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1、袋装香菇春季高产栽培技术,荆门市东宝区成人教育中心 朱文莲,袋装香菇春季高产栽培技术,香菇的价值 前期准备 栽培过程 过程管理 采收与加工,香菇的价值（图）,营养价值 ：营养丰富，味道鲜美清香，而且菌肉细腻、质地脆嫩，犹如鸡丝。 据分析，在100克干香菇中，含蛋白质20克，含脂肪1.2克，碳水化合物30.1克，还含有钙、铁、锌、硒等矿物质元素和维生素B1、B2、尼克酸、抗坏血酸及麦角甾醇等。在香菇含有的蛋白质中，氨基酸多达18种，人体必须的8种氨基酸，香菇中全部含有。脂肪中还含有比例较多的亚麻油酸。必需氨基酸和亚麻油酸对于人体都是不可缺少的要素。,前期准备,栽培时期的选择：春季栽培香菇，菌袋制
2、作适宜时间长，我省大部分地区12月至第二年的三月下旬，可接种生产。这段时间以偏早为好，太迟气温回升快，杂菌活力强，菌袋易遭杂菌感染，菌袋发满菌丝后气温过高会影响香菇菌丝的正常转色，转色不好会给越夏带来许多困难。,前期准备,品种的合理选择 ：春栽香菇应选择中温偏低的中晚熟品种。我省常选用的品种有135，939，9015，241-4，其中9015和939在相同条件下花菇比率较高，135属中温偏低型品种，适宜在山区种植，241-4抗逆性强，高产，在生产中也可选用，但要注意一般的秋栽品种不宜在春季栽培中选用，这些品种菌令短，在春季接种偏早时，在前期会产生大量的菌瘤，抗性降低，不能顺利越夏。,前期准备（
3、图）,菌种的制作 ：香菇的原种和栽培可选用木屑原料制作，其配比可选用常规配方：木屑78、麦麸20、石膏1，糖1，容器采用标准菌种瓶、白酒瓶、罐头瓶、塑料袋均可，其作用方法均采用常规制种技术 。春栽香菇的栽培种也可采用短枝条或长枝条为原料，各地可根据生产习惯选用。,前期准备,冬季制作香菇菌种注意事项 ： 1原料木屑的颗粒不宜太粗，直径应在5mm以下，粗细搭配合理； 2原料的含水量不宜偏高，一般应掌握干木屑的混合料与水之比1：0.9-1； 3接种初期培养的温度要达到25-28，促进菌丝早萌发、早定植,菌丝吃料后可降低环境温度，但一般不应低于15。,前期准备（图）,栽培原料的选择与配比 ：春栽香菇的
4、原料与秋栽的原料一样，木屑以硬质阔叶树种为佳，木屑以专用粉碎机加工为好，最好木屑粒呈方块状，颗粒直径6mm以下，粗细搭配合理。辅助原料有麦麸、石膏、糖、磷酸二氢钾等。木屑80左右，麸皮10-20，石膏或石灰1，糖1，加水量控制在混合料的含水量达到55左右，生产中应宁干勿湿的原则，一般加水使料充分混合后用手握料能成团，松手后开裂，手掌心能见水印。,返回,栽培过程,装袋 ：春栽宜采用较细规格的菌袋，内袋宽18-20cm为宜，长度以55cm为宜，厚度不低于0.04cm。外袋一般较内袋宽2-3 cm，长度55-56cm，厚度0.015cm。一端用细线扎死并在灯焰上融化，外袋一般用较粗的线绳或尼龙草扎成
5、活结。一般栽培1000袋需用塑料膜内袋8公斤，外袋3公斤左右。,栽培过程（图）,装袋 ：装袋时采用机械和工人相结合的方法，用机械装料时要掌握袋内料的松紧度要通体密实，机械装成半成品后，人工再整理好，保证袋内料松紧适度，不留空隙，用手按有弹性，不能太实，也不能太松，手指轻按不能有指窝。内袋装好后将另一端反折后扎死，不能漏气，内袋装好后随即套上外袋，外袋的两端都扎成活结，以利于接种时操作方便。,栽培过程,灭菌 ：灭菌灶每次可装料袋500800袋，料袋的排列不宜太密实，保证灶内温度一致，不留死角。采用蒸汽发生炉灭菌，根据装袋量的多少决定摆袋的高度，一次可摆袋10001200袋，菌袋的排放要留有蒸汽流
