《高级茶艺师理论复习卷二试卷(1)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高级茶艺师理论复习卷二试卷(1)（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、高级茶艺师理论复习卷二高级茶艺师理论复习卷二 1.红茶的呈味物质,茶褐素是使(C),它的含量增多对品质不利. A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐 C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮 2.在一般茶艺服务接待中,当规范的茶艺接待方式不适应宾客时,下列处理方法中较为恰当的是(C). A.想尽办法让宾客适应我国的民族礼节 B.尽可能展示我国茶文化的礼仪 C.可适当运用他们的礼节/礼仪,以表示对宾客的尊重和友好 D.可以不用考虑我国接待的行为准则,运用他们的礼仪来接待 3. 打制酥油茶时,加进(A),使酥油茶更加柔润清爽,余香满口,为茶中上品. A.核桃仁.牛奶,鸡蛋.葡萄干B.汤骨
2、头C.中草药D.花生 4. 开展道德评价时,( D )对提高道德品质修养最重要. A,批评检查他人B,相互批评C,相互攀比D,自我批评 5.宋代(C )的产地是当时的福建建安. A,龙团茶B,栗粒茶C,北苑贡茶D,蜡面茶 6.茶具这一概念最早出现于( A)王褒僮约中武阳买茶,烹茶尽具. A,西汉时期B,东汉时期C,唐宋时期D,明清时期 7. 下列选项中,(A )不属于培养职业道德修养的主要途径. A,努力提高自身技能B,理论联系实际C,努力做到慎独 8. ( D )在宋代的名称叫茗粥. A,散茶B,团茶C,末茶D,擂茶 9.未尝甘露味,先闻圣妙香是指( C)程序. A,备器B,烘茶C,品茶D,
3、冲茶 1 D,检点自己的言行 10.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式,民族风俗,( B). A,茶点B,民族服饰C,茶礼D,茶歌 11. 用黄豆,芝麻,姜,盐,茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( A ). A,豆子茶B,薄荷茶C,葱头茶D,黄豆茶 12. (A)饮用茶叶主要是散茶. A,明代B,宋代C,唐代D,汉代 13.宋代(D)的主要内容是看汤色,汤花. A,泡茶B,鉴茶C,分茶D,斗茶 14.(C )又称三才碗,一式三件,下有托,中有碗,上置盖. A,兔毫盏B,玉书煨C,盖碗D,茶荷 15.茶树性喜温暖,湿润,在南纬( B)与北纬 38间都可以种植. A,50B,45C,40D,38
4、 16. 煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的(B ). A,点茶的技艺B,煎茶的技艺C,煮茶的技艺D,炙茶的技艺 17. 茶树性喜温暖,( B),通常气温在 1825之间最适宜生长. A,干燥的环境B,湿润的环境C,避光的环境D,阴冷的环境 18. 审评红,绿,黄,白茶的审评杯碗规格,碗容量(D). A,160mlB,180mlC,190mlD,200ml 19.唐代饼茶的制作需经过的工序是(A). A,炙,碾,罗B,煮,煎,滤C,晒,煮,擂D,蒸,煮,泡 20.茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度 PH 值在(C)之间为最佳. A,6.57.5B,5.56.5C,4.
5、55.5D,3.54.5 2 21. 宋代哥窑的产地在( D ). A,浙江杭洲B,河南临汝C,福建建洲D,浙江龙泉 22. 青花瓷是在( C )上缀以青色文饰,清丽恬静,既典雅又丰富. A,玻璃B,黑釉瓷C,白瓷D,青瓷 23. 景瓷宜陶是(C )茶具的代表. A,宋代B,元代C,明代D,现代 24. ( C )又称三才碗,蕴含天盖之,地载之,人育之的道理. A,兔毫盏B,玉书煨C,盖碗D,茶荷 25.潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度(A ). A,一致B,各异C,由浓到淡D,由淡到浓 26.宋徽宗赵佶写有一部茶书,名为( B ). A,北苑别录B,大观茶论C,茶录D,茶疏 27.
