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1、.,1,“增肌粉”产品介绍,2017年3月,.,2,研发团队介绍,.,3,研发团队,.,4,研发团队团队构成,2名研究员，1名博士，10名硕士 专业涉及食品科学、营养学、医学、生物学等多个学科 分为：专家、配方、工艺、法规、功能评价等多个工作小组,.,5,研发团队服务企业,为全国各地的知名企业 提供食品技术开发和营养功能评价服务,.,6,研发团队科研课题,十二五项目2项,十三五项目1项,北京市自然基金1项,北京市科技计划项目1项,北京市财政项目5项,达能基金项目1项,.,7,主题内容,一、老龄化及老年人群健康 二、人体肌肉及相关组织器官 三、肌肉衰减综合征 四、产品研发思路 五、产品特征 六、
2、适用人群和食用方法,.,8,一、老龄化及老年人群健康,.,9,人口老龄化，老年人健康不可忽视,Moodys Investors Service, UN data,根据世界卫生组织（WHO）的定义 65 岁以上老年人口比率达到 7 %，进入“高龄化” 达 14 % 为“高龄社会” 达 20 % 则是进入“超高龄社会”,2014年报告预测 到 2020 年为止，将有 13 个地区达到“超高龄社会”标准 到 2030 年，则有 34个地区达标,.,10,人口老龄化，老年人健康不可忽视,Moodys Investors Service, UN data,.,11,Moodys Investors Se
3、rvice, UN data,.,12,人口老龄化，老年人健康不可忽视,截止到2013年，我国老年人口达2.02亿,国家统计局2010年第六次全国人口普查主要数据,吴玉韶, 中国老龄事业发展报告. 2013, 北京: 社会科学文献出版社.,.,13,2010年第六次全国人口普查汇总数据,65-69岁 不健康老人比例为16.9% 不健康老人数量为3400万人以上,人口老龄化，老年人健康不可忽视,.,14,老年人都有哪些健康问题？,心脑血管疾病占总体死亡率的49.6% 癌症占总体死亡率的27.6%,我国老年营养不良的疾病经济负担研究,.,15,常见的老年性问题营养不足,北京、上海、广州、重庆、成都
4、5个城市65岁以上老人营养状况调查发现，超过50%的老人存在营养不良风险 农村的情况更为严峻 80岁以上老人营养情况，营养不良比例更高 多种原因导致营养不足，生理、心理、疾病等，饮食量减少是根本 调查显示，我国老人每日固体食物摄入量只有800克左右，远达不到1200克1500克的要求, 生命时报 2014年08月26日 第01 版,.,16,常见的老年性问题疾病导致的营养不足,平均住院费,增长29%,我国老年营养不良的疾病经济负担研究,.,17,常见的老年性问题疾病导致的营养不足,我国老年营养不良的疾病经济负担研究,2012年，我国老年人营养不足直接经济负担为478.44亿元 其中单纯性营养缺
5、乏的治疗费用为5.75亿元 疾病有关营养不足治疗费用472.69亿元，占营养不足直接经济负担的98.80,.,18,常见的老年性问题骨质疏松,我国骨质疏松人群已达1亿多 发生髋部（骨盆）骨折后1年之内，死于各种并发症者高达20% 而存活者中约50%致残，生活不能自理，生命质量严重低下 我国每年用于治疗骨质疏松骨折的费用高达100多亿,我国骨质疏松人群过亿专家呼吁关注沉默杀手2015年10月26日人民网-健康卫生频道,.,19,常见的老年性问题跌倒,跌倒是中国伤害死亡的第四位原因，在65岁以上的老年人中则为首位 跌倒人群中，有10%会出现严重后果。特别是骨折，尤其是髋骨骨折，部分老人因此残废，约
