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1、饭店礼仪规范,第四章 国际交往礼仪,实训项目一：会见服务礼仪 实训项目二：会谈服务礼仪 实训项目三：签字服务礼仪 实训项目四：中餐宴会服务礼仪 实训项目五：西餐宴会服务礼仪 实训项目六：冷餐会服务礼仪 实训项目七：插花知识与送花礼仪 实训项目八：观看演出及舞会服务礼仪,实训项目一：会见服务礼仪,会见，是国际交往中常用的礼宾活动形式，一般也称接见或拜会。外交交涉一般称为召见。 会见分礼节性、政治性和事务性三种。 1、时间短，话题广泛 2、涉及双边关系、国际局势等重大问题 3、一般外交事务安排、业务商谈等。 会见形式分个别约见和大型接见。,会见的座次安排（图见P131),一般客人坐在主人右边 翻译
2、、记录员在主人和主宾后面 其他客人按礼宾顺序在主宾一侧就座，主方陪见人在主人一侧就座。 座位多采用单人沙发、扶手椅进行布置。 可在后排加座。 可里圈沙发，外围扶手椅或靠背椅。,会见服务要求,茶水杯把朝客人右手侧 客人入座后先上毛巾 茶水一般至水杯3/4，不可太满 上茶后点头微笑示意 主宾先与主人倒茶 续水一般在30分钟左右一次 用小暖瓶续水，并带小毛巾 冷饮需提前摆好 会见结束后，及时开门，并检查活动现场,图1 贾庆林会见秘鲁总统加西亚,图2 温家宝会见土耳其总统居尔,思考：图1和图2中的座位安排中，中方领导为什么位置不同？,10月2日，中共中央总书记、国家主席胡锦涛在北京会见朝鲜劳动党中央政
3、治局委员、书记局书记崔泰福率领的朝鲜劳动党高级代表团。,天津市委常委、市委组织部部长史莲喜同志在友谊宾馆会见了以香港特区政府民政事务局局长何志平先生为名誉团长，香港铜紫荆勋章获得者、太平绅士陈振彬先生为团长的香港青少年发展联会代表团一行的主要成员。市青联主席李虹、团市委书记刘道刚、团市委副书记王润生等陪同会见。,无锡市副市长徐劼在无锡凯宾斯基饭店亲切会见了由法国95省企业家联合会主席米歇尔钟克尔率领的法国工商界代表团。 市政府副秘书长徐国伟，市委组织部副部长、市人事局局长、市编办主任戴锡生，市人事局副局长胡逸会见时在座。,关于 合影,实训项目二：会谈服务礼仪,会谈，指在正式访问或专业访问中，双
4、方或多方就某些比较重大的政治、经济、文化和军事问题及共同关心的问题交换意见，或就具体业务进行谈判的活动。 会谈双方在专业或衔职上对应，内容正式，机密。规格高的国事会谈还要悬挂双方国旗。 会谈地点以人民大会堂为先，其次为国宾馆。 记者采访一般安排在会谈前几分钟，部分会谈还会安排分组会谈。,会谈座次安排(图见P135),通常采用长方形、椭圆形或圆形桌。多边会谈则摆成回形或方形。 宾主相对而坐，以正门为准，主方背门而坐，客方面向正门，主谈人居中。 会谈桌一端正对正门，则门右边为客席，左侧为主方，主谈人居中。主宾分两侧按礼宾顺序入座。 翻译或在主谈人右侧或后侧。 小范围会谈可只设沙发。,会谈座次安排图
