《(2020年){经营管理制度}生鲜标准化天培训讲义》由会员分享，可在线阅读，更多相关《(2020年){经营管理制度}生鲜标准化天培训讲义（31页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、生鲜标准化一天,华北事业部生鲜处,1,生鲜标准化大事记 为什么要推行生鲜标准化工作程序 推行好处 必备条件 上岗前训练 日周月控管重点 结论,目录,2,2001年5月-7月 生鲜一天剧本的编写 2001年8月-10月 至成都实际操作演练 2001年11月 北京阳光店正式推行 2002年5月-12月 推广至全国(代培雅客多、 华东、华南、 华中事业部) 2002年12月 在天津推行 2003年7月-12月 哈尔滨、大连各店全面推行,标准化大事记,3,为什么要推行生鲜标准化工作程序,快速展店,员工依卡操作 分工明确,简化工作流程,提高工作效率 弥补人力断层,理清个人职责,4,.员工面： 1.人员定
2、位清楚，分工明确，提高效率 2.员工自我评估的标准 3.干部考核员工的依据 .公司面： 1、优化品质，突显好又多特色（鲜货为主） 2、降低损耗，提升获利与回转。 3、标准化教材,推行的好处,5,规律 彻底执行生鲜标准一天 纪律 自上而下严格遵守生鲜标准化,必备条件,6,生鲜各课一天VCD 各阶级的工作职责 执行卡的功能介绍 服装仪容标准示范（拍照） 库存管理卡 收货识别卡 清洁计划检查表 商品的陈列标准,上岗前训练,7,时间段划分 早班:6:0014:00 晚班:14:0022:00 每一小时或半小时划分为一个工作时间段(规律) 操作方法 A.上班时间：6:00或14:00（早、晚）班上班，依
3、卡工作。 B.红色：代表未完成。即未正式工作前尚未填写。 C .绿色：代表完成。即每个工作时段完成后,员工需填写工作执行 状况，并将检查卡翻至绿色（完成） D .检查：代表工作完成后，由组长负责检查并填写员工工作的执行状况。,执行卡功能介绍,8,执行卡功能介绍,每日工作检查卡,红色（stop）：表示尚未执行,绿色（pass）：表示已执行完毕,表示执行时间,表示工作内容总述,表示姓名及职称介绍,表示具体工作内容陈述,a,a、此卡一个月更换一次，“日期”表示（1-31）天,b,b、“序号”表示工作完成件数,c,c、“执行状况”表示工作完成结果，用ok表示,d,d、“原因”主要由员工填写未完成此项工
4、作的理由,e、“负责人”指负责此项工作的人员(自控),e,f,f、“检查人”指监督负责并填写此卡的人员(互控),g,g、“稽核”监督抽查“检查人”(专控),h,h、“检查结果”由检查人填写,9,生鲜一天的主要时间段,自检仪表,两班交替,倉库整理,库存卡填写 订货,翻堆、报废,二次开店,收货、晨会,销售、补货,清洁卖场,10,1、收货 2、晨会、午会、晚会 3、陈列加工 4、加工 5、清洁整理(卖场+仓库) 6、叫卖、补货 7、检查卡的执行,生鲜一天主要工作介绍,11,日、周、月的控管重点,12,地 点：商管 时 间：开店前 检查项目：收货是否标准？,收货识别卡,收货识别卡,控管要点(日),13
5、,地 点：卖场 时 间：开店前 检查项目：商品是否及时陈列？,迅速上货,控管要点(日),14,控管要点(日),地 点：卖场 时 间：开店前 检查项目：是否依清洁计划表清洁？,清洁计划表,15,控管要点(日),地 点：卖场 时 间：开店前 检查项目：是否开早会？,重要工作事项布达,16,控管要点(日),地 点：仓库 时 间：AM09:00 检查项目：仓库是否整齐干净？,17,控管要点(日),地 点：卖场 时 间：AM11:00 检查项目：人员销售状况与及时补货?,18,控管要点(日),地 点：卖场 时 间：AM12:30 检查项目：是否有人员空岗？,19,控管要点(日),地 点：仓库 时 间：A
6、M14:00 检查项目：仓库的清洁？,专人负责,20,控管要点(日),地 点：卖场 时 间：AM15:00 检查项目：台面是否丰满？,促销品大量陈列,保持丰满,21,控管要点(日),地 点：办公室 时 间：AM18:30 检查项目:人员是否依库存卡订货?,依库存卡,22,控管要点(日),地 点：卖场 时 间：AM20:00 检查项目：检查卡是否检查？,检查执行结果,23,控管要点(周),地 点：卖场 时 间：每周一 检查项目：清洁计划是否执行？,彻底清洁,24,控管要点(周),地 点：卖场 时 间：每周一 检查项目：检查卡是否如实填写？,25,控管要点(周),地 点：卖场 时 间：每周二(盘点后) 检查项目：资产是否完好无缺？,检修资产,26,控管要点(月),地 点：卖场 时 间：每月1日 检查项目：检查卡是否更换？,更换检查卡,27,控管要点(月),地 点：办公室 时 间：每周25日 检查项目：休假表安排是否合理？,检查排班,28,控管要点(月),地 点：办公室 时 间：月 底 检查项目：人员流失率？,掌控人员流失,29,买 生 鲜 就 找,结论,30,试 卷 姓名：,31,