6、50%的老人失去活动能力，一年内的死亡率达到20% 世界卫生组织(WHO)报告，2002年全球有39.1万人死于跌倒，60岁的老年人占50以上，70岁占40 中国平均每年有4000万老人跌倒一次 对于住院老人，跌倒和伤害性的跌倒发生率会更高,跌倒原因的柏拉图统计分析及对策 老年人跌倒干预技术指南,.,20,常见的老年性问题其他,中国健康与养老追踪调查（CHARLS）2013,60岁以上老年人健康状况,.,21,二、人体肌肉及相关组织器官,.,22,人体肌肉,心肌：组成了心脏起搏传导系统，是心脏舒缩活动的功能基础，受自主神经系统调节 骨胳肌：受中枢神经系统控制，产生随意运动，如维持姿势、躯体移动
7、、语言活动等 平滑肌：参与构成各种空腔器官，如胃肠道、血管、膀胱等 心肌和平滑肌的收缩不由意识控制且为生存所必需,肌肉按结构和功能可分为心肌、平滑肌和骨骼肌三种。,.,23,人体骨骼肌（肌肉）,骨骼肌是运动系统的动力部分，绝大多数附着于骨骼上，且成对存在 人体大约有600多块骨骼肌，约占体重的40%，主要分布于头颈、躯干和四肢 每一块骨骼肌都是一个复杂的器官，都可以行使一定的功能,.,24,骨骼肌的结构,基本结构：包括肌腱和肌腹两部分 辅助结构：筋膜、滑膜囊和腱鞘,.,25,骨骼肌的蛋白质,1.肌原纤维蛋白(Myofibrillarproteins) 占肌肉白质的5055% 主要为肌球蛋白、肌
8、动蛋白和肌钙蛋白 负责收缩功能，与肌肉韧性有关,蛋白质是骨骼肌重要的组成成分 骨骼肌包含了机体内50%75%的蛋白质,.,26,骨骼肌的蛋白质,2.肌浆蛋白 (Sarcoplasmicproteins)： 占肌肉蛋白质的3035% 位于肌肉细胞质中，主要有肌红蛋白和一些酶蛋白，与能量代谢有关 肌浆蛋白质多可溶于中性pH值的低盐溶液 决定肌肉色泽（肌红蛋白）,横纹肌溶解综合征(rhabdomyolysis，RM)：由各种原因引起的横纹肌细胞溶解、破坏，肌红蛋白(Mb)等细胞内容物释放入血引起的生化紊乱及脏器功能损伤的综合征。,主要表现为：肌痛、肢体无力、茶色尿，常并发电解质紊乱、急性肾功能衰竭，
9、严重时危及生命。,.,27,骨骼肌的蛋白质,3.基质蛋白(Stromaproteins)： 占肌肉蛋白质的1015% 构成肌肉细胞中结缔组织的蛋白质 成分以胶原蛋白(Collagen)及弹性蛋白(Elastin)为主 与肉食的嫩度有关,.,28,骨骼肌的生理功能,运动功能 肌肉收缩是人体产生运动的动力，各环节运动形式是肌肉收缩力的外在表现。 骨骼肌受神经传来的刺激收缩时，就会牵动着它所附着的骨，绕着关节活动，于是躯体就产生了运动。另一组肌肉的收缩将骨推开，因此一个动作的完成总是由两组肌肉相互配合共同完成,.,29,骨骼肌的生理功能,维持功能 肌肉维持身体姿势和平衡以及维持关节稳定性的功能，表现
10、为肌肉的本体感觉能力，维持适度紧张的能力和肌肉间力量平衡与协调能力等 保护功能 保护内在脏器，缓冲外力的损伤，抗拒外来物质的侵袭 “肉不坚，腠理疏，则善病风”（灵枢-五变）,.,30,骨骼肌的生理功能,代谢功能 肌肉收缩需要消耗能量，其能量来源就是肌肉本身的能量代谢所产生的ATP，因此，肌肉的运动功能与代谢功能是不可分割的。 肌肉不仅自身在不断完成着新陈代谢过程，而且它还调节着人体有机体总体的能量代谢和物质代谢过程,人体骨骼肌中包含了50% - 75%的身体蛋白总量，这使骨骼肌成为主要的氨基酸代谢组织 骨骼肌是糖代谢的重要场所和糖原储备库,.,31,骨骼肌的生理功能,人体的各项动作都离不开肌肉
11、的支持 肌肉的健康是老年人具有自主生活能力的基础,.,32,骨骼肌功能随年龄的变化规律,随着年龄的增长，肌肉的运动功能、维持功能、代谢功能都会出现退化并导致相关的健康问题,.,33,骨骼的组成,人体骨骼起支撑身体的作用，是人体运动系统的一部分 骨主要由骨质、骨髓和骨膜三部分构成，里面容有丰富的血管和神经组织 长骨两端是呈窝状的骨松质，中部的是致密坚硬的骨密质，骨中央是骨髓腔 骨与骨之间一般由关节连接，关节面的骨骼叫软骨,.,34,肌肉与骨骼（关节）,运动需要骨骼、关节和肌肉协调配合：骨骼本身不能运动，骨骼的运动要靠肌肉的牵引，关节的转动,.,35,肌肉、骨骼与骨质疏松,骨骼肌肉系统的发育、功能
