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1、自然农业与有机蔬菜生产,施万喜 研究员,内容提要 一、自然农业与有机农业的特点 二、有机农业的创新技术 三、有机蔬菜生产概述 四、有机蔬菜高产优质12平衡要素,一、自然农业与有机农业的特点,概念：自然农业是尊重植物和动物的基本权利，发挥生物潜能，最大限度地利用自然力量的生命农业。 自然农业不使用化学肥料、农药、除草剂、植物生长促进剂等化学物质，仅用我们身边的农副产品、青草、土等天然物质，自己动手制作独特的生产资料，降低生产成本。它是提高资源再利用率的环保型农业。 自然农业是韩国自然农业创始人赵汉珪先生在环境问题还没有成为人类问题焦点的六十年代开始研究推广的。其目的是为了展示利用自然的能力生产的
2、农产品，比当时正在普及的化学农业生产的农产品产量高、品质优良的可能性。,（一）自然农业的特点,目前，自然农业在韩国、日本、中国、蒙古国、泰国、菲律宾、越南、马来西亚、民主刚果、坦桑尼亚等35个国家得到应用和发展。自然农业有利于在欠发达国家推广和应用，国际机构APO支持自然农业的推广普及工作。 经过五十年的发展，具有Janong品牌的自然农业农、畜产品，已经获得了ISO质量体系和环境体系认证。在国际上致力于完备的品质管理与环境保护事业。,自然农业精神-亲环境 自然农业是不污染环境的可持续发展的生态农业。它依靠我们身边的天然物质制作所需的生产资料，适应自然的旨意及协调性，尊重植物和动物的基本权利。
3、 自然农业能恢复因使用化学肥料、农药、除草剂以及机械耕耘等作用而被破坏的土壤生态环境，也能改良盐碱地，还能应用到沙漠化防治，应用自然农业的区域，土壤和水得到了净化，生态环境得到恢复。,尊重生命 自然农业尊重生命，反对依据人类欲望的设计，剥削生命体的生产活动。自然农业顺应自然规律，充分挖掘生命体的潜能，开发自然的能力，自然农业生产出的农畜产品比人为干预的品质更好、产量更高。自然农业重视的是不是依靠投药治病，而是创造健康的机体；不是投入人工激素促进生长，而是根据营养周期理论进行适宜的营养管理。自然农业农作物、畜禽非常健康不宜生病，特别是抵御异常气候的能力非常强。在洪涝和台风席卷韩国的年代自然农业显
4、示出了它无穷的魅力。,高品质 自然农业的农畜产品不仅品质高，而且色香味俱全。人们通常认为不使用化肥、农药、除草剂的有机农业会降低品质和产量，可自然农业恰恰相反。自然农业不是单纯的回归原始的农业，而是依靠正确的营养周期理论和运用优秀的天然材料的未来型农业。 自然农业农畜产品具有很高的营养价值。据1996年韩国原子能研究所测定，自然农业农产品的蛋白质、氨基酸、糖类、基质等的含量比一般农产品最高高出三倍以上，几乎没有检测到农药的残留。,（二）有机农业及其特点,1、有机农业的来源,英国植物病理学家AlbertHoward，于30年代初在农业圣典一书中提出了有机农业的思想，受Howard的影响，1940
5、年美国的J.I.Rodale买下了位于宾州库兹镇的一个有63英亩土地的农场开始了有机园艺的研究，1942年出版了有机园艺和农作开始了有机农业的实践,有机农业思想经历了漫长的实践，直到八十年代一些发达国家政府开始重视有机农业，并鼓励农民从常规农业生产向有机农业生产转换，这时有机农业的概念才开始被厂泛地接受。有机农业从产生到快速发展与现代农业对环境和人类的影响是分不开的。,指遵照有机农业生产标准在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物不使用化学合成的农药化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，而是遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术，维持持续稳定的农业生产
6、过程。 这些技术包括选用抗性作物品种，建立包括豆科植物在内的作物轮作体系，利用秸秆还田、施用绿肥和动物粪便等措施培肥土壤保持养分循环，采取物理的和生物的措施防治病虫草害采用合理的耕种措施，保护环境防止水土流失，保持生产体系及周围环境的基因多样性等有机农业生产体系的建立需要有一定的有机转换过程。,2、有机农业定义,3、有机农业生产标准,有机标准发展至今，已初步形成了世界范围内不同层次的标准体系，主要表现在国际水平、地区水平、国家水平和认证机构水平等四个方面。,从国际水平上看，有机标准有IFOAM（国际有机农业运动联盟成立于1972年，其总部在德国）的基本标准。IFOAM基本标准和准则作为国际标准
