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1、单选题单选题 1.1.下列表面活性剂属于非离子型表面活性剂的是（下列表面活性剂属于非离子型表面活性剂的是（ ）。）。 A.十二烷基苯磺酸钠 B.乙醇 C.月桂醇聚氧乙烯醚 D.十二烷基硫酸钠 答案: C 2.2.下列哪种表面活性剂一般不与十二烷基硫酸钠复配使用（下列哪种表面活性剂一般不与十二烷基硫酸钠复配使用（ ）。）。 A.椰子油酸二乙醇酰胺 B.十二烷基三甲基氯化铵 C.脂肪醇聚氧乙烯醚 D.烷基磺酸钠 答案: B 3.3.下列物质不属于加脂剂的是下列物质不属于加脂剂的是 （ ）。）。 A.蓖麻油硫酸酯盐 B.酚醛类合成鞣剂 C.菜油硫酸酯盐 D.亚硫酸化鱼油 答案: B 4.4.下列食品
2、添加剂起抗氧化作用的是（下列食品添加剂起抗氧化作用的是（ ）。）。 A.安息香酸 B.尼泊金酯 C.维生素 E D.山梨酸 答案: C 5.5.味精的主要成分是（味精的主要成分是（ ）。）。 A.谷氨酸钠 B.淀粉 C.赖氨酸钠 D.甘氨酸钠 答案: A 6.6.聚氨酯胶黏剂是指在分子结构含有（聚氨酯胶黏剂是指在分子结构含有（ ） A.环氧基 B.氨基甲酸酯 C.丙烯酸酯 D.醋酸乙烯酯 答案: B 7.7.下列哪种物质通常不作为甜味剂使用（下列哪种物质通常不作为甜味剂使用（ ） A.焦糖 B.糖精 C.三氯蔗糖 D.果糖 答案: A 问答题问答题 1.1.万山麝香具有天然麝香的优点，万山麝香
3、具有天然麝香的优点，又无硝基麝香遇光变色的缺点。又无硝基麝香遇光变色的缺点。请以请以 丙酮和乙炔为原料合成万山麝香。丙酮和乙炔为原料合成万山麝香。 答案: 2.2.含磷洗涤剂有可能导致水域的富营养化问题，含磷洗涤剂有可能导致水域的富营养化问题， 一些国家和地区已明令一些国家和地区已明令 禁止或限制使用含磷洗涤剂，禁止或限制使用含磷洗涤剂，为此很多公司推出无磷洗衣粉产品。为此很多公司推出无磷洗衣粉产品。请设请设 计一个茉莉香型荧光增白无磷洗衣粉配方，计一个茉莉香型荧光增白无磷洗衣粉配方， 并简要说明配方中主要成分并简要说明配方中主要成分 的作用。的作用。 答案: 简答题简答题 1.1.制浆过程就
4、是将植物分离成纤维的过程，制浆过程就是将植物分离成纤维的过程，该工序中用到蒸煮助剂，该工序中用到蒸煮助剂，请请 简述其作用原理。简述其作用原理。 答案: 蒸煮的目的是除去原料中的木素， 使原料纤维分离。加入蒸煮助剂的作用 原理是（1）加速蒸煮液的渗透作用。加入蒸煮助剂增加渗透作用，可以防止黑 煮等现象的发生，提高纸浆的质量，常用的有阴离子和非离子型表面活性剂，可 达到浸透，分散的目的。（5 分）（2）参与蒸煮反应，保护碳水化合物。大多 数蒸煮助剂参与蒸煮反应， 加快脱木素作用比如多硫化钠助剂可以氧化碳水化合 物醛末端基形成稳定的糖酸末端基，阻止剥皮反应。（5 分）（3） 改善蒸煮条 件。蒸煮助
5、剂加速蒸煮液的渗透，参与各种化学反应，加速脱木素的作用，缩短 蒸煮时间，降低蒸煮温度等。（5 分） 2.2.简述涂料和涂装的作用。简述涂料和涂装的作用。 答案: 涂料涂装后主要有以下几方面的作用：1、保护作用。生活中的很多物品 暴露在空气中，会受到水、氧气的侵蚀，涂装上涂料后，能够阻止或延缓这些腐 蚀现象；2、装饰作用。 日常生活中的许多产品，配以色彩，可以改变产品的外 观，给人以美的享受，达到装饰的目的； 3、标志作用。 涂料可作为色彩标志来 表示警告、危险等信号；4、特殊作用。为了满足产品在特定条件下的使用，可 以将产品涂装上涂料，发挥特殊作用。（15 分）主要意思表达正确，不同表述 的答
6、案均给满分； 部分正确的答案酌情给分。 第 3 小题中， 其他合理的合成路线、 试剂均给满分。 名词解释名词解释 1.1.表面活性剂表面活性剂 答案: 是指在浓度较低时，能显著降低溶剂（水）的表面张力，从而明显改变体 系的表面性质和状态的物质称为表面活性剂。 2.2.食品添加剂食品添加剂 答案: 食品添加剂:是指为改善食品品质和色、香、味及防腐和加工工艺的需要 而加入到食品中的化学合成或天然物质。 3.3.香料香料 答案: 又称香原料， 是能被嗅觉嗅出气味或味觉品出香味的有机物，是调制香料 的原料，可以是单体，也可以是混合物。 4.4.化妆品化妆品 答案: 是指以涂擦、喷洒或者其他类似的方法，散布于人体表面任何部位，已达 到清洁、消除不良气味、护肤、美容和修饰目的的日用化学工业产品。（5 分） 5.5.乳胶漆乳胶漆 答案: 乳胶漆是其主要成膜物质在乳化剂和引发剂存在下， 由不饱和单体聚合所 成的聚合物粒子分散于水中而形成的一种胶体。 （主要意思表达正确，不同表述 的答案均给满分；部分正确的答案酌情给分。）
