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1、有关酒桌的礼仪和规范,中餐,总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝门尊 ”,圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,座位如何安排？我应该坐在那里？,宴席的座位安排,桌 子,主方,主宾,主方,客方,客方,副主宾,主方,客方,客方,主人,门,餐前准备工作,1、餐前热毛巾的用途？ 2、餐巾的正确用法： A、放在桌子上？ B、别在腰带上？ C、别在衣领上？,宴席间的讲究,1、对外宾不反复劝菜，可以用公筷给旁边尊者夹菜； 2
2、、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽，打喷嚏要转身用纸巾或者餐巾遮挡； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、安静就餐，但不可冷落旁边客人； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天；,宴席间的讲究,7、不要席间剔牙； 8、不要把食物残渣吐在桌子上； 9、离席上厕所餐巾的正确方法； 10、洒在衣物上的汤用餐巾擦拭； 11、筷子掉在地上，让服务人员更换； 12、女性不要在席间照镜子化妆；,倒酒的礼仪,1、酒满敬人，茶满欺人； 2、洋酒不要倒满，适量； 3、先尊后卑，先客后主。,敬酒应注意的9点小细节,1、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯； 2、可以多人敬一人，决不可一人敬多人
3、； 3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定； 4、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。,敬酒应注意的9点小细节,5、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。 6、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 7、碰杯，敬酒，要有说词； 8、不要过分劝酒； 9、遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,葡萄酒的喝法,1、酒的种类：香槟（发泡）、白兰地（蒸馏）、干白（白葡萄汁）、干红（皮肉梗） 2、洋酒要和菜搭配喝，基本是白肉配白酒，红肉配红酒，吃西餐基本是一道菜一道酒（先淡后深，先年轻后老的）； 3、(餐前)香槟酒
4、的喝法：适宜温度4，需要冰镇，用郁金香杯子或者半球形，只能拿杯腿，可以干杯；,葡萄酒的喝法,4、（佐餐）干白酒的喝法：适宜温度13，可以加冰块，只能拿杯腿； 5、（佐餐）干红酒的喝法：适宜温度18，什么都不要加，最好要醒酒，只能拿杯腿； 6、（餐后）白兰地或者威士忌，适宜温度20，什么都不要加，要用大肚子杯子，杯腿要放在食指和无名指之间； 要观其色，闻气味，体其味,中途离席,和主人说明并道歉； 离开时不可大声宣扬； 赞美佳肴，表示感谢。,有关咖啡的礼仪和规范,咖 啡 Coffee,咖啡是世界上最流行的饮料之一，尤其在现代都市里，品饮咖啡更成为了一种时尚。,摩卡咖啡,摩卡薄荷咖啡,卡普奇诺,咖啡
5、拉花,喝咖啡的礼仪,1、咖啡杯的拿法：很多咖啡杯的杯耳较小手指无法穿进去，但即使用杯耳较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳端住杯子，咖啡杯的正确拿法应是用拇指和食指拈住杯柄把咖啡杯端起来。,2、咖啡杯碟的使用：摆放咖啡杯、碟都是有讲究的，咖啡杯应当放在客人正面或者右侧，杯柄及咖啡匙柄应朝客人右方，上到桌面时不能发出响声。,喝咖啡的礼仪,3、如何给咖啡糖：加糖和奶时，应该是先加糖后加奶，因为温度愈高的咖啡愈容易使糖迅速溶化，如果先加奶球会把咖啡温度降低许多，再放糖时溶解度就会变差，如果确定加糖饮用，最好咖啡一送到就先加糖，等咖啡凉了再加糖则溶解度差，喝到杯底时会发现一堆未化的糖粒。给咖啡加糖，如果是
