《{物流管理物流规划}物流流通加工讲义》由会员分享，可在线阅读，更多相关《{物流管理物流规划}物流流通加工讲义（44页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第12讲 流通加工Distribution Processing,2020/8/7,1,基本内容： 流通加工概述 流通加工形式与内容 流通加工管理,2020/8/7,2,流通加工 （distribution processing） 国标（GB）对流通加工的定义是：物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、组装、价格贴付、标签贴付、商品检验等简单作业的总称。,一、流通加工概述,2020/8/7,3,2020/8/7,4,2020/8/7,5,组装,2020/8/7,6,流通加工产生的原因 1. 与现代生产方式有关 2. 与消费的个性化有关 3. 人们对流通作用的观念转变
2、 4. 效益观念的树立,2020/8/7,7,流通加工与生产加工区别,2020/8/7,8,流通加工的作用 提高加工材料利用率 方便用户 提高加工效率及设备利用率 充分发挥各种输送方式的优势 改变功能，提高效益,2020/8/7,9,二、流通加工形式与内容,流通加工的形式 为弥补生产领域加工不足的深加工 为满足需求多样化进行的服务性加工 例：圆木的切裁、玻璃的剪裁、钢铁的剪裁、煤炭的配比、电脑的组装、首饰加工 为保护产品所进行的加工 例：食品的冷冻，保鲜，防腐；丝、麻、棉的防虫，防霉加工 为提高物流效率，方便物流的加工 例：自行车的销售地组装、IKEA 的家具,2020/8/7,10,为促进销
3、售的流通加工 例：商品的重新贴标、促销包装、商品的改包装（大变小） 为提高加工效率的流通加工 为提高原材料利用率的流通加工 例：玻璃，钢材，木材的集中套裁,流通加工的形式（续）,2020/8/7,11,衔接不同运输方式，使物流合理化的流通加工 例：水泥的运输和加工 以提高经济效益，追求企业利润为目的的流通加工 生产流通一体化的流通加工形式,流通加工的形式（续）,2020/8/7,12,各种流通加工内容与方法,1 输送水泥的熟料在使用地磨制水泥的流通加工 在需要长途调入水泥的地区，变调入成品水泥为调进熟料这种半成品，在该地区的流通加工据点（粉碎工厂）粉碎，并根据当地资源和需要掺入混合材料及外加剂
4、，制成不同品种及标号的水泥，供应当地用户，这是水泥流通加工的重要形式之一。,2020/8/7,13,2 集中搅拌供应商品混凝土 将粉状水泥输送到使用地区的流通加工据点（集中搅拌混凝土工厂或称生混凝土工厂），在那里搅拌成生混凝土，然后供给各个工地或小型构件厂使用。这是水泥流通加工的另一种重要方式。 3 钢板剪板及下料加工 剪板加工是在固定地点设置剪板机，下料加工是设置各种切割设备，将大规格钢板裁小，或切裁成毛坯，便利用户。,2020/8/7,14,例：钢卷剪切流通加工,汽车、冰箱、冰柜、洗衣机等生产制造企业每天需要大量的钢板，除了大型汽车制造企业外，一般规模的生产企业如若自己单独剪切，难以解决因
5、用料高峰和低谷的差异引起的设备忙闲不均和人员浪费问题，如果委托专业钢板剪切加工企业，可以解决这个矛盾。专业钢板剪切加工企业能够利用专业剪切设备，按照用户设计的规格尺寸和形状进行套裁加工，精度高、速度快、废料少、成本低；专业钢板剪切加工企业在国外数量很多，大部分由流通企业经营。这种流通加工企业不仅提供剪切加工服务，还出售加工原材料和加工后的成品以及配送服务。采用委托加工方式，用户省心、省力、省钱。,2020/8/7,15,4. 木材的流通加工 磨制木屑、压缩输送 这是一种为了实现流通的加工。 集中开木下料 实行集中下料、按用户要求供应规格料，可以使原木利用率提高到95%，出材率提高到72%左右，
