《2015年新一佳百货超市果蔬部理货员培训教案资料课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2015年新一佳百货超市果蔬部理货员培训教案资料课件（16页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、人力资源培训部制,1,果蔬部理货员培训教案,总部人力资源培训部,人力资源培训部制,2,一、人力架构.P3 二、理货员工作职责.P4 三、理货员工作流程.P5- P6 四、操作规范.P7 P12 1、进货质量要求.P7 2、进货分类、分级要求.P8 3、修剪要求.P9 4、陈列、保存要求.P10 5、卖场、办公区清洁要求.P11 6、包装要求.P12 7、陈列要求. P13 五、相关表格.P13,培训内容,人力资源培训部制,3,主 管,助理/领班,理货员,一、人力架构,人力资源培训部制,4, 遵守公司的相关规章制度； 协助师傅按时出货； 负责销售区、加工间、仓库等处的清洁工作； 负责营业期间的顾
2、客服务； 营业期间，能够及时补货； 按要求参加月底的盘点工作； 负责完成主管交办的事项； 定期向主管/助理提出工作上的建议。,二、工作职责,人力资源培训部制,5,换工衣，打卡,出台面,清 洁,三、工作流程,顾客服务,注意补货,时时清洁 处处清洁,检查标价签,人力资源培训部制,6,人力资源培训部制,7,例会,休息午餐,顾客服务,清 洁,补 货,陈列,清 洁,明天工作准备,打卡下班,人力资源培训部制,8,4.1 进货卫生质量要求,新鲜蔬菜进入商场前必须经过冲洗，不得带有 泥土、腐烂、枯叶等。,四、操作规范,人力资源培训部制,9,新鲜蔬果上柜前要按照种类分存，并标注等级。 蔬果等级与价格必须保持一致
3、，标价必须符合公 司的规定。,4.2 进货分类、分级要求,人力资源培训部制,10,对于散装蔬菜中不符合要求的部分，在包装上柜 前进行修剪，保证上柜商品的质量。,4.3 修剪要求,人力资源培训部制,11,生产和销售食品时，必须将手用流动水洗净； 服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当 穿戴整洁的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内； 不能佩戴首饰（戒指、项链、耳环等）； 不能留长指甲、涂指甲油； 在做生鲜食品时，先用酒精把手消毒； 不能面对食品打喷嚏、咳嗽： 不得在加工间和销售区域抽烟。上班前不得喝酒或吃有腥味的食品。,4.4 员工清洁、卫生要求,人力资源培训部制,12,12部门加工场设备
4、清洁表,加工场清洁方法,4.5 卖场、办公区清洁要求,见附表1,人力资源培训部制,13,新鲜蔬果的包装要在包装袋上打少量透气孔。 需冷藏保鲜的蔬果在包装材料上要选用耐低温材料。 外包装上必须注明商品的生产日期、保质期、保存条件等。 为了保证蔬果鲜度，包装后尽快销售。 蔬菜必须包装后再放入保鲜柜销售。,4.6 包装要求,人力资源培训部制,14, 蔬果类商品陈列除按类分存外，还要注重色彩的搭配，以显示货色全。 以注重量感，保持台面货品丰满，品种充足、内容丰富。 蔬果应每周调整陈列位置，不要固定于一个地方。 属于需求量较小的商品，应力求陈列在必需附近。 新鲜蔬果陈列地点应保持温度在5摄氏至10摄氏左右；冷藏蔬果应陈列在 冷藏柜内，冷藏柜温度保持在2摄氏至+3摄氏度。 根茎类蔬菜如地瓜、土豆、芋头、山药、洋葱、大蒜等保存在5摄氏 度至10摄氏度。,4.7 陈列、保存要求,人力资源培训部制,15,排班表 报损单 市调计划表 冷库温度检查表,五、相关表格,试吃表 每周盘点表 食谱卡,人力资源培训部制,16,THE END,
