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1、七年级生物下册 食物中的营养物质课件（p d f ） 新人教版 4.2.14.2.1食物中的营养物质食物中的营养物质 人体需要的主要营养物质 无机物：水、无机盐（钙、铁、锌、碘、磷） 有机物：糖类、脂类、蛋白质、维生素 维生素的种类和功能 维生素A、B、C、D 测定食物中的能量 无无机物机物 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 无机盐种类无机盐种类 缺乏缺乏时症状时症状 食物食物来源来源 含钙无机盐含钙无机盐 佝偻病、骨质疏松 牛奶牛奶、大豆大豆、瘦肉瘦肉 含铁无机盐含铁无机盐 缺铁性贫血 猪肝猪肝、牛肉牛肉、芹菜芹菜 含碘含碘无机盐无机盐( (微量微量) ) 地方性甲状腺肿，儿童
2、的智力和体格发育障碍 海产品海产品 含锌含锌无机盐无机盐( (微量微量) ) 生长发育不良，味觉有 障碍 肝脏肝脏、贝壳类鱼贝壳类鱼、 瘦肉瘦肉、罐装罐装鱼鱼 含磷无机盐含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、厌食、贫血、肌无力、 骨疼骨疼 瘦肉瘦肉、奶奶、蛋类蛋类、 豆类豆类 有机物有机物 有机物分解有机物分解 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 类 型 供能物质(构成细胞) 非供能物质 有机营养物质 无机营养物质 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 无机盐 水 功 能 主要供 能物质 主要储 能物质( 备用能 源) 构成细 胞的主 要物质 维持生 命活动 的主要 物质 构成人 体组织 的重要 材
3、料 细胞的 主要成 分，参 与生命 活动 维生素维生素的种类和功能的种类和功能 维生素 食物来源 主要功能 缺乏症 维生 素A 动物肝脏、鱼肝 油、黄玉米、胡 萝卜等 维持人体正常发育、 增强抵抗力，维持 正常视觉 皮肤干燥、夜盲症、 干眼症等 维生 素B1 牛肉、动物肾脏 维持人体正常的新 陈代谢和神经系统 的正常生理功能 神经炎、食欲不振、 消化不良、脚气病 维生素维生素的种类和功能的种类和功能 维生素 食物来源 主要功能 缺乏症 维生 素C 黄瓜、西红柿、 橘子、新鲜的水 果、蔬菜 维持正常的新陈 代谢，维持骨骼、 肌肉和血管的正 常生理作用，增 强抵抗力 坏血病、抵抗力 下降 维生 素
4、D 动物肝脏、鱼肝 油、蛋类等 促进钙、磷吸收 和骨骼发育 佝偻病(O型腿、 鸡胸)、骨质疏松 症 测定食物中的能量测定食物中的能量 测定食物中的能量测定食物中的能量 测定食物中的能量测定食物中的能量 测定食物中的能量测定食物中的能量 组号 桌号 加水量 (ml) 加热前水 温(C) 加热后水 温(C) 温差 (C) 燃烧前质 量(g) 燃烧后质 量(g) 质量差 (g) 能量含量(J/g) 1 01-02 10 15 81 66 0.75 0.1 0.65 4264.6 2 03-06 13 20 76 56 0.6 0.45 0.15 20384 3 07-08 11.5 20 58 38
5、 0.8 0.4 0.4 4588.5 4 09-12 14 19 60 41 0.9 0.2 0.7 3444 5 13-16 14 22 55 33 0.4 0.1 0.3 6468 6 17-20 12.5 20 47 27 0.7 0.48 0.22 6443.2 7 21-24 11 25 41 16 0.8 0.5 0.3 2464 8 25-28 13 19 66 47 0.8 0.05 0.75 3421.6 9 29-32 12.5 20 41 21 0.22 0.04 0.18 6125 10 33-36 13 20 39 19 0.5 0.3 0.2 5187 11 37
6、-40 15 20 51 31 0.4 0.05 0.35 5580 12 41-44 11.5 20 52 32 0.6 0.1 0.5 3091.2 13 45-48 20 19 39 20 1 0.4 0.6 2800 14 49-52 12 20 37 17 0.25 0.1 0.15 5712 15 53-56 13 18 51 33 0.8 0.4 0.4 4504.5 食物能量=（加水量X温差质X4.2）质量差 平均值为：2263.1J 设置重复组设置重复组 科学探究中的数据，往往存在 ，因 此需要设 ,同一个实验在相同 条件下要重复做几次，实验结果应取多 次实验的 值。 误差
7、重复组 平均 在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是 错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免 的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件 下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实 验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的 数据结果应取各重复组的平均值。 测定食物中的能量测定食物中的能量 样品样品 质量质量 烧前水温烧前水温 烧后水温烧后水温 水温变化水温变化 放出热量放出热量 花生仁花生仁 1 g 23 86 63 5292 J 大米大米 1 g 23 51 28 2352 J 实验结论：实验结论：_放出热量最多，放出热量最多，_放出的热量放出的热量