6、清代茶叶已齐全( C ). A,七大茶类B,两大茶类C,六大茶类D,五大茶类 28. 世界上第一部茶书的书名是( D ). A,品茶要录B,茶具图赞C,榷茶D,茶经 29.点茶法是( C)的主要饮茶方法. A,汉代B,唐代C,宋代D,元代 30.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(B )的黑茶类等,共六大茶类. A,重发酵B,后发酵C,轻发酵D,全发酵 31. 世界上第一部(A)的作者是陆羽. A,茶书B,经书C,史书D,道书 3 32. (C)是侗族的饮茶习俗. A,咸奶茶B,竹筒茶C,打油茶D,酥油茶 33. 龙虎斗是纳西族人治疗 C( )的秘方. A,骨折B,胃病C,感冒D,解暑 34. (C
7、 )是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方. A,竹筒茶B,咸奶茶C,龙虎斗D,酥油茶 35. 冰茶的原料以(C )为主,还可根据个人爱好添加牛奶或柠檬等不同配料. A,茶叶和盐B,薄荷和糖C,茶叶和糖D,薄荷和盐 36. 制作冰茶的主要茶具有玻璃杯,( C),冷却壶,有胆的滤壶等. A,紫砂壶B,保温壶C,冰块缸D,咖啡壶 37.茶文化旅游的特点是集文化性,趣味性,(C )及学术考察为一体. A,体验少数民族风情B,亲自煮茶 C,游览观光D,参与制茶 38.按展销会的(C )可将展销会分为贸易性展销会,宣传性展销会. A,内容B,时间C,性质D,目的 39. 制作 500ml
8、 的冰茶,用冰量以(D)为宜. A,500mlB,400mlC,200mlD,100ml 40. 冰茶制作中分茶时,应在每杯中放入( C )块的小冰块,相当于 2030ml 容积. A,12B,23C,34D,45 41. 冰茶品饮时,女性多采用(A ),先闻香,再观色,后啜饮. A,右手持杯,左手托杯底B,单手握柄持杯 C,双手捧杯身D,左手持杯,右手托杯底 4 42. ( A )的调料主要有牛奶,柠檬,蜂蜜,白兰地等. A,调饮红茶B,清饮红茶C,清饮花茶D,调饮花茶 43. 调饮红茶的盛茶杯多采用(A). A,带柄带托的瓷杯B,金属杯C,紫砂杯D,闻香杯 44.我能帮助您吗 用英语最妥当
9、的表述是( B ). A,Can I have any assistanceB,Can I be of any assistance C,Can I be any assistanceD,Can I be of some assistance 45.潮汕工夫茶必备的四宝是( B ). A,玉书煨,潮汕炉,大彬罐,若琛杯 B,玉书煨,潮汕炉,孟臣罐,若琛杯 C,随手泡,酒精炉,孟臣罐,若琛杯 D,随手泡,酒精炉,大彬罐,若琛杯 46. 按 5 位宾客计算,冲泡调饮红茶的置茶量应以( C )为宜. A,2gB,5gC,10gD,12g 47. 冲泡调饮红茶的水温以( D )为宜. A,25B,60
10、C,70D,90 48. 用红碎茶冲泡调饮红茶时,用水量一般以每克茶( D )为宜. A,1020m lB,3040mlC,5060mlD,7080ml 49. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放茶匙一个,用来(D). A,观看汤色B,增加茶汤浓度C,打捞添加物D,调匀茶汤 50. 配料茶主要是在茶中添加各种( D )以及可食用中草药. A,干果,鲜果B,鲜果,果汁C,果仁,鲜果D,干果,果仁 5 51. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以( C )为宜. A,50B,70C,80D,100 52. 品尝配料茶,先闻香,观色,然后边喝茶边用(C )吃可食用的配料. A,茶箸B,茶匙C,茶海D,
11、茶碟 53. 唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖,皇帝款待群臣以及( C )等礼仪活动时的饮茶活动来表现. A,民间文艺汇演B,每日早朝C,喜庆宴D,皇室的日常起居生活 54. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( B ). A,龙凤茶团,服饰,茶具B,唐朝宫廷礼仪,服饰,饮茶器具 C,唐朝礼仪,服饰,茶饼D,唐朝宫廷礼仪 55. 清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( C ),张潮等. A,朱权B,唐伯虎C,李渔D,文征明 56. 文人茶艺选用宜兴紫砂壶,景德镇瓯,惠山竹炉和(D)等茶器. A,铜壶B,陶壶C,铁壶D,汴梁锡铫 57.( A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,
