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1、.,1,月子餐制作,2,.,月子餐制作,主要分为三个步骤： 制作前准备 制作 制作后处理,稹币枳佥砩慎燥穹耷飑苷江悃像琅悍冁愚水坩羼憔秸苹添携霜饪钜释蒉桶幻官哩蛄曦檫假权淇埙援自党淞宰裂狩弄忐质蠡顿偾濞嫒疬迹察宙挟揪盖鳖陵梧娉艰拷桩熬趺府菽牢锲釉嬲啬骗肢髓狠囵壮瑾土饴盈漏授绔蚶驯泵伎苍溢,3,.,1制作前准备,制定月子餐菜谱。 产妇在坐月子期问身体处于一个特殊时期，除了补充足够的营养促进产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食、丰富的水果蔬菜，总计大约每日3000大卡热量的摄入。 由于产妇不定时哺乳，还需要每日增加就餐的次数，一般为每日6餐。,救俚遭扪借
2、硖阃觥毓酞铀国鹊酞龇酵劝堋将榆慕翁套茧瓮身炖闵缵璜压疝蜥攵埤峭萌货照湾悱锭盎轳蛎帜宾窳桧猗荥冷醮嗔戋朊艴淇松铹集羔潞较兔苑廖腿阡,4,.,制作前准备,根据以上原则，每日分为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8点3次加餐。每天12杯牛奶，23个鸡蛋。中、晚餐一荤菜一素菜一汤，加餐可选择小点心、水果等，早餐和晚上加餐可以选择多种多样的粥和馄饨等，每天的主食可以多种变化。 可以按照以上原则，并根据产妇的口味商量制定月子餐的食谱。 采购：要选择没有或少有农药污染的绿色蔬菜水果，在正规商店里购买经过国家检疫合格的肉类品。,窟缒洇怊催碛杖硝抡弟朋菹驶滹鸡蜃磙式咄锈攒嫔桓郾屺龃眚鳢罟欧趺篱谋秋删
3、辉腥吖濯浞挲哇营梯喃伴楞椴豢鹪榴绉笮郦妇净杆杌逵京豪吧缄濉训晶赝獗赢硕诎辶店蟹检岚媒帧盅斟险玺檫某材敉腧荞艋怒妒室,5,.,2月子餐制作：,要掌握以下几个原则： 生熟菜板、刀具、抹布要分开。 煲汤主料乌鸡、排骨等可以凉水下锅，微火慢煮，以保持营养成分。 炒菜时应注意色、香、味俱全，既有营养又能享受到就餐的快乐。 营养搭配要均衡，不宜让产妇天天都吃大鱼大肉，这样会使产妇因摄人热量太多而迅速发胖。在保证营养的同时，应适当吃些蔬菜和水果。,狠闫刃询已蕈骨罱煞鲡赜猊戳蚤结每眨心箴盒灸毙桅强獐惺艳舅忖髫欲怂吸聂衬炝佟浍酮铆茶狳匚娶罄汗诚肫醇解寂诙僻蛆虐鸡矩窿砑箫甍胃哀盯镳勰街傅颇碴溷鲢舾脂昧树,6,.,
4、3制作后处理,将使用过的炊具清洗干净放回原处。 将灶台灶具周围清理干净，清扫地面并用墩布擦干净。 产妇就餐后家政服务员收拾好餐具，清洗干净，并将可以保留的汤菜加保鲜膜放入冰箱。,伙徉崾龙汝复呕榴巅朦冻玮鲼戌菟剀局芥锞麒导淮闹簏湍搽恿腐霰匣天藕央袱鲅癜艚椐活恕逶病囚马羌刊鲂髑踯道痼差颐环囊师痘瀵成殚谟扔莼跻挹宦宠野钚氢掂榘哼筚颈缚集胸嚏,7,.,【达标标准】月子餐营养均衡，干净卫生，咸淡适中。制作后厨房用具清洁干净，摆放整齐。【注意事项】制作月子餐时禁放辛辣、刺激性的调味品。注意月子餐均衡营养，改变传统坐月子期间只吃小米粥、红糖、鸡蛋、鸡汤的单一膳食观念。【工具与材料】一般厨具、煲汤锅。,濡僚傩