12、及衰老是一个有机的整体 神经系统调控下的肌肉收缩的力量是决定骨量、骨强度的重要因素 骨骼肌丢失可导致骨密度下降 骨骼会通过改变骨量和骨强度来适应肌肉收缩力量的改变,肌肉、骨骼与骨质疏松专家共识,肌肉萎缩、肌力下降和肌肉功能减退可致皮质骨吸收加速、变薄，对抗外力的能力变弱；松质骨内的水平骨小梁数量减少，垂直骨小梁变得稀疏，骨密度越来越低,骨细胞将骨骼所承受的力学刺激转换为生化信号调节骨密度,肌肉数量与骨密度呈同步增减变化 干预骨质疏松、骨质疏松性骨折、肌肉减少等问题，一方面要增加骨密度，提高骨强度，另一方面要增加肌肉质量，提高肌肉力量,.,36,肠道,胃肠道功能在疾病发生发展过程中的作用可比誉为
13、“发动机”，即一触而动全身！,.,37,肠道,最新的研究发现，肠道菌群失调尤其是肠道内肠杆菌科茵群丰度的增加与老年患者的骨骼肌质量指数有负相性,MJ Claesson et al. Gut microbiota composition correlates with diet and health in the elderly. Nature,2012. 杨云梅.老年骨骼肌量减少和肠道微生态变化.浙江大学，2016年,.,38,三、肌肉衰减综合征,.,39,什么是肌肉衰减综合征？,肌肉衰减综合征（sarcopenia）是与增龄相关的进行性骨骼肌量减少、伴有肌肉力量和（或）肌肉功能减退的综合征。
14、,孙建琴，张坚，常翠青，等. 肌肉衰减综合征营养与运动干预中国专家共识(节录).营养学报, 2015.,肌肉减少30% 将影响肌肉的正常功能，出现肌肉松弛、皮肤皱褶增多、体重下降、身体虚弱、抵抗力下降等症状。,.,40,肌肉衰减综合征,国外流行病学调查： 肌肉衰减综合征在 60 到 70 岁老年人群中患病率为 5%-13%，80 岁以上为11%-52%。 国内流行病学调查： 在我国肌肉衰减综合征研究领域中虽然还没有确切的全国范围内的流行病学数据。 台湾城市居住老年人肌肉衰减综合征的发病率已达 14.4%。 上海地区的研究数据显示，大于60岁男性肌肉衰减综合征的患病率为12.3%，女性为4.8%
15、。,Morley JE. Sarcopenia: diagnosis and treatment. J Nutr Health Aging, 2008. Lin CC, et al. Sarcopenia prevalence and associated factors in an elderly Taiwanese metropolitan population. J Am Geriatr Soc, 2013.,.,41,肌肉衰减综合征的分类和分期,Age Ageing. 2010,39(4):412-423.,.,42,为什么老年人容易出现肌肉衰减综合征,蛋白质摄入不足 消化利用率低,合
16、成代谢 、分解代谢 ，细胞功能下降 肌肉蛋白质合成降低 相对于年轻人，老年肌肉蛋白质合成率降低约28%，主要是肌球蛋白合成率降低,肌肉强度减弱，无力感增强，步速减慢，活动量减少,从20岁到90岁，每增加10岁，基础代谢率下降2%3% 60岁基础代谢率约为青年时期的90%,.,43,肌肉衰减综合征有什么表现和危害？,肌肉衰减综合症是导致老年人丧失自理能力、住院和死亡的常见疾病,陈敏，林轶凡，孙建琴，等.老年人随年龄增加肌肉衰减变化特点研究J.肠外与肠内营养,2012,19(5):263-266. Age Ageing. 2010,39(4):412-423. J Am Med Dir Assoc 2011, 12: 249-256.,.,44,肌肉衰减综合的评估方法,亚洲肌肉衰减综合征工作组,.,45,握力评估,握力反映人体前臂和手部肌肉力量 测量方法： （1）转动握力计的握距调节钮，调至适宜握距； （2）身体直立，两脚自然分开（同肩宽），两臂自然下垂; （3）用有力手持握力度，用最大力紧握上下两个握柄； （4）
