第八章货物储存与养护课件

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1、第八章 货物储存与养护,学习目标 了解货物储存的功能和作用； 掌握货物储存的条件和基本要求； 掌握影响货物质量变化的主要因素； 了解仓库温湿度的控制和调节方法； 掌握货物霉腐的原理及相应的养护技术； 掌握仓库虫害的防治技术； 了解金属锈蚀的原因及相应的防护措施； 了解影响货物老化的因素及相应的防护措施。,第一节 货物储存,一、货物储存的含义 储存，是指货物在从生产地向消费地的转移过程中，在一定地点，一定场所，一定时间的停滞。储存是物流的一种运动状态，是货物流转中的一种作业方式。 二、货物储存的种类 （1）季节性储存。是指根据货物季节性生产、消费的时间差异，为实现货物的常年供应而实行的货物储存。

2、 （2）周转性储存。由于货物生产、货物消费的异地性，货物运输的间断性，为实现货物消费，完成货物空间位置的转移，保证货物市场均衡供应，在流通领域中实施的货物储存称之为周转性储存。 （3）储备型储存。为了适应战备、自然灾害和应急需要物资的储存称之为储备型储存。储备性储存的物资大部分是关系国计民生的重要物资，如粮食、化肥、棉花等。,三、货物储存的功能和作用 （一）货物储存的功能 1调节功能 2检验功能 3集散功能 4配送功能 （二）货物储存的作用 （1）通过储存可以调节货物的时间需求，进而消除货物的价格波动。 （2）通过储存可以降低运输成本，提高运输效率。 （3）通过货物在消费地的存储，可以达到更好

3、的客户满意度。 （4）通过储存，可以更好的满足消费者的个性化消费的需求。,四、货物储存的条件 （一）仓库建筑的基本条件 （二）仓库的卫生条件 五、货物储存的基本要求 （一）科学地确定货物存放地点 （二）合理使用仓容 （三）实行分区分类、货位编号的管理方法 （四）科学地堆码货物 （五）正确使用苫垫 （六）建立货物保管账卡 （七）搞好货物养护,第二节 影响货物质量变化的因素,一、影响货物质量变化的因素 （一）空气中的氧 （二）日光 （三）微生物 （四）仓库害虫 （五）空气温度 （六）空气的湿度 （七）卫生条件 （八）有害气体,二、仓库温湿度的变化规律 （一）大气温湿度的变化 1温度变化的规律 2湿

4、度变化的规律 （二）仓库内温湿度的变化,三、仓库温湿度的控制与调节 （一）密封 利用防潮、绝热、不透气的材料把货物严密封闭起来，以隔绝空气、降低或减小空气温湿度对货物的影响，从而达到货物安全储存的目的。密封形式有整库密封、整垛密封、整柜密封、小室密封、货架密封以及按件密封等。 （二）通风 空气是从压力大的地方向压力小的地方流动的，气压差越大，空气流动就越快。通风，就是利用库内外空气温度不同而产生的气压差，使库内外空气形成对流来达到调节仓库内温湿度的目的。 （三）吸潮与加湿 吸潮是与密封配合，用以降低库内空气湿度的一种有效方法。 （四）升温与降温 在不能用通风来调节空气温度时，可用暖气设备来提高

5、库房温度，也可用空调设备来升温或降温。,第三节 货物养护的技术和方法,一、货物霉变腐烂的防治技术 （一）霉腐微生物的生长条件 引起货物霉变的霉腐微生物主要有霉菌、细菌和酵母菌。 （1）水分和空气湿度。 （2）温度。 （3）光线。 （4）空气成分。 （二）常见的易霉变的货物 （1）食品类。 （2）纺织原料及其制品。 （3）纸张及其制品。 （4）橡胶和塑料制品。 （5）日用化学品。 （6）皮革及其制品。 （7）工艺美术品。,（三）货物霉腐的防治技术 1化学药剂防霉腐。有些货物可采用药剂防霉，在生产过程中把防霉剂加入到货物中，或把防霉剂喷洒在货物体和包装物上，或喷散在仓库内，可达到防霉的目的。 2气

6、调防腐。有些货物还可以采用气调防霉方法，即在密封条件下，采用缺氧的方法，抑制霉腐微生物的生命活动，从而达到防腐的目的。 3低温冷藏防霉腐。是利用各种制冷剂降低温度，以保持仓库中所需的一定低温，来抑制微生物的生理活动，达到防霉腐目的。 4干燥防霉腐。是通过降低仓库环境中的水分和货物本身的水分，达到防霉的目的。,二、仓库害虫的防治 （一）仓库内害虫的来源 （二）温湿度对害虫的影响 （三）仓库害虫的防治 货物中发生虫害如不及时采取措施进行杀灭，常会造成严重损失。 1卫生防治 卫生防治是杜绝害虫来源和预防害虫感染的基本方法，以造成不利于害虫生长发育的条件，使害虫不适宜自下而上的一种限制性措施。,2物理

7、机械防治 一是以自然或人为的调节库房温度，使库内最低温度和最高温度超过害虫不能自下而上的界限，达到致死害虫的目的；二是利用人工机械清除的方法，将害虫排除。 3化学药剂防治 是利用杀虫剂杀灭害虫的方法，具有彻底、快速、效率高的优点，兼有防与治的作用。,三、货物锈蚀的防护 仓储货物的锈蚀一般是指金属制品的锈蚀，它是由于金属表面受到周围介质的化学作用或电化学作用而引起的破坏现象，它是一种自然现象，是仓储货物养护的主要内容之一。 （一）金属制品锈蚀的原因 金属制品在储存中发生锈蚀的因素有两个方面，一是金属本身的因素，二是外界各种因素的影响。 （二）金属制品的防锈 （1）控制和改善储存条件。 （2）涂油

