生也可以根据自己的兴趣或当地的饮食特点，选择他们感兴趣的食物作为实验材料，如米饭、鸡肉、奶油、青菜等。因七年级学生不具备三种有机物的有关物理化学特点的知识，比如淀粉遇碘液变蓝、蛋白质遇高温凝固等知识，教师应在实验前指导学生阅读“提示”栏目和“信息库”中的有关内容，帮助学生对实验现象进行分析，作出判断。茕桢广鳓鯡选块网羈泪。食物中除了含有糖类、蛋白质、脂肪等有机物外，还含有水分、无机盐、维生素等营养成分，教师可以给学生提供其它的易于操作的鉴定食物中营养成分的方法，指导学生自己设计实验来探究食物的各种营养成分。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴。4.食物中维生素C的鉴定蓝色的2，6-二氯酚靛酚鉴定液遇
9、维生素C会变成无色。取一个水果，压取少量汁液。吸一滴蓝色的2，6-二氯酚靛酚鉴定液，滴在一块白色的瓷板上。再用另一支干净滴管吸取果汁，并慢慢地滴加到上述鉴定液上，同时用一根解剖针搅拌混合液，直到蓝色鉴定液变成无色。可以用这种方法通过对比蓝色变成无色的时间来比较两种不同水果汁中维生素C含量的多少。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨。第2节 营养物质的作用一、教学目标：知识目标：了解食物中的营养物质对人体的主要作用。能力目标：通过一系列探究活动主动构建知识，发展实验观察、调查分析等能力。情感目标：认识到合理膳食对人体的重要性。二、教材分析：关于“营养物质对人体的作用”课程标准没有作具体的要求，但通过第一节的学习
10、，学生可以了解人类通过摄取食物从环境中获得了营养物质，有进一步探究“营养物质对人体的作用”的兴趣和欲望。而且在课程标准的二级主题“人的食物来源于环境”中，有要求学生设计一份营养合理的食谱的内容标准。学生必须对食物的主要作用有所了解才能完成这一学习内容。預頌圣鉉儐歲龈讶骅籴。教材从营养物质构造我们的身体、营养物质给我们提供能量、营养物质维持生命和健康这三方面来概括营养物质对人体的作用。教材仍然紧密联系学生生活实际，引导学生从日常生活中的亲身体验如青春期身高体重的增长来得出结论：营养物质构造我们的身体；通过对“运动后我们需要更多的食物吗？”的调查活动以及对调查结果的讨论分析得出“营养物质给我们提供
11、能量”的初步认识，根据课标关于“人体生命活动中的能量供给”的二级主题中“探究不同食物的热价”的活动建议，教材安排了“验证食物含有能量”的实验，指导学生通过测量的方法用数据来验证食物中含有能量，使学生领悟到实验和测量是科学探究的重要方法；关于“营养物质维持生命和健康”，教材给学生提供了食品包装袋或包装盒的图片资料，本章信息库中也提供了有关各种营养物质对人体的作用的资料，让学生通过资料分析的方法获得“营养物质维持生命和健康”的认识。渗釤呛俨匀谔鱉调硯錦。因为学生没有学过“生物体的基本单位细胞”、“生物体通过呼吸作用分解有机物获得能量”等相关知识，学生的学习有一定困难。教材对能量的概念、不同有机物的
12、热价作出了阐述，“超链接”栏目对能量的形式也作了说明，有利于学生突破难点。铙誅卧泻噦圣骋贶頂廡。本节的重点是：食物中的营养物质对人体的主要作用。难点是：实验“验证食物具有能量“以及对实验现象的分析。擁締凤袜备訊顎轮烂蔷。本节建议2课时。具体安排策略如下表：方案1方案2第一课时1、谈一谈：进入青春期后身体的变化：身高体重增长、食量大增等。2、调查：运动后饥饿感是否增强？4、分组实验：验证食物中含有能量。3、对调查和实验结果进行分析讨论，得出结论：营养物质构建身体、提供能量。1、小品表演、课件展示营养物质对人体作用的案例。2、分析讨论，作出假设：营养物质构建身体、提供能量。3、调查活动、展示课前查
13、找的资料，讨论交流，证明假设。4、分组实验：验证食物中含有能量。第二课时1、解读食品成分表：学生自带食品包装袋，解读食品成分表，分析除了三类有机物外，食品中还有哪些营养物质。2、讨论交流：阅读信息库中有关食物的营养物质的内容，分组讨论：各种无机盐和维生素对人体的作用，认识合理膳食的重要性。1、讲故事、演小品或多媒体展示：饮食中缺乏无机盐、维生素等营养物质导致的疾病。2、分析资料：学生交流课前收集的资料，阅读信息库中有关食物的营养物质的内容。3、分组讨论，各种无机盐和维生素对人体的作用。认识合理膳食的重要性。三、活动指导：营养物质构建我们的身体、营养物质给我们提供能量案例学习：进入青春期以后，学
14、生的身高体重迅速增长，进入了生长发育的又一个高峰，教师应启发学生联系自己的生活体验，从生活中的现象引出问题，创设情境，引导学生思考讨论。贓熱俣阃歲匱阊邺镓騷。生活中，体现营养物质对人体的作用的实例很多，教师可以根据教材的内容，让学生描述自己进入青春期后身高、体重的变化及食量的变化，分组调查运动后饥饿感和食量的变化来分析推理营养物质对人体的作用，也可以通过小品表演和图片展示等方法呈现其它的生活情境，如不吃早饭上学，课堂上感觉头晕眼花，四肢无力；长期生病的人因为胃口差，吃不下东西而逐渐消瘦；因为战乱和自然灾害而处于饥饿状态的骨瘦如柴、奄奄一息的非洲难民，通过这些生活中的案例，引导进行分析和讨论，得
15、出结论：营养物质构造我们的身体、营养物质给我们提供能量。坛摶乡囂忏蒌鍥铃氈淚。实验观察“验证食物具有能量”：新课程提倡探究性学习，在探究性学习中，寻求问题的答案需要一系列证据，通过案例学习和调查活动作出的判断有待进一步论证。教师在组织实验中需要注意以下问题：蜡變黲癟報伥铉锚鈰赘。1、实验准备：将学生分成46人的小组，选出组长，并分工负责操作、记录、处理数据和发言，每组可以选择不同的实验材料，但都应该是干燥的，重量都是1g。教师要使学生了解，实验中只有一个变量，也就是实验材料的不同。買鲷鴯譖昙膚遙闫撷凄。2、结果分析：教师要让学生注意观察实验结果：燃烧相同重量的不同实验材料，都使锥形瓶内的水温升
16、高。燃烧相同重量的不同实验材料，水温上升值不同。教师要引导学生对实验现象进行分析，得出结论：食物中的有机物燃烧时分解释放出热能使水温升高，说明食物中含有能量，营养物质能为人体生命活动提供能量。因为不同食物含有的主要营养物质不同，所以燃烧时释放的能量不同，含脂肪丰富的食物含的能量较多。綾镝鯛駕櫬鹕踪韦辚糴。2、实验中的注意点：不能直接接触锥形瓶底，否则温度计上显示的刻度不准确。可用橡胶塞打孔后将温度计固定在水中。驅踬髏彦浃绥譎饴憂锦。3、教师可以组织学生对实验现象进行进一步探讨与拓展：分析花生种子燃烧中释放出的能量可能通过哪些途径损失掉？ 引导学生认识到实验中可能出现的误差，认识到在将来自己设计实验时要考虑减少误差，以使实验结果更加
