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1、初级茶艺师模拟试题 精品文档 初级茶艺师理论知识模拟试卷初级茶艺师理论知识模拟试卷 一、单项选择（第 1 题第 144 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。） 1职业道德是（ B ）所应遵守的道德原则和规范的总和。 A、人们在家庭生活中 B、人们在职业工作和劳动中 C、人们在与人交往中 D、人 们在消费领域中 2茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A ）。 A、态度和蔼、热情友好 B、低声说话、缓慢和气 C、快速回答、简单明了 D、严肃 认真、语气平和 3唐代茶叶的种类有（ B ）。 A、绿、白、粗、散茶 B、粗、散、末、饼茶 C、团、粒、末、饼茶 D、黄、 粒、粗、散茶 4广义
2、茶文化的含义是（A）。 A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系 C、茶叶艺术 D、茶叶经销 5茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ D ）。 A、早生早采的特性 B、晚生迟采的特性 C、高产和优质的特性 D、性 状和特性 6防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ C ）和阳光直射。 A、高温干燥 B、低温干燥 C、高温高湿 D、低 温低湿 7茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ A ）时，就会加速茶叶的变质。 A、5% B、6% C、7% D、4% 8玻璃茶具的特点是（ B ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。 收集于网络，如有侵权请联系管
3、理员删除 精品文档 A、保温性强 B、质地透明 C、质地坚硬 D、可 塑性差 9（ B ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A、茶荷 B、茶海 C、茶壶 D、茶 通 10 80水温比较适宜冲泡( D )茶叶。 A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D 茶 11泡饮乌龙茶必须用( C )以上的水冲泡。 A、75 B、80 C、95 D 100 12通常泡茶用水的总硬度不超过（ A）。 A、25 B、30 C、35 D 45 13城市茶艺馆泡茶用水可选择（ D ）。 A、雨水 B、雪水 C、井水 D 净水 14冲泡茶的过程中，在以下（ A ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。 A、双手奉茶 B、高
4、冲水 C、温润泡 D 壶 15冲泡绿茶时，通常一只容量为 100150mL 的玻璃杯，投茶量为（ C ）。 A、12g B、11.5g C、23g D 34g 16茶叶中的咖啡碱不具有（ C ）作用。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 、绿 、 、 、纯 、温 、 精品文档 A、兴奋 B、利尿 C、强心 D、抗 氧化 17经营单位取得（ A）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。 A、卫生许可证 B、商标注册 C、税务登记 D、经 营许可 18在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ C ）的姿态是不正确的。 A、双脚呈“丁”字步 B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C、双手在体前交叉 D、收
5、腹 挺胸提臀 19为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（ C ）。 A、问候轻、迎客轻、送客轻 B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻 C、说话轻、走路轻、操作轻 D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、 行为举止轻 20为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（ B）。 A、“华贵、精致” B、“幽、净、雅、洁” C、“古典、华丽” D、“文化、高 贵” 21用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ C ）。 A、随手泡 B、茶巾 C、茶船 D、茶荷 22在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ C ），引导宾客到适当的位置，要向 宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。 A、
6、客人的着装 B、客人的身份 C、来客的人数 D、客人 的主观意愿 23洞庭碧螺春的外形特征是( B )。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 A、纤细如针 B、卷曲如螺 C、扁平光滑 D、曲卷 多毫 24安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( D )之誉。 A、四泡有余香 B、五泡有余香 C、六泡留余香 D、七泡 留余香 25从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( C )之感。 A、色枯、香沉、味平 B、枯黄、香低、味淡 C、色暗、香沉、味薄 D、枯 黄、香清、味醇 26泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( C )左右的水冲泡。 A
7、、100 B、80 C、 90 D、70 27玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（ B ），有助于茶汤浓度 达到上下一致。 A、充分吸湿 B、上下翻滚 C、飘浮水面 D、快速 下沉 28冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( B )杯的开水，从左到右依次净 杯。 A、12 B、1/3 C、1/4 D、1/5 29潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。 A、直冲而人 B、先慢后快人 C、慢冲而人 D、点冲 而人 30台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( A )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的 方式注入闻香杯和品茗杯中。 收
