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1、“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,西安皇后大酒店人力资源部 2011年2月15日,餐饮组,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,1、酒店服务三原则是（ ）、（ ）、 （ ）。 餐饮服务“五声”指的是（ ）、 （ ）、（ ）、（ ）和 （ ），三轻指的是（ ）、（ ）、 （ ）。（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：酒店服务三原则是（微笑）、（问候）、 （仪容仪表）。餐饮服务“五声”指的是（迎宾 声）、（问
2、候声）、（应答声）、（致歉声） 和（送别声），三轻指的是（说话轻）、（走 路轻）、（操作轻）。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,2、2011年婚宴的标准是多少、地点？（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：2楼宴会厅20桌以上1288元/桌，20桌以下 1388 元/桌 2楼和玉厅10桌以上1188元/桌（10桌以上起接 收预定）。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,3、西安大唐芙蓉园开放时间、乘车路线及门票价 格？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇
3、后大酒店首届员工技能大赛,答：开放时间：9:0021:00（20:30清园）。 乘车路线：从酒店西南角乘坐610、715路即到。 门票：全价90元/人。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,4、西安世园会从何时开始，于何时结束，在何地举 行，会期多少天？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：从2011年4月28日至10月22日在西安浐灞生态 区举行，会期178天。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,5、请翻译：您要喝咖啡还是茶？（4分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世
4、园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：What would you like to have, coffee or tea?,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,1、在餐中更换餐盘服务时，服务员（ ）手托 托盘，走到客人的面前，（ ）是否可以 更换餐盘。上鱼时，必需要求鱼头向 （ ），鱼肚（ ），并将鱼转至 （ ）的面前。（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：在餐中更换餐盘服务时，服务员（左）手托 托 盘，走到客人的面前，（礼貌的询问客人） 是否可以更换餐盘。上鱼时，必需要求鱼头向 （左 ），鱼肚（面向客人）
5、，并将鱼转至 （主宾）的面前。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,2、店标中25颗珍珠有什么含义？（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：珍珠排列成弧线体现出女性的柔美、典雅。 上排12枚珍珠代表一年中12个月，下排13枚 珍珠代表酒店所在的城市曾经是辉煌的13朝 古都。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,3、请介绍西安市著名景点大雁塔？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：大雁塔建于唐高宗永徽三年，因坐落在慈恩 寺，故又名慈
6、恩寺塔。大慈恩寺是唐长安城 内最著名、最宏丽的佛寺，它是唐代皇室敕 令修建的。唐三藏玄奘，曾在这里主持 寺务，领管佛经译场，创立佛教宗派。寺内 的大雁塔又是他亲自督造的。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,4、2011西安世园会的主题是什么？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：2011西安世园会以“天人长安创意自然城 市与自然和谐共生”为主题。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,5、请翻译：这是您的账单，请签字。（4分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后
7、大酒店首届员工技能大赛,答：Here is the bill. Please sign it.,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,1、客人将近结束用餐时、服务上应注意什么问 题？（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：1、尽量撤走餐具、留下茶杯，如果有水果 可征询客人是否可上水果。 2、把客人无饮用的酒水退回酒吧，并按实际消 耗开单作好记帐工作。 3、继续为客人添加茶水、换烟缸。 4、不要长时间离开客人。 5、当客人还在饮酒水时，注意不要多开和 不要斟得太满。,2、酒店餐厅分别有哪些？分别经营什么菜系？（5分）
8、,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：皇粤轩：主营粤菜； 三合园餐厅：主营陕北菜系； 和玉厅：早餐西餐及中餐零点。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,3、陕西八大怪是什么（请至少说出5个）？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：一怪-辣子是道菜；二怪-锅盔像盖； 三怪-面条像腰带；四怪-姑娘不对 外； 五怪-板凳不坐蹲起来；六怪-房子半 边盖； 七怪-手帕头上戴；八怪-窗纸贴在外。 （请至少说出5个）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大
9、赛,4、西安世园会的会徽和吉祥物的名称是什么，取 自何意？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：会徽和吉祥物均命名为“长安花”，取意“春风 得意马蹄疾，一日看尽长安花”。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,5、请翻译：您喜欢坐在靠窗边的位置吗？（4 分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：Would you like to sit by the window?,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,1、餐饮服务指的是什么？在服务中服务
10、员心 情欠佳时怎么办？（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：餐饮服务是指餐饮部工作人员为就餐宾客提 供食品、饮料的一系列行为的总和。作为餐 厅服务员不应将私人感情带到工作中，应保 持好的心境，面带微笑去接待每一个客人。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,2、酒店会议室分别在什么位置? （5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：2楼：宴会厅 3楼：会议室1、会议室2、华清宫、阿房宫； 4楼：行政会议室、会议中心。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店
11、首届员工技能大赛,3、陕西有哪些著名的小吃？（请至少说出5个） （3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：1、羊肉泡馍 2、黄桂稠酒 3、荞面饸饹 4、灌汤包子 5、陕西凉皮 6、泡泡油糕 7、岐山面 8、葫芦头 9、肉 夹 馍 10、饺子宴（请至少说出5个）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,4、西安世园会的理念是什么？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：理念为“绿色引领时尚”，倡导“简单而不 奢侈，低碳告别高耗，回归自然，不事雕 饰，绿色生活成为追求的时尚”。
12、,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,5、请翻译：给您来一杯茶如何？（4分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：Would you like to have a cup of tea?,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,1、餐饮从业人员要经常保持个人卫生，应做到的 “四勤”有（ ）、（ ）、（ ）、 （ ）。（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：餐饮从业人员要经
13、常保持个人卫生，应做到 的 “四勤”有（勤洗手）、（勤剪指甲）、 （勤洗澡和理发）、（勤换洗工作衣帽）。,2、酒店二楼有几个包间，分别叫什么名字?（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：10个，蓬莱阁、紫宸阁、凤凰阁、麟州阁、 景龙阁、凌云阁、丹凤阁、白云阁、莲花阁、 栖凤阁。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,3、酒店周围有什么游览景点？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：兴庆宫公园是我国最古老的遗址公园，兴 庆宫是唐玄宗朝政的重心，是唐玄宗和杨 贵妃长期居住
14、的地方。 开放时间：每天09：00-19：00。 收费标准：免费。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,4、西安世园会的形象代表人是谁，籍贯是哪里？ （3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：形象代言人由西安籍明星闫妮担任。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,5、请翻译：坐在这里可以么? （4分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：Would you like to have a seat here?,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎
15、世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,1、（ ）是餐饮服务员所必须具备的基本素质 和应遵守的（ ）。（ ） 是礼貌服 务的前提。在就餐过程中，宾客往往是通过 （ ）的仪表、语言、行动、（ ）和 礼节礼仪来评价（ ）的优劣。（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,1、（礼节礼貌）是餐饮服务员所必须具备的基本 素质和应遵守的（职业道德）。（微笑服务） 是礼貌服务的前提。在就餐过程中，宾客往往 是通过（服务员）的仪表、语言、行动、（态 度）和礼节礼仪来评价（服务质量）的优劣。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,2、各会议室可容纳多少人开会？（5分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,答：宴会厅：180人。 会议室1：24人； 会议室2：16人、华清宫：50人； 阿房宫：60人； 行政会议室（4楼）：16人； 会议中心：130人。,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大酒店首届员工技能大赛,3、东线游有哪些景点？（3分）,“争做标兵，再创佳绩” 2011迎世园 西安皇后大