6、有相当好的经济效果。,2020/8/7,16,例：木材的流通加工,一般有两种情况，一种是树木在生长地被伐倒后，消费不在当地，不可能连枝带杈地运输到外地，先在原处去掉树杈和树枝，将原木运走，剩下来的树杈、树枝、碎木、碎屑，掺入其他材料，在当地木材加工厂进行流通加工，做成复合木板。也有将树木在产地磨成木屑，采取压缩方法加大容重后运往外地造纸厂造纸；另一种情况是在消费地建木材加工厂，将原木加工成板材，或按用户需要加工成各种形状的材料，供给家具厂、木器厂。木材进行集中流通加工、综合利用，出材率可提高到72%，原木利用率达到95%，经济效益相当可观。,2020/8/7,17,除矸加工 是以提高煤炭纯度为
7、目的的加工形式 煤浆加工 流通的起始环节将煤炭磨成细粉，本身便有了一定的流动性，再用水调和成浆状，则具备了流动性，可以像其他液体一样进行管道输送。 配煤加工 在使用地区设置集中加工点，将各种煤及一些其他发热物质，按不同配方进行掺配加工，生产出各种不同发热量的燃料，称为配煤加工。,5. 煤炭的流通加工,2020/8/7,18,6. 平板玻璃的流通加工,平板玻璃的运输货损率较高，玻璃运输的难度比较大。在消费比较集中的地区建玻璃流通加工中心，按照用户的需要对平板玻璃进行套裁和开片，可使玻璃的利用率从62%65%，提高到90%以上。大大降低了玻璃破损率，增加了玻璃的附加价值。,2020/8/7,19,
8、7. 食品的流通加工,（1）冷冻加工 （2）分选加工 （3）精制加工 （4）分装加工,肉、鲜鱼在流通中保鲜及装卸搬运的问题，采取低温冻结方式的加工。,农副产品规格、质量离散情况较大，为获得一定规格的产品，采取人工或机械分选的方式加工称为分选加工,农、牧、副、渔等产品的精制加工是在产地或销售地设置加工点，去除无用部分，甚至可以进行切分、洗净、分装等加工，可以分类销售。,2020/8/7,20,水产品流通加工,深海打鱼船出海，有时一个月回来一次，这期间从海中打捞上来的鱼、虾等海产品，在船上开膛、去尾、剔骨，然后冷冻保存，不仅节省轮船舱容，增加保管能力，又能保鲜存放。随着人们生活水平的提高，水产品、
9、肉蛋类，乃至蔬菜都趋向从产地到消费地的一贯制冷冻、冷藏状态的包装、运输和保管。因此，流通加工必不可少，流通加工的作用也越来越大。,2020/8/7,21,肉制品检验及流通加工技术,肉的新鲜度检验：常温、高温 视觉：查看肉的组织状态及肌纤维的变化、肉表面是否有黏液、干湿程度、色调和光泽 嗅觉：用鼻子闻其有无气味变化，气味的强弱，香、臭、腥、膻等 触觉：用手指按压肉面，查其硬度、松弛、弹性、拉力 听觉：轻敲冻肉，听其声音清脆或浑浊,2020/8/7,22,肉制品保鲜技术,低温冷藏、冷冻保鲜：冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在24之间，冷冻保鲜是将肉品保存在其冰点以下的温度，我国规定冷冻温度
10、为-18 低水分活性保鲜：自然干燥 ，烘炒干燥 ，油炸干燥 ，对流热风干燥 ，低温升华干燥。 腌制保鲜：用食盐，并且添加硝酸钠（或钾）、亚硝酸钠、蔗糖、香辛料等腌制料对肉进行保鲜处理的过程 熏制保鲜：指肉制品利用木材不完全燃烧时生成的烟气，对肉制品进行熏制的工艺过程,2020/8/7,23,腐保鲜剂：防腐剂、抗氧化剂、发色剂和品质改良剂 真空包装：空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到肉制品新鲜、无病腐发生的目的 气调保鲜 辐射保鲜：辐射技术是利用原子能射线的辐射能来进行杀菌的,肉制品保鲜技术（续）,2020/8/7,24,酒类流通加工,葡萄酒都是液体，从产地批量地将原液运至消费
11、地配制、装瓶、贴商标，包装后出售，可以既节约运费，又安全保险，以较低的成本，卖出较高的价格，附加值大幅度增加。,2020/8/7,25,蛋制品检验及流通加工技术,蛋的新鲜度检验：感官鉴别，靠眼观（用肉眼观察鸡蛋壳色泽、形状、壳上膜是否存在、蛋壳清洁度和完整情况等 ）、耳听（敲击法 ，振摇法 ）、手摸（新鲜蛋拿在手中有“沉”的压手感觉。孵化过的蛋外壳发滑，重量轻。霉蛋和贴皮蛋外壳发涩 ）、鼻嗅（新鲜鸡蛋没有气味，新鲜鸭蛋有轻微的鸭腥味；霉蛋有霉味；坏蛋有臭味 ）等感官；光（借用太阳光鉴别蛋的品质，灯光照蛋 ）；相对密度法（盐水，随着储存时间的延长鲜蛋的相对密度会降低 ）；荧光检验法（新鲜蛋发深红