8、防锈。 （3）气相防锈。 （4）可剥性塑料封存。,四、货物老化防治技术 （一）影响货物老化的因素 1内在因素 （1）高分子化合物分子组成与结构的影响。 （2）其他添加剂组分的影响。 （3）组分中杂质的影响。 （4）加工成型条件的影响。 2外部环境因素 阳光；空气中的氧气；温度的变化 （二）货物防老化的方法 改变高分子化合物的工艺配方，以达到改变高分子化合物的结构性能，可提高高分子货物的抗老化性；添加助剂；表面处理；严格控制仓储条件。,本章小结,货物储存是指货物在流通领域中暂时滞留的存放，货物储存是货物流通过程中的必要条件，是调节市场供求、保证市场供应、满足捎费者需要的必要手段。按照货物储存的目

9、的和作用，货物储存可分为季节性储存、周转性储存和储备性储存。 货物在储运过程中之所以发生质量变化，既与货物自身的成分有关，又与外界环境条件有关，特别是所有货物的质量几乎都与空气温湿度有密切关系。为保养维护好完好质量，就需明确与掌握质量变化的内因和外因，特别是要明确和掌握如何正确控制与调节仓库温湿度，维持良好的货物储存条件，以确保货物的储运安全。货物在储存运输过程中，由于各种外界因素的影响，会发生多种质量变化，在本章中，对货物的霉腐、锈蚀、虫害和老化现象进行重点探讨，一一探索它们的养护技术和方法，通过这些方法的实施，保证了货物的储存质量。,案例分析,“多功能果蔬高效保鲜袋”可有效延长食品保鲜期

10、苏州某食品科技有限公司推出的“果蔬高效保鲜袋”，由于性能优越，因而能有效保持果蔬的良好品质、延长食品的保鲜期、降低包装成本、提高企业的经济效益。 苏州某食品科技有限公司推出的果蔬高效保鲜袋采用独特的矿物质材料，以优质进口PE材料为基础，针对果蔬保鲜包装的特有要求加工而成。该种保鲜袋将调节气体、保持水分和口感、预防水雾凝聚、抑制腐烂等多功能集于一体，具有持久保鲜作用。 果蔬高效保鲜袋的保鲜原理包括： （1）该袋具有生物透气功能，能调节袋内氮气、二氧化碳、氧气的比例，保持袋内气体平衡、防止气体腐蚀。 （2）可抑制果蔬采收后的呼吸作用、减少蒸腾作用、降低萎蔫、保持水分和营养不流失。,（3）抑制多种腐

11、败菌的滋生、防止果蔬腐烂。 （4）具有防雾功能，可防止水汽在保鲜袋内凝结、避免果蔬和保鲜袋的袋壁接触，从而预防腐烂问题的发生。 在使用果蔬高效保鲜袋的过程中，要想取得良好的使用效果，还要注意正确的使用方法： （1）应根据农业季节、天气情况，采收成熟度适当的水果、蔬菜，进行预处理后，再用高效保鲜袋包装。对有外伤的果蔬，应另行处理。 （2）将新鲜水果、蔬菜表面的水分晾干之后，放入高效保鲜袋内，尽量排空袋内空气，用扎线扎好（封口），放入冷库或其他冷藏设施内。 （3）不同的水果、蔬菜，要分开包装，切忌混装。,（4）该种保鲜袋洗净、晾干后，可重复使用两个月，能节约资源和包装成本，有利环境保护。 （5）该

12、种保鲜袋不可放入微波炉里加热。 苏州某食品科技有限公司推出的果蔬高效保鲜袋可用于超市、果蔬配送中心、农产品出口企业等需要对鲜活农产品进行保鲜包装的场所，具体适用的场所有： （1）冷库。使用果蔬高效保鲜袋包装新鲜果蔬，可延长果蔬的保鲜期、错开集中上市期、推迟果蔬的上市时间，从而提高果蔬的售价和利润。 （2）超市货架。 （3）长途运输车辆或船只。目前，运送水果、蔬菜的车辆主要有冷冻货车和非冷冻货车两种。非冷冻货车运输主要以泡沫箱或蓝箱加冰袋运输，使用果蔬高效保鲜袋包装果蔬，可以减少一半以上的冰块，从而可以增加运输数量、降低运输成本、减少水果和蔬菜的损失。,（4）家庭。使用果蔬高效保鲜袋包装，可明显

13、延长果蔬在冰箱里的保存时间、降低损耗。 果蔬高效保鲜袋的应用对象广泛，可用于多种农产品的保鲜，如：生菜、菜心、大白菜、小白菜、西洋菜、芦笋、香菜、茼蒿、菠菜、豆角、芽菜、包菜、西兰花、辣椒、甜椒、红萝卜、胡萝卜、黄瓜、南瓜、茄子、洋葱、蒜苗、韭菜、西红柿、菜用玉米、冬瓜、芹菜、芥菜、节瓜、凉瓜、多种水果等。 值得一提的是，在不用冷藏的常温状态下，使用果蔬高效保鲜袋，也可明显延长新鲜果蔬的保鲜期、保存果蔬原有的良好品质，从而提高经济效益。例如，市售鲜枣以每千克十元计，如果使用果蔬高效保鲜袋包装，则至少可以减少20%的损耗和2元钱的腐烂损失；而使用一个果蔬高效保鲜袋，只要0.3元左右的费用。 问题 结合本章所学货物储存及货物养护的知识，谈谈你对本案例中“多功能果蔬高效保鲜袋”的看法。,