动物与饲料的化学组成课件培训讲学

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1、第一章 动物与饲料的化学组成 中国畜牧街 ,内 容,第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成,第一节 动物与饲料,一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法 中国畜牧街,（1）植物生产的目的，是为人类提供食物，为动物提供饲料，尤其是人类不能直接食用的饲草及农作物副产物，可通过动物生产为优质的动物产品； （2）动物生产的目的，不仅为人类提供食物和其他资料,同时为植物生产提供有机肥料，利于农作物增产。中国畜牧街 可见,动植物生产相互依存、相互促进。,一、动物与植物的关系,二、饲料中的营养物质,动物与植物相互联系的纽带是营养物质。现代农业的最大特点是

2、营养物质在食物链中的快速和高效转移与回流，这不但是农业生产的根本基础，也是农业生产的最终目的。 对养分种类的认识随研究手段的进步而深入。,（一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案,二、饲料中的营养物质,水分,无氮浸出物,（一）概略养分分析体系,饲料,干物质,无机物（粗灰分或矿物质）,有机物,含氮化合物（粗蛋白质）,无氮化合物,乙醚浸出物（粗脂肪）,碳水化合物,粗纤维,德国Hanneberg(1864)提出。,1.水分与干物质 水分（Water) 饲料干物质（Dry Matter，DM ） = 100% - 水分% 中国畜牧街 ,（一）概略养分分析体系,游离水（自由水

3、、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。,结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。,总水,（一）概略养分分析体系,饲料状态,风干（半干）状态（基础）： 60-70烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态。 全干（绝干）状态（基础）：100-105 烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态。 饲喂状态（新鲜状态）。,（一）概略养分分析体系,2.粗灰分(Ash),粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。中国畜牧街 烁烧后的残渣中含有泥沙，故为粗灰分。,（一）概略养分分析体系,

4、3.粗蛋白质(Crude Protein，CP),粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。,CP%=N%6.25,粗蛋白质,真蛋白质,非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、 硝酸盐、胺、激素等。,（一）概略养分分析体系,4.粗脂肪(Ether Extract, EE),粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。,EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素、有机酸、叶绿素等）。,（一）概略养分分析体系,5.粗纤维（Crude Fiber, CF）,粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 是饲料样

5、品在1.25稀酸、1.25%稀碱各煮沸30min后所剩余的不溶解的碳水化合物。 分析过程中一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低。,（一）概略养分分析体系,6.无氮浸出物（nitrogen free extract,NFE）,NFE为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。,NFE%=100% -（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂 肪+粗纤维）,（一）概略养分分析体系,（二）纯养分分析法,饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。 测定纯养分的分析方法叫纯养分分析法，需要用更复杂的方

6、法和设备才能进行纯养分分析。 纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反映饲料的营养价值。中国畜牧街 ,全自动生化分析仪,电子显微镜 全自动生化分析仪,气相色谱 紫外分光光度计 荧光分光光度计,中性洗涤纤维(neutral detergent fiber,NDF） 酸性洗涤纤维（acid detergent fiber,ADF） 酸性洗涤木质素(acid detergent lignin,ADL）,（三）范氏粗纤维分析方案,Van Soest(1976)改进方案：,Van Soest(1976)粗纤维改进方案,饲料,中性洗涤剂,中性洗涤纤维,NDF,中性洗涤可溶物,NDS,酸性洗涤剂,酸性洗涤纤维

7、,ADF,酸性洗涤可溶物,ADS,72%硫酸,纤维素,酸性洗涤木质素和灰分,燃烧,灰分,范氏纤维成分计算,半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分,（三）范氏粗纤维分析方案,三、养分的基本功能,机体或动物产品的构成物质（蛋白 质、 矿物质、水分、脂肪）-部件 动物生产的能源物质（碳水化合物、脂 肪、蛋白质）-动力 动物生产的调节物质（矿物质、维生素、 氨基酸、脂肪酸、添加剂）-控制系统,四、养分含量的表示方法,（一）一般表示方法 1百分比（%） 为最常用的表示法。中国畜牧街 2ppm与ppb ppm即百万分之一，1ppm表示为1/106

8、， mg/kg （g/t) 在1kg(1t)饲料某种养分所占的mg数(g 数)，相当于ppm。 。 ppb即十亿分之一，1ppb即表示为1/109。 这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。,（二）不同干物质基础的换算,新鲜基础（原样基础），含水0-100%。,绝干基础（全干基础），含水0%。,风干基础（半干基础），通常含水10%。,四、养分含量的表示方法,将某一干物质基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。中国畜牧街 例：某饲料新鲜基础含CP 5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？,设为x，则 x90%=5%25