12、色荧光，随着蛋的储藏期增加而逐渐减弱，由深红色变为红色，再变为淡红色，而后转为紫色荧光，进而呈淡紫色 ）,2020/8/7,26,蛋的包装,包装容器要按照一定的标准规格制作，统一尺寸、形状和容量。另外包装容器必须坚固耐用、成本低，便于装卸和搬运。尤其是长距离调运鲜蛋必须使用标准规格的箱篓 其次在鲜蛋装箱时，蛋要轻拿轻放、摆齐码平，避免蛋同四周箱板接触。并且还必须使用填充物（如草、稻壳等）来给鲜蛋提供挤压缓冲，采用一层填充物一层蛋的方法,2020/8/7,27,鲜蛋的运输和装卸,鲜蛋在运输过程中易破损，运输鲜蛋时间要尽量缩短，并且注意选择道路平坦。在炎夏或严冬季节和运输时需要用有保温设备的冷藏车
13、、船送，从而有效地控制鲜蛋在运输过程中腐败变质 鲜蛋的装卸工作中应该注意上下装必须轻拿轻放，不要随意拖动，需要双手搬运；装车或装船时，箱、篓必须放平稳，顺序卡紧，不能歪放倒置，以防动摇；装卸堆码时，箱装以井字形为宜，篓装以品字形上下错开装载为宜，箱篓混装时耐压力大的木箱应放在底层，耐压小的放在上层。装卸堆码中须备有防雨、防晒、防冻设备,2020/8/7,28,蛋的保鲜加工技术,储藏保鲜：冷藏 ，液浸（石灰水 ），气调保鲜 加工保鲜 松花蛋（用石灰、碱、盐等配制的料泥（汤）或氢氧化钠等配制的料液加工而成的蛋制品 ） 咸蛋：1600多年以前，我国就有用盐水储藏家禽蛋的记载 液蛋加工：将鲜蛋蛋壳去掉
14、，进一步进行低温杀菌、加盐、加糖、蛋黄蛋白分离、冷冻、浓缩等处理，从而形成一系列加工蛋制品，称为湿蛋制品,2020/8/7,29,乳制品流通加工技术,乳的新鲜度检验：鲜奶为淡青色、乳白色或淡黄色液体，若带有橙黄色或其他颜色则不鲜；鲜奶气味芳香，如有恶臭或腥味则为不鲜；鲜牛奶有粘稠状感为鲜，如感到稀薄如水则不鲜；煮沸后奶若呈现许多白色沉淀物为不鲜；把奶滴入盛水的碗中，凝结而不沉者为鲜奶，如扩散而分开者为不鲜，或是可以把牛奶滴到指甲上，如果奶滴呈球状停在指甲上，则是新鲜牛奶，如果奶液就流散则是不新鲜的。,2020/8/7,30,乳的保鲜加工技术,巴氏杀菌（7285左右的低温杀菌，基本工艺流程为：原
15、料乳的验收净化冷却储存标准化预热、均质巴氏杀菌冷却灌装封口装箱冷藏） 高温灭菌：在密闭系统连续流动中，受135150的高温及不少于1s的灭菌处理，以完全破坏其中可以生长的微生物和芽孢，然后经无菌包装制得的乳制品 化学添加剂保鲜法：乳过氧化物酶，二氧化氯,2020/8/7,31,组装加工：自行车及机电设备，为解决储运问题，降低储运费用，以半成品（部件）高容量包装出厂；在消费地拆箱组装。组装一般由流通部门进行，组装之后随即进行销售。 石棉橡胶板的开张成型加工：按用户所需垫塞物体尺寸裁制，不但方便用户使用及储运，而且可以安排套裁，提高利用率，减少边角余料损失，降低成本。,8 机械产品及零配件的流通加
16、工,2020/8/7,32,三、流通加工管理,1 流通加工的生产管理 流通加工的生产管理与运输、存储等方法有较大区别，而与生产组织和管理有许多相似。流通加工的组织和安排的特殊性，在于内容及项目很多，而不同的加工项目有不同的加工工艺。一般而言，都有如劳动力、设备、动力、财务、物资等方面的管理。对于套裁型的流通加工其最具特殊性的生产管理是出材率的管理。,2020/8/7,33,2 流通加工的质量管理 流通加工的质量管理，主要是对加工产品的质量控制。由于加工成品，一般是国家质量标准上没有的品种规格，因此，进行这种质量控制的依据，主要是用户要求。 全面质量管理中采取的工序控制、产品质量监测、各种质量控制图表等，也是流通加工质量管理的有效方法。,2020/8/7,34,3 流通加工合理化 流通加工合理化（rationalization of distribution processing ）的含义是实现流通加工的最优配置，在满足社会需求这一前提的同时，合理组织流通加工生产，并综合考虑运输与加工、加工与配送、加工与商流的有机结合，以达到最佳的加工效益。,2020/8/7,35