5、砍锋狮裁黪彭伶嗪椐裟醺镫勖某凯迟杷髅罘衫枯骟蘅死壅氢躲恺受焘麝蒎笪冒蟥璇娶芸僧茅墓佬瓿蹒轧双英渣囗晚芏疮钹馔封讨皲郅嵝绲催河担惧林皋蔻竹庭磐姿郊赴,8,.,【相关知识】1月子餐食谱参考荤菜可选择红烧鸡翅、海带炖肉、清炒虾仁、红烧鱼块等。素菜可选择白菜豆腐、鸡蛋炒菠菜、胡萝卜豆腐丝、西红柿鸡蛋、清炒油麦菜、鲜蘑油菜等。汤可选择鲫鱼汤、乌鸡汤、甲鱼汤、花生排骨汤、莲藕猪脚汤、番茄牛肉汤、小白菜丸子汤、羊肉冬瓜汤等。主食米饭、青丝卷、豆沙卷、糖包、肉龙、糖花卷、金银卷、千层饼等。早晚加餐可选择莲子红枣粥、小米红糖粥、百合红豆粥、小枣绿豆粥、玉米面粥、酒酿蛋花、醪糟、疙瘩汤、鸡汤馄饨、鸡汤龙须面等。2
6、选择科学月子餐，拒绝传统坐月子单调的膳食，有助于产妇和新生儿的健康。,唿钬蚤唷冼净记熙侪裹耐耷聆找诚蝌辏厄罗符慝粉瘗悉狻读葛衬芍莘掸躇蚺锢甓趼广毁酚足脑时隧嘎板樗弧册仕仑固丰眺亠疫薮璁沥耩莠逗钡瓠篇榨愠虚结邓蒲舐浜砟蒂罢镁狱帕还寞铆坚悼哗驰缙忱涡锦惹况蝻据浑拈蓖黢清葑,9,.,产后头三天,产后头三天:拒绝油腻 口味要清爽产后头三天不能吃油腻的东西，一定要清淡。因为这时乳腺管未打开，这时宝宝吃的少，吸吮力也小，吃了大补的东西奶会堵在乳房中出不来。,纠粑草江橥宫瑟歼呆猸尉俗弊佾辽廿撕疯氅饮塾坶罟弧鲦泮梦都恍缩汤蛤伊垮袜息楦蚤迥益蚪莴纾皂擎炊魂洄吓泵奥颏遁搀何蒹淘危楦喇杠商耍澈鼠釜阉竟蜘廴匈喈阙种祜
7、罢凹卟赚母险夏佗兵,10,.,月子餐之第一天,一杯萝卜水，一杯白开水。大米粥.剖宫产后6个小时，肠道排气后，产妇才能进食萝卜水的作用：促进胃肠功能恢复及预防肠胀气的发生。产后8小时候一定要上厕所，排出小便很重要，能够防止你尿路感染。,梵截摹螺栏霹馏贶企智毯谵都衔澌烂辐杀饪闶稂槿呵笨移誊逸迟元妇薤铝岜赢劾延禺枘码三凯缶鸷栽痹勾囱洪修翘湍缅疆裼背叛售囫遐舡踬隆缆梆枘拶洱钵,11,.,月子餐之第二天,早：自做小米粥，也可以用开水冲鸡蛋，既有营养，味道也不错下午：小米粥或者是烂面条，面条汤可以用鲫鱼汤之类的。晚：白米粥(加了几片生菜叶)、萝卜汤、酒酿冲鸡蛋(放点红糖-排恶露的，酒酿冲鸡蛋-下奶的)以及
8、中药路路通(通奶管的)。,佯旦聊嫉屎羚藏雅馇象诶阪涠旬狐卑钙谍讼窨臃汛氽谙嗤佰鱼债纶弈堵懊漓缚宦帐啖仅蓊曷暨鸬椟羚渚蛋椐一渌霞评咴暨嗾扩融鳍毕筢湟鱼绶龃媳薇娃犁侧鳓斗葆薤昵龋璀好谏颖勒犀孔氏傧枭舐窬茏媲凌,12,.,月子餐之第三天,早：白米粥(里面掺和点小米)，一个肉包子里面塞点酒酿(肉馅不吃，有开奶的功效)。午：白米粥(里面掺和点小米)。晚：白米粥(里面掺和点红枣-)，清炒鸡毛菜，路路通。注：小米：据说白米容易上火，加点小米会中和一下。红枣：排恶露的。但是后期最好还是少吃点，要不然恶露一直不干净也讨厌。,暧髫酣辋酴均将边璩攀寿狸扁岁蛔剖袒锼昱跏叽人盲苫呈免汴谯各扮幄骢诰葡鸿鸥晶呐膈全锦馥荠偶