9、% x=（5%90%）25% =18%,四、养分含量的表示方法,第二节 动植物体的化学组成,一、元素组成的比较 二、化合物组成的比较 三、营养成分与营养价值,已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体元素总重量的95%以上，矿物元素约占5%。 动植物体的元素组成比例差异大。,一、元素组成的比较,必需化学元素：约20 种，其中：,非矿物元素（有机元素4种）：C、H、O、 N。,矿物元素（16种）： 常量元素（7种）：Ca、P、K、Na、S、Cl、Mg。 微量元素（常见9种）：Fe、Cu、Mn、Zn、Se、 I、Co、F、Mo。,一、元素组成的比较,规律： 1

10、植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，元素间、动植物间元素含量差异较大。 2有机元素 组成植物、动物体的化学元素中，均以碳、氢、氧、氮的含量最多，在植物中约占其干物质总重的95%，动物体中约占其干物质总重的91%以上，并主要以复杂的有机化合物形态存在，其中均以碳为最多，氧和氢其次，氮最少。,一、元素组成的比较,规律： 3.无机元素 动物体内钙、磷、钠含量大大超过植物,钾含量低于植物，微量元素的含量相对较稳定。 4.植物中元素含量易受外界因素的影响。动物在生活和生长过程中，一般须从饲料中获得这些元素,且含量相对稳定。中国畜牧街 5.饲料(植物)种类不同，元素含量差异大，而动物间差异小。,一、

11、元素组成的比较,二、化合物组成的比较,1水分 一般情况下,动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 （1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少。 （2）动物体水分含量比较恒定，约占体重的6070%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水7580，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅4060。越肥的动物，体内含水量越少，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。,二、化合物组成的比较,1水分 （3）动植物体组织、部位不同含水量不同。 （4）植物的栽培条件、气候、收获期等影响含水量，动物的年龄、营养水平、饲料组成、

12、健康状况也影响体内含水量。,2碳水化合物 是植物干物质中的主要组成成分，既是植物的结构物质，又是植物的贮备物质。动物体内的碳水化合物主要为糖元和葡萄糖，且含量极少，通常在1以下。 （1）植物干物质中主要为碳水化合物，占其干物质重量的3/4以上。 （2）动物体内完全不含有淀粉和粗纤维等这一类物质。 （3）碳水化合物是动物日粮的主要成分，其主要作用是提供能量，也有其他特殊作用。,二、化合物组成的比较,3蛋白质 动物体的干物质中主要为蛋白质，它是动物体内的结构物质。植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物，动物体蛋白质含量高，且蛋白质

13、的品质优于植物蛋白。中国畜牧街 ,二、化合物组成的比较,3蛋白质 动物体蛋白质含量相对稳定（10-25%），植物体蛋白质含量变化大（1-40%）。 植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得（必需氨基酸）。 蛋白质是饲料中成本最高的成分。 蛋白质饲料，尤其是优质蛋白质饲料不足，是我国畜牧业发展中的主要限制性因素。中国畜牧街 ,二、化合物组成的比较,4脂类 动物体的贮备物质是脂肪。植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、脂溶性维生素、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，常温下呈固态。中国畜牧街

14、 脂肪是动物体的主要储备物质，其含量高于除油料植物外的植物。,二、化合物组成的比较,5维生素和矿物质 植物性饲料不含维生素A，而含胡萝卜素，动物体内则相反。 植物性饲料中钾、镁、磷较多，钙、钠较少，动物体内则相反。,二、化合物组成的比较,储存时间和温度玉米蛋白质消化率的影响(%),储存时间和温度玉米淀粉消化率的影响(%),三、营养成分与饲料的营养价值,正相关：氨基酸（平衡）、维生素、有效能 负相关：水分、粗纤维、粗灰分 不相关：蛋白质（满足最低蛋白）、 粗灰分、 无氮浸出物,思考题,1.名词解释：CP、粗灰分、EE、CF、ADF、NDF。 2.简述饲料概略养分分析法对饲料养分如何分类、测定各种养分含量的基本原理。中国畜牧街 3.简述述概略养分分析体系的优缺点。 4.简述养分的一般营养生理功能。 5. 比较动植物体组成成分的异同？ 6. 经测定饲喂态玉米含水8%，CP9.6%、EE3.6%、CF1.3%、粗灰分1.1%、Ca0.03%、P0.29%，问饲喂态时NFE含量？绝干状态时CP、Ca？,本章结束,