5、,请问如何安排 会谈座位？,请问如何安排座位？,请问如何安排座位？,会谈国旗悬挂图,胡锦涛与南非总统祖马会谈,2009年11月17日上午，中国国家主席胡锦涛在北京人民大会堂东大厅与美国总统奥巴马举行正式会谈。,俄罗斯总统梅德韦杰夫(左)在莫斯科与到访的美国总统奥巴马举行会谈。,会谈用品准备,主方负责会场布置和会谈座次安排，据此排好座位图，保证足够座位数量，桌上依礼宾顺序放好座位卡，卡片上用中外文标好入座人姓名。 每个座位前桌面正中摆放一本便签，便签下端距桌面边沿5厘米。便签右侧放红、黑铅笔各一支，便签右上侧放茶杯垫盘，内垫小方巾。 主要宾客处每人放烟缸和烟盘各1个，其他在两个座位间放一套。 合
6、影安排在宾主握手时，合影图应事先安排好，一般主人居中，右为主宾，两端由主方人员把边（图见P136)。人多准备好层梯。,补充：关于乘车,补充：关于上下楼梯,实训项目三：签字服务礼仪,签字仪式，是国与国之间、国内各省、市、自治区之间的党政或其他机构通过谈判就政治、军事、经济、科技、文化等某一领域达成协议，缔结条约、协定和公约时，双方互签互换文本举行的仪式。 常见有三种签字桌布置，见图141-142,双边签字仪式现场示意图,1、签字桌 2、双方国旗 3、客方文本 4、主方文本 5、客方签字人 6、主方签字人 7、客方助签人 8、主方助签人 9、客房参加人员 10、主方参加人员 11、梯架,2010年
7、9月27日，中国国家主席胡锦涛在北京人民大会堂与俄罗斯总统梅德韦杰夫共同签署中俄关于全面深化战略协作伙伴关系联合声明。,国家副主席习近平在加拉加斯会见委内瑞拉总统查韦斯后，共同出席经贸、金融、能源、农业等领域双边合作文件的签字仪式。,案例分析,月日是国能电力公司与美国PALID公司在多次谈判后达成协议，准备正式签字的日期。国能电力公司负责签字仪式的现场准备工作，国能电力公司将公司总部十楼的大会室作为签字现场，在会议室摆放了鲜花，长方形签字桌上临时铺设了深绿色的台呢布，摆放了中美两国的国旗，美国国旗放在签字桌左侧，中国国旗放在右侧，签字文本一式两份放在黑色塑料的文件夹内，签字笔、吸墨器等文具分别
8、置放在两边，会议室空调温度控制20，办公室陈主任检查了签字现场，觉得一切安排妥当，他让办公室张小姐通知国能电力公司董事长、总经理等我方签字人员在会议室等待，自己到楼下准备迎接客商。 上午九点，美方总经理一行乘坐一辆高级轿车，准时驶入国能电力公司总部办公楼，司机熟练地将车平稳地停在楼前，陈主任在门口迎候，他见副驾驶坐上是一位女宾，陈主任以娴熟优雅的姿势先为前排女宾打开车门，并做好护顶姿势，同时礼貌地问候对方。紧接着，陈主任迅速走到右后门，准备以同样动作迎接后排客人，不料，前排女宾已经先于他打开了后门，迎候后排男宾，陈主任急忙上前问候，但明显感觉女宾和后排男宾有不悦之色。陈主任一边引导客人进入大厅
9、，来到电梯口，一边告知客人，董事长在会议室等待，电梯到达十楼后，陈主任按住电梯控制开关，请客商先出，自己后出，然后引导客人到会议室，在会议室等待的国能电力公司的签字人员在客人进入会议室时，马上起立鼓掌欢迎，刘董事长急忙从座位上站起，主动向对方客人握手，不料，美方客人在扫视了会议室后，似乎非常不满，不肯就坐，好像是临时改变了主意，不想签字了,问题：1、国能电力公司安排的这次签字活动有不当之处吗？ 2、陈主任在迎接礼仪的安排和自己的迎送过程中是否有不到之处？,宴请的种类与形式,宴请筹备礼仪,宴请的程序礼仪,5M原则： 一、meeting 1、确定宴请时间 2、确定宴请对象 3、发出正式请柬 二、m