12、一器多用,没有专用茶具. A,原始社会B,西汉时期C,唐宋时期D,明清时期 58.请问您是哪位 用英语最妥当的表述是(D). A,Who are youB,Hello. C,Whats your nameD,Whos calling,please 59. 历代文人雅士在品茶时讲究环境静雅,茶具之清雅,更讲究饮茶艺境,以(C )为目的,更注重同饮之人. A,斗茶B,赏茶具C,怡情养性D,社交活动 60. 禅师茶艺中(D)的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师. A,以茶修行B,茶禅一味C,以茶修身D,以茶禅定 6 61. 唐代中叶( C )撰写百丈清规,将茶融入禅宗礼法. A,荣西禅师B,皎然C,百
13、丈怀海禅师D,隐元禅师 62. 从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是( D ). A,非直接交往和非语言交往B,直接交往和非语言交往 C,非直接交往和语言交往D,直接交往和言语交往 63. 在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应(C). A,一起站在柜台的中间B,一人站着待机,另一人可以坐下休息 C,站立在柜台两侧的位置D,一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待 64. 在下列( C )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客. A,顾客在寻找商品B,顾客驻足仔细观察商品 C,顾客示意要离开D,顾客与茶艺员目光相对 65. 要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的(B)要素. A,7B,6C,5D,
14、3 66. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整,色泽,(D),净度来看. A,韵味B,叶底C,品种D,香气 67.列器备茶是潮汕工夫茶茶艺演示的( D )程序. A,最后B,第五道C,第六道D,第一道 68.赵州从谂禅师倡导(B). A,以茶修行B,以茶悟道 C,客来敬茶D,茶宜精行俭德之人 69. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器,煮水,备茶,温壶(杯),置茶,冲泡,奉茶,( B ). A,送客B,收具C,奉茶点D,喝茶 7 70. 冲泡茶的过程中,在以下( D )动作是不规范的,不能体现茶艺师对宾客的敬意. A,用杯托双手将茶奉到宾客面前B,用托盘双手将茶奉到宾客面前 C,双
15、手平稳奉茶D,奉茶时将茶汤溢出 71. 以下说法中,品茶与喝茶的相同点是( C). A,对泡茶意境的讲究B,对泡茶水质的讲究 C,对冲泡茶的方法一致D,对茶的色香味的讲究 72.台湾吃茶流 茶艺程序中摇壶的主要目的是(B ). A,使茶壶光润B,促进茶香散发 C,抑制茶香散发D,给茶壶保温 73.将 ( B)结合,可开发深入茶园,茶厂,农家,参与采茶,制茶及古茶寻根,祭拜等茶文化旅游项目. A,茶园与制作加工B,自然环境与人文景观 C,茶树与制茶方法D,旅游与茶园 74. 在各种茶叶的冲泡程序中,(D )是冲泡技巧中的三个基本要素. A,茶具,茶叶品种,温壶B,置茶,温壶,冲泡 C,茶叶用量,
16、壶温,浸泡时间D,茶叶用量,水温,浸泡时间 75. 在商品服务介绍时 ,茶艺师应善于观察顾客心理 ,着重做到引起顾客的注意 ,培养顾客的兴趣增强顾客的购买 欲,( D). A,让顾客满意B,与顾客交谈与销售无关的话题 C,无目的地交谈D,争取达成交易 76. 下列( D )不是茶艺师为顾客推介商品时的重点. A,要建立起彼此信赖的关系B,要使顾客自然而然地决断 C,要与顾客建立和谐的关系D,要根据顾客的需要夸大介绍商品的性能 77.要想品到一杯好茶,首先要将茶泡好,需要掌握的要素是:选茶,择水,( C ),雅室,冲泡,品尝. A,紫砂壶B,随手泡C,备器D,盖碗杯 8 78.目大嬉 的意思是( B ). A,好久不见B,很高兴见到您 C,近来好吗D,请慢走 79. 在商品,服务的成交阶段,茶艺师应注意的六点是:协助挑选,补充说明,算帐准确,仔细包装,帮助搬运,( D ). A,将注意力转移到其他顾客上B,根据不同的消费金额提供不同的服务 C,根据与顾客的关系提供不同的服务D,致以谢忱 80. 当顾客要离开时,对待在店里询问了很久但没有消费的顾客(B). A,不必道别B,