6、砂糖就直接加入杯内；如果是方糖则应先用糖夹把方糖夹在咖啡碟的一侧，再用咖啡匙把方糖轻轻放在杯子里，如果直接用糖夹把方糖放入杯子可能会使咖啡液溅出来，更不要用咖啡匙用力捣碎杯中的方糖，也用不着用力搅拌而溅出咖啡。,喝咖啡的礼仪,4、怎么样喝咖啡：如果煮好的咖啡太热了，可以用咖啡匙在咖啡杯中轻轻搅拌使之冷却后再饮用，不要用嘴去把咖啡吹凉这是很不礼貌的，咖啡匙使用后要放在碟子上不要放在杯子里这样显不得雅，而且一不小心就会把咖啡匙和杯子打翻在地，因而弄脏衣服或台布这样也是很不礼貌的。,喝咖啡的礼仪,5、怎么样喝咖啡：喝咖啡时可以用右手拿着咖啡杯的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻嗓，不能用手抓
7、起杯子大口吞咽，也不能俯首去就着桌子上喝咖啡，不要在喝咖啡时发出响声来，或是用咖啡匙舀咖啡喝，或直接端起碟子而另一只手不扶住杯子喝，这些都会十分的失礼。在家请客人喝咖啡时，应当注意的是，咖啡爱好者对是否加糖和奶往往十分讲究，最好让客人自便主人不必代劳。咖啡要趁热喝完不必客气，如果只顾聊天而让咖啡冷却，就会有违主人的一番诚意是很不礼貌的，也不要一口气就把咖啡喝完，而要慢慢啜饮，咖啡要全部喝完才显得有礼貌。,喝咖啡的小提示？,1、速溶咖啡不应该加糖，应该加盐。,2、喝黑咖啡是有身份的象征，一般在餐后喝。西餐的顺序开胃菜-汤-鱼-肉（牛排、烤肉）-布丁-冰激凌-甜点-黑咖啡或者威士忌酒,3、小勺除了
8、搅拌基本没有用,4、世界上最好的咖啡是产自牙买加的蓝山咖啡,有关茶的礼仪和规范,茶在中国人生活中很重要哦,开门七件事-柴、米、油、盐、酱、醋、茶 做、请坐、请上座，茶、喝茶、喝好茶。 （参加工作大学生上茶的事例）,有关茶的知识,1、茶的来历。神农本草经有这样的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里的荼是指古代的茶，也叫茗。 2、为什么叫吃茶？所谓“吃茶”是将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已经非常流行。陆羽在茶经中就记载了这种吃法。在宋朝及以后就逐渐发展为直接冲泡饮用 。,地域不同喜欢茶的种类有别 1、北京人喜欢茉莉花茶 2、江浙一带喜欢绿茶 3、两广、港澳喜欢
9、乌龙（半发酵绿茶，绿叶红镶边） 4、安徽喜欢红茶（祁红） 5、西藏云南喜欢压缩茶（普洱，全发酵茶） 6、蒙古人等游牧部落喜欢茶砖，和奶一熬就成为奶茶,喝茶的礼仪和规范,1、取茶要干净，不要用手； 2、倒茶不要满，为客人倒的第一杯茶，通常以七分满以佳; 要不断地续水； 3、尽量不要用一只手上茶，尤其不能用左手； 敬茶要双手。女士左手在下，右手在杯子二分之一处；男士双手拱杯就可以； 4、两杯以上要用托盘 ；,喝茶的礼仪和规范,5、右后方上茶； 6、上茶的顺序：先客后主，先尊后卑，顺时针原则； 7、注意杯耳是放在喝茶认得右侧； 8、切勿让手指碰到杯口； 9、学会叩指礼；,火鸡跟老鹰学飞,倡议大家做到如下：,做一个注重礼仪细节的人！ 我们时常会看到周围一些人举手投足间散发着独特的人格魅力，无时无刻不都吸引着身边羡慕、欣赏、妒忌的眼光，其实一个人的魅力体现在修养上，而修养通常来自于细节。所以希望大家从身边的事开始，从细微处着手，学会识大体，拘小节！ 做一个内外兼修的人！ 礼仪形象就是一种符号，他告诉别人你是谁，你的学识和修养，你的品味和出身！做个儒雅的人，需要内外兼修！ 做一个礼仪的践行者！ 做一个礼仪的传播者！,谢谢各位的认真听讲!,