10、edia 1、落实宴请地点 2、排定桌次和座次 三、money 四、menu 五、manner 1、礼貌入席 2、举止文雅 3、交谈适度 4、正确使用餐具,1、迎客 2、入席 3、敬酒 4、交谈 5、散席,赴宴礼仪,1、赴宴准备 2、准时到达 3、备好礼品 4、带上名片 5、进餐 6、交谈 7、应付意外 8、离席,一、宴会 1、国宴 2、正式宴会 3、便宴 4、家宴 5、自助宴 二、招待会 1、冷餐会 2、酒会 三、茶会 四、工作餐,宴会礼仪,实训项目四 中餐宴会服务礼仪,席位排列 服务方式 餐具摆放 上菜顺序 礼仪禁忌 剔牙 筷子 饮汤,当只有一位主人,当有两位主人,实训项目五 西餐宴会服务
11、礼仪,席位排列 台面布置 餐具摆放 服务方式 礼仪禁忌 坐姿 餐具 开始、结束,对错判断,餐巾可以用来擦油迹、擦口红、擦汗、擦脸。 女主人打开餐巾表示宴会开始 主人把餐巾放在桌面上表示宴会结束 餐巾放在椅子上表示暂时离开，放在桌子上表示结束 谈话时不可以拿着刀，但可以右手拿着叉。 可以一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。 将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上是允许的。 刀叉摆成“八”字型，刀刃朝向自身，表示还要继续吃。摆成平行，放于一侧，表示已吃完。 大个整只水果，可直接手握食用。 吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。 当酒水打翻溅到邻座身上，应
12、表示歉意，并帮助对方擦干；,实训项目六 冷餐会服务礼仪,席位排列 台面布置 餐具摆放 服务方式,实训项目七 插花知识与送花礼仪,花卉分类,盆花类 绣线菊 八仙花 马蔺 石蒜 石竹 五彩石竹 百喜草 万寿菊 鸡冠花 牵牛花 三色堇 一串红 翠菊 虞美人 仙客来 天门冬 红掌 大丽花 姜花 天竺葵 孔雀草 含羞草 报春花 羽衣甘蓝 旱金莲 四季海棠 福禄考 金盏菊 小丽花 金鱼草 何氏凤仙 夜来香 瓜叶菊 长寿花 蝴蝶花 白三叶 一品红 兰花 水仙 仙人掌 昙花 美女樱 君子兰 朱顶红 常夏石竹 玉簪 紫罗兰 仙人球 芦荟 藿 香蓟 熏衣草 风信子 石斛兰 耧斗菜 银叶菊 锦葵 醉蝶花 银边翠 紫
13、芳草 补血草 凤仙花 美兰菊 叶下珠 二月兰 龙面花 小苍兰 荷包牡丹 黑心菊 紫萼 诸葛菜 鲜切花 唐菖蒲 月季 美人蕉 郁金香 铃兰 玫瑰 康乃馨 百合 马蹄莲 鹤望兰 太阳花 情人草 勿忘草 满天星 桔梗花 非洲菊 蝴蝶兰 白鹤芋 菊花 大花蕙兰 八角金盘火鹤花 山茶花 德国鸢尾 姜荷花 射1干 室内观叶植物 文竹 散尾葵 万年青 变叶木 龟背竹 金心吊兰 绿萝 棕竹 针葵 一叶兰 橡皮树 富贵竹 袖珍椰子 滴水观音 鹅掌柴 虎尾兰 国王椰子 孔雀竹芋 巴西铁 南洋杉 鱼尾葵 春羽 人参榕 花叶 艳山姜 鹿角蕨 合果芋 朱蕉 昆士兰伞木 吊竹梅 发财树 鸭脚木 苏铁 酒瓶椰子 凤梨 韭兰 黄金葛 黑法师 裂叶喜林芋,插花,花语,黄玫瑰花语欢乐,百合（香水）：纯洁、婚礼的祝福、高贵,白日菊：永失我爱,郁金香：爱的表白、荣誉、祝福永恒,康乃馨：母亲我爱您、热情、真情,山茶：质朴、希望,THANK YOU!,