8、集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 A、公道杯 B、品茗杯 C、玻璃杯 D、闻香 杯 31清饮红茶品饮时，重在领略它的( A )。 A、香气和滋味 B、醇香和汤色 C、汤色和叶底 D、醇 香和浓鲜 32乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ C），故饮后杯中仍有余香。 A、杯深、香高、热烫 B、杯高、香清、汤热 C、杯小、香浓、汤热 D 厚、香长、汤烫 33白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( B )后，才有部分茶芽沉落杯底。 A、十几分钟 B、五六分钟 C、七八分钟 D 三分钟 34冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( C )。 A、比青茶强 B、比绿茶差 C、比绿茶强
9、D 中 35冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( C )。 A、寒性强 B、温和适中 C、热性强 D 厚鲜爽 36茶的起源，传说是（ A ）尝百草，得茶解毒。 A、神农 B、伏曦 C、尧舜 D 理真禅师 37茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。 A、透气 B、光照 C、日晒 D 透明 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 、杯 、二 、适 、醇 、吴 、不 精品文档 38乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ C ），故饮后杯中仍有余香。 A、杯深、香高、热烫 B、杯高、香清、汤热 C、杯小、香浓、汤热 D、杯 厚、香长、汤烫 39干看春红茶的品质特点是色泽乌润
10、，茶叶肥壮重，或有( C )。 A、密披茸毛 B、稍带白毫 C、较多白毫 D、略 显茸毛 40茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列（ C ）姿势是错误的。 A、在行走中可以步幅稍大些 B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的 角度 C、在营业场所轻快小跑 D、站立时两手合握腰部 41不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（ C ）。 A、乌龙茶 B、红茶 C、绿茶 D、黑茶 42（ B）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。 A、紫砂壶 B、盖碗 C、兔毫盏 D、茶盅 43基本茶类分为不发酵的（ A）、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、 部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶
11、类，共计六类。 A、绿茶类 B、花茶类 C、普洱茶 D、苦丁茶 44世界上第一部茶书的书名是( C )。 A、补茶经 B、续茶谱 C、茶经 D、茶 录 45茶道精神是( A )的核心。 A、茶礼仪 B、茶道德 C、茶艺术 D、茶文化 46茶艺是( C )的基础。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗 47绿茶的发酵度为 0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。 A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、绿黄 48基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的( D )等，共六大类。 A、乌龙茶类 B、普洱茶 C、苦丁茶 D、白茶类 49防止茶叶陈
12、化变质，应避免存放时间太长，避免( B )，避免高温高湿和阳光直射。 A、水分含量不是 B、水分含量过高 C、水分含量适中 D、过分干 燥 50茶具这一概念最早出现于西汉时期( A )中“武阳买茶，烹茶尽具”。 A王褒僮约 B、陆羽茶经 C、王褒茶经 D、陆羽 僮约 51( A )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A、江西景德镇 B、河北唐山 C、浙江余姚 D、湖南长 沙 52茶荷是用来从茶叶罐中( B )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。 A、均匀茶汤浓度 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、储放茶 渣 53下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井
13、C、城内井 D、薛涛井 54( B )是大众首选的自来水软化的方法。 A、活性炭吸收 B、静置煮沸 C、加入明矾 D、多次蒸 馏 55要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的( B )要素。 收集于网络，如有侵权请联系管理员删除 精品文档 A、7 B、6 C、5 D、3 56陆羽茶经指出：“其水，用山水上，( D )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上”。 A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 57在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。 A、水质 B、煮水器皿 C、时间 D、水温 58在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( B )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本 要素。 A、壶温 B、水温 C、水质