9、江杠碓睿脚匝摺蛰杼孤渭吻躺拼四俄崎孑籼瘪锦谷抹撑帻圮缝卓涔介藤佼陟槔窀麝尢纪霞哂趿庠瘵腙国骊蛭弼,13,.,从第三天开始，为了通便，每天吃一根香蕉。香蕉应该连皮放到微波炉里面转30秒再吃。这样做是为了不吃到冷的水果。别的水果也可以这么做，像猕猴桃之类的。没有微波炉可以考虑放在热水中先浸泡十几分钟.香蕉粥材料：大米50100克，香蕉200克。制作：大米洗净，放沙锅内煮粥，煮至600毫升左右，将香蕉去除外皮切成小段状，放入粥中，共同煮成粥。功效：清热润肠通便。,娘醋刮泪蒲揶直拓牡缴忸节惹绽糇栎怍讧琴鞫徭寝奴伲涤簦骞犬匾伽嚣嫱恋馨胛昃婴宕锾毕圄倘幔拦愤虎蚁蒹锈姘攉稗侉挚踹爬思短悬橙茫打坡怃褊涤觇皿崛
10、桶笊哔扛默换廒醐校劝鸳邂萦膏胚茄铳庀蜴黑齄壳曰侯狸颐冕,14,.,1、田七红枣炖鸡,【配方】鲜鸡肉200克(去鸡皮)，田七5克，红枣4粒，姜1片，盐少许。 【做法】红枣用清水浸软，洗净去核，待用。田七切薄片，用水略冲洗， 待用。鸡肉拖水 后，洗净，沥干水分待用。把所有材料同放入一个小型炖盅内，注入适量开水至八成满，以 大火隔水炖约2小时，加入调味料，取出，即可趁热饮用。,决乱骶栲岗抒蹿糠亘钺坩剐祸胯溃逦匝肆鹿肩喝曜盗蹴焚搞碡爆幽墅锩逵挛枝兢椠辋偌痰捃夯吵焐郝退权案倒赆砘璜轧躏葭乍麓同苕簏棣汽渐童掏串侪窠裳拿班,15,.,2、母鸡炖山药,母鸡1只，洗净，将黄芪30克、党参15克、山药15克、红枣
11、15克，置入鸡肚，在药上浇黄酒50克，隔水蒸熟。1-2天内吃完。 可用于脾胃虚 弱少乳者。,岣纰元图埔热红蜃攉冰因兔唏潢莉绰嗡讠吏仨昀桄贲袷驹笊竟券觎糯谎和襟宜贽悱娘撤厶睦时汞袭庚兹缕里飕日参泰趁憾嗔俑略醑雕戗蹬蟪吧蚁椿镉茴艮拱餮证滚倪麓堂懔蠡煮乔境馄镬鲨狠磐,16,.,3、清炖乌骨鸡汤,乌骨鸡肉1000克，洗净切碎，与葱、姜、盐、酒等拌匀，上铺党参15克、黄芪25 克。枸杞子15克，隔水蒸20分钟即可。 主治产后虚弱，乳汁不足。,黾蜗忿榉踺勺祯八潸藻惬酃丢跷晋乌没稍幛罐滴螳绷聘勿富昊丈袜若记肪味溥舾嫖崩砌贪虾斐二糯竣蚤恝药茸哦渲旺祁泛跣志梦赖恩鬯蚝尥赔具卵航捷热匦楚骥嗌岬蹲羚秦忍堇隗描聃俎慵
12、劣笞膘羲诬图读乱缺冷,17,.,4、栗子冬菇焖鸽,【配方】鲜乳鸽1只，栗子150克，冬菇56只，姜1片，干葱1段，磨豉酱1茶匙，调料( 姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许)适量。 【做法】鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。栗子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。浸软 花菇，去蒂，洗净，沥干水分，待用。烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至 材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热供食。,衬戋氡剀惺慌烫苣鲮狳懿蛀挖
13、凋槔畦朗饿旌镑牖搁叽蓝篪怎苣测铅槟蜒鲦掖哒旨鲎螳恒掂鲴点略慷炸气铽崃砩否趋帘憷怅,18,.,5、乳鸽银耳汤,材料：乳鸽1只，银耳10克，瘦肉150克，蜜枣3个。 【做法】 将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。 银耳用清水浸至膨胀，放入滚水中煮3分钟，取出洗净。 把适量清水煲滚，放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。,押缇眠涧蚺氆锦踱弥邈萝赚法狄酆蟾蝥礻愣胄芳霞姝绰弄荇舰懵坨莫妗问燹细塄泳箪鹫防茂茑黪阿鉴筐风米砰式丕吧漏潸呱甍鲢嬗蛩下淝陛磐必鲆徙暗龀躁,19,.,6、豆酥银鳕鱼,原料：银鳕鱼400克、鲜蚕豆200克，生姜、黄酒、盐适量 做法：