8、较少。较少。 实验分析：实验分析：_的主要成分是脂肪，的主要成分是脂肪，_的主要的主要 成分是淀粉，说明了同等质量的脂肪与淀粉相比，成分是淀粉，说明了同等质量的脂肪与淀粉相比， _的能量更多一些。的能量更多一些。 花生仁花生仁 大米大米 花生仁花生仁 大米大米 脂肪脂肪 测定食物中的维生素测定食物中的维生素C含量含量 人人的食物来源于环境题例的食物来源于环境题例 果蔬 甲 乙 丙 丁 滴数 12 5 8 17 （2011东莞中山）14维生素C的水溶液能使高锰酸 钾溶液褪色。某兴趣小组选取甲、乙、丙、丁4种果 蔬研磨成汁，并用统一规格的滴管，将它们分别滴入 到2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液中，使之
9、褪色的滴 数如下表。请据表分析，维生素C含量由低到高排列 正确的是（ ） A乙一丙一甲一丁 B甲一丙一乙一丁 C丁一甲一丙一乙 D丁一丙一乙一甲 人人的食物来源于环境题例的食物来源于环境题例 例例1 1 20112011湘潭湘潭 小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙小芳不爱吃蔬菜、水果，刷牙时发现牙 龈经常出血，这是由于体内缺少龈经常出血，这是由于体内缺少 ( ( ) ) A A维生素维生素D D B B维生素维生素C C C C维生素维生素B DB D维生素维生素A A 解析解析 维生素维生素C C也叫抗坏血酸，能够治疗和预防坏血病。也叫抗坏血酸，能够治疗和预防坏血病。 刷牙时牙龈出血就是坏血
10、病的症状，原因就是缺乏维生素刷牙时牙龈出血就是坏血病的症状，原因就是缺乏维生素C C。 B B 人人的食物来源于环境题例的食物来源于环境题例 (09茂名)小李经常偏食，结果他的上皮 组织发生了角质化，皮肤干燥，且还出 现皮下血管出血，这是由于他偏食造成 体内缺乏( ) A.维生素A和维生素D B.维生素A和维生素C C.维生素C和维生素D D.维生素A 和维生素B 人人的食物来源于环境题例的食物来源于环境题例 小明患了重感冒，发烧快一个星期了， 体重明显下降。请问这是他体内何种有 机物消耗多造成的（ ） A .糖类 B. 蛋白质 C .脂肪 D.水 人人的食物来源于环境题例的食物来源于环境题例
11、 儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防( ) A.夜盲症和脚气病 B.唇炎和佝偻病 C.佝偻病和夜盲症 D.口角炎和夜盲症 人人的食物来源于环境题例的食物来源于环境题例 食品名称食品名称 花生仁花生仁 黄豆黄豆 核桃仁核桃仁 大米大米 质量质量/g 20 20 20 水水/mL 50 50 50 50 温度上升温度上升/ 2.2 1.4 3 1.3 例例2 20112 2011东莞东莞 探究某种食物中含有能量的多少，可探究某种食物中含有能量的多少，可 以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1 ml水水每升高每升高1 需要吸收需要吸收4.
12、2 J(能量单位能量单位)的热能。某兴趣小组的热能。某兴趣小组 对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，请据表回答对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下，请据表回答 下列问题。下列问题。 人人的食物来源于环境题例的食物来源于环境题例 (1)(1)从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用从平衡膳食角度考虑，这四种食物中，我们应该以食用 _为主。为主。 (2)(2)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三 种食物中，含能量最多的是种食物中，含能量最多的是_。 (3)(3)食物中能够燃烧的物质是食物中能够燃烧的物质是_，燃烧后留
13、下的灰烬，燃烧后留下的灰烬 是是_。 (4)(4)实验中，实验中，应该为应该为_g_g，因为，因为_。 解析解析 探究食物中的能量对学生来说是比较难的实验。实探究食物中的能量对学生来说是比较难的实验。实 验目的是通过水温的高低判断食物中能量的多少。所以选择的验目的是通过水温的高低判断食物中能量的多少。所以选择的 食物质量必须相等。种子中能够燃烧的是有机物，剩下的灰烬食物质量必须相等。种子中能够燃烧的是有机物，剩下的灰烬 是无机物。是无机物。 大米大米 核桃仁核桃仁 有机物有机物 无机物无机物 2020 控制变量控制变量 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 人体人体需要的主要营养物质需要的主要营养物质 人体人体需要的主要需要的主要营养物质（矿物质）营养物质（矿物质）