6、动的通道，上面覆盖两层较厚的塑料膜或一层塑料膜再加上一层帆布蓬膜，以利于保温。利用蒸汽发生炉沿底部送蒸汽，四周用砖或土封严，温度到达100后维持2436小时。,栽培过程,接种 ：接种前房间要严格消毒，用气雾消毒剂熏蒸房间，每立方米用35克气雾消毒剂，熏蒸40分钟后即可开始接种，接种时34人一组，人员要搞好个人卫生，并要事先培训接种技术。接种操作要快、准、无菌。几人严密配合，脱袋、接种、扎口，一气呵成。,栽培过程,接种注意事项 ： 1严格操作规程，不能乱说话，不能随意出入。 2接种前用金星消毒液或消毒大王喷洒空间，接种过程中每隔3040分钟在接种操作区上方喷雾一次。 3室内要封闭严密，不能与外界
7、空气流通。 4选用的菌种菌令要适宜。 5接种时每袋58穴为宜。,返回,过程管理（图）,培菌期管理 ： 1、接种后前一周内要想法使料温达到2426，促进香菇菌丝早萌发，早定植，若气温太低，应考虑加温。 2、随着香菇菌丝的定植和发育，料内温度会高出室温3-7，防止料温升高超过28 。 3、当接种穴的菌丝发展到3cm左右时，即可将外袋脱掉，并在接种穴周围菌丝处扎小孔。 4、接种后30天左右，可进行第二次制孔。,过程管理,培菌期注意事项 ： 1培菌室内干净、干燥、通风良好，微光或黑暗。 2每隔10天左右翻堆一次，并及时挑杂菌，发现杂菌及时妥善处理。 3室温超过22，不要刺孔或减少刺孔，防止烧菌。 4刺
8、孔后注意通风降温，降低菌袋摆放高度。,过程管理（图）,转色期管理 ： 1、转色期管理的最关键条件是温度，转色的最适宜料温是1823，低于15，高于25菌丝都不能正常转色。 2、春栽香菇的菌袋要求在越夏之前转色完毕，管理要求是搞好通风，勤翻袋，使菌袋转色一致。,过程管理,转色期注意事项 ： 1菌袋发满菌丝后，室内气温低时，增加刺孔数量，使料温升高到1823。 2转色期内若有棕色水珠产生，要及时刺孔排除。 3加强通风，勤翻堆，促进转色均匀一致。,过程管理（图）,越夏管理 ：78月份进入越夏管理期，越夏有几种形式：室内、荫蓬、树林间、埋土。,过程管理（图）,越夏注意事项 ： 1菌袋 “井”字形摆放,
9、不超过三层，层架式要单层摆放。 2带袋越夏，防止基料脱水变干，菌丝枯死。 3越夏场地通风良好，采用两层遮阳网，环境温度在30以下，料温也应控制在30以下。 4埋土越夏应在林间或荫棚下，上面覆土厚1020 cm，保持覆土层潮湿。 5夏季气温特别高时可采用喷凉水降温。,过程管理,菇棚的搭建 ： 1、菇棚要选择背风向阳，地势较高，平坦干净，取排水方便的地方。 2、一般棚长6米，高2米，宽25米，多采用竹木结构，一个棚内设两排出菇架，每排层架57层，层间距30cm左右，中间走道60cm，地下设加温暗道。,过程管理（图）,出菇期管理 ： 1、秋菇： 浸水催菇、适当疏蕾 、采菇育菇 。 2、冬菇 ：浸水催
10、蕾 、开口定位、蹲菇催花、 保花管理 、间歇养菌 。 3、春菇 ：降温通风 、脱袋出菇 、埋土出菇 。,返回,采收与加工,采收标准 ：香菇的菌盖颜色变淡，菌盖充分展开，边缘尚未破裂，菇形圆整。花菇要求菌盖3cm以上，菌膜已破裂，菌盖边缘内卷，六七分成熟时采收。,采收与加工（图）,采收方法 ：通常采用间采法，即只采收达到标准的菇，幼菇不采,采菇时用手或小刀从菌柄基部连柄拔下，菌袋不留肉组织，防止菌肉组织腐烂滋生杂菌。,采收与加工（图）,加工方法 ： 1晒干：先将采下的鲜菇菇柄朝下，晾干表面水份，然后移至阳光下晒干，晒干后防止回潮和虫蛀。 2. 烘干：采用专用烘干设备加热烘干优质香菇。烘干时要严格控制好不同时期的温度、排湿等工序。烘干后防止受潮和变质。,返回,