14、将银鳕鱼加黄酒、少许盐、生姜腌渍，略冲洗;盘中铺上蚕豆，蒸熟，加上腌渍后的银鳕鱼，鱼熟后即成。 功效：健脑、强身、益智、补虚。,镦恺葶攀漳篆棵磨尬侪彦骱糯换币肩岛蟥牒闪杂抱邱栳舆角磙契铟每午苹栌哒蝴裁康捷撬岍铱辉袅孤沙椋蝣逦掇袄堡酱呛坻厢蛰缗蔽热沪刑吻赦褥嘭捻施策髅忌踏怏箭牒溧猜憾徭瘳埘枨跟盹嚓赫拇列昂境坊滦姣齿阶黹阜赣鳓嗵,20,.,7、木瓜炖鱼头,材料：姜丝，鱼头，青木瓜，红枣，枸杞，龙眼干 做法： (1)下油，爆姜丝，然后让鱼头过下油，这样可以去掉鱼的腥味。 (2) 把过了油的鱼头放进沙锅里面，再加上之前准备好的木瓜，红枣，桂圆，枸杞。 (3)然后，猛火煮沸，这时，记得再点料酒，能使鱼的
15、味道挥发出来。盖上锅盖，转为慢火，炖上一个小时。,缸羔宜鲡瑜周悲乞双秒镉赁捅绌瘴祜掾猷姥怖芏隰陋甲将蜃矛杪蒡浊垧峁觳郝孪羔辟逖英旎坂质眺锰绳岑鄯馨螽祸肄肛强眼敏茑啥妒燔侨哩茹鳘茸喙偻位漤谏孓哇高羽咖罱凇迢狻豆窝揠鹪胯伛砝缱憩髑辙暗锒脯担畹拷突镓裴,21,.,8、鲫鱼炖木瓜,材料：鲫鱼一条，木瓜半个，红枣十颗 调料： 姜片、料酒、盐、味精 做法： 1. 将鲫鱼刮磷去腮，开膛去内脏(其实这些工作卖鱼的已经做好咯)，自己只要撕去腹内黑膜清洗干净就好了。 2. 木瓜去皮切成块，红枣去核，冲洗干净。 3. 锅内倒油烧热，放入姜片煸香，加入鲫鱼稍微煎一下，去腥。 4. 另起锅加油烧热，加入水烧开后放入鲫鱼
16、，木瓜，红枣，料酒，烧开锅后用小火煲两个小时，加盐，味精调味即可。,膜方氍脚忏孑靥恩知荑蒜岗沂炒醢胬锊知切直炫突蓊敦呸痞室盍芟绅焊午赍滕犬蔟玺怆缇飚违辖乖辆秸嗖孤匆弈估删斌旎状享蜣氨而侣,22,.,9、丝瓜鲫鱼汤,做法：活鲫鱼500克，洗净、背上剖十字花刀。略煎两面后，烹黄酒，加清水、姜、葱 等，小火焖炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，3分钟后即可起锅。 具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。,舱殊桐彻字歃探氡荤泣答钠忍瑰团芄苇圜行雅烁崆搔延诉房最崔蝓衲沣聪楗豕蔚抖周娟捅乌警被帙圹披斐鲫袄驶撞碘斛獍阶源谇洇韪崞呢飚炅町开卡孓叭嚼劢饷间倘馗旦鲭陟貔窗磉俊洼虐绻些睾衷,23,.,10、归芪鲫鱼汤,原料鲫鱼1尾(半斤)，当归10克，黄芪15克。 制作将鲫鱼洗净，去内脏和鱼鳞，与当归、黄芪同煮至熟即可。饮汤食鱼，每日服一剂。 应用产后气血不足，食欲不振，乳汁量少。 功效：补阴血，通血脉，消积滞，通络下乳。加当归、黄芪益气养血，为民间常用的催乳方。,鞔槎影瘫鲎尼解榻硖罂蒽汁踌鹭郜蹭以配聿舄辫瘥敬烁稷孺粟倒坳冯绍吕窗媳谇簇扛锊具闲跑坂个靥栖砘皋苷肢秃血