7、已在ISO（国际标准化组织）注册，是地区标准、国家标准和认证机构自身标准的基础，是标准的标准。IFOAM基本标准每两年进行一次修改。,从地区水平上看，有欧盟标准。1991年EU有关有机农业的规则被发表于EU的官方刊物。1999年12月，EU委员会执定通过了有机产品的标识，这个标识可以由EU2092/91规则下的生产者使用。EU关于有机生产的EU2092/91规则中有很多对消费者和生产者的保护。此外，其他地区目前仍未有自成一体的标准体系。,从国家水平上看，除了15个欧盟成员国外，日本、阿根廷、巴西（草稿）、澳大利哑、美国、智利、匈牙利、以色列、瑞士等国家都有自已的标准。不同国家的有机标准的发展历
8、程各异，但共同的特点是发展历史短，主要集中在近十年左右。,就发展历程举以下几例现举几例说明如下：,美国,1990年通过联邦法一有机食品生产法案：1992年成立国家有机食品标准委员会（NOSB）；1994年NOSB提交有机标准建稿；1997年美国农业部（USDA）制定有机规章提案；1998年USDA着手修改有机规章；1999年有机贸易协会（OTA）发布美国民间有机标准；2000年3月USDA第二次提交有机规章提案；2001年夏天公布并开始执行美国的有机标准。,在八十年代中期，意人利最早的地方协调代理处建立了国家有机农业委员会。该委员会由来自意人利各地区的机构及消费者协会组成，确定了第一个有关有机
9、农业的全国性自我调整标准。AIAB，意人利最大的认证机构，现在正在着手建立意人利第一个生态观光标准。,意大利,日本,早在1935年，日本就倡导“建立一个不依赖人造化学品和保护稀有资源的农业生态系统”，1992年日本农林水产省制定了有机农产品蔬菜、水果生产准则和有机农产品生产管理要点，并于1992年将以有机农业为主的农业生产方式列人保护环境型农业政策。2001年正式出台的JAS法标志着在日本有机农业生产的规范化管理已完全纳入政府行为。,从认证机构水平上看，基本上每一个认证机构都建立了自己的认证标准。不同认证机构执行的标准都是在IFOAM基本标准的基础上发展起来的，但侧重点有所不同。根据不同地区的
10、特征和需要，不同认证机构对标准的发展也有所不同，这其中多数认证机构仍以IFOAM基本标准的内容为主。,欧洲一些认证机构的有机标准，其主要内容多是围绕畜禽饲养，包括了牲畜、家禽饲养牧草、饲料生产，肉、奶制品加工等等，而中国以及一些其他亚洲国家的认证机构，其标准则多集中在大田作物（蔬菜水果）生产、野生产品开发、茶叶以及水产等方面这也从一个侧面反映了不同国家或地区不同的资源特色。,4、有机农业产品的国家标准主要内容,1 ）、生产。规定了农作物、食用菌、野生植物、畜禽、水产、蜜蜂及其未加工产品的有机生产通用规范和要求，适用于有机生产的全过程，主要包括作物种植、食用菌栽培、野生植物采集、畜禽养殖、水产养
11、殖、蜜蜂养殖及其产品的运输、贮藏和包装。,2）、加工。规定了有机加工的通用规范和要求，适用于以GB/T19630.1生产的未加工产品为原料进行加工及包装、贮藏和运输的全过程，并包括了有机纺织品的内容，该部分的适用范围为棉花或蚕丝纤维材料的制品，不包括毛类等制品。,3）、标识与销售。规定了有机产品标识和销售的通用规范及要求，适用于按GB/T19630.1、GB/T19630.2生产或加工并获得认证的产品的标识和销售。,4）、管理体系。规定了有机产品生产、加工、经营过程中应建立和维护的管理体系的通用规范和要求，适用于有机产品的生产者、加工者、经营者及相关的供应环节。,5）、有机农业产地环境要求,根
12、据有机产品标准GB/T19630-2005，有机生产需要在适宜的环境条件下进行。有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。土壤环境质量符合GB15618-1995中的二级标准，农田灌溉用水水质符合GB5084的规定，环境空气质量符合GB3095-1996中二级标准和GB9137的规定。,6）、有机农业种子和种苗选择,应选择有机种子或种苗。当从市场上无法获得有机种子或种苗时，可以选用未经禁用物质处理过的常规种子或种苗，但应制定获得有机种子和种苗的计划。 应选择适应当地的土壤和气候特点、对病虫害具有抗性的作物种类及品种。在品种的选择中应充分考虑保护作物的遗传多样性。 禁
13、止使用经禁用物质和方法处理的种子和种苗。,7）、病虫草害防治,选用适合的抗性品种，制定合适的肥水管理、作物轮作和多样化间作、套种计划，通过建树篱、筑巢、促进植被多样化等方法提高天敌的自然控制能力。 采用机械控制（例如诱捕器、屏障、灯光和声音等）、生物控制（如释放天敌）和物理防护（如防虫网、日光土壤消毒）控制病虫害，采用人工锄草、机械除草、热除草、覆盖和刈割及放牧动物等方法控制杂草。,二、有机农业的创新技术,把农业“八字宪法”（即土、肥、水、种、密、保、管、工），创新为作物生长12生态平衡管理技术（即土、肥、水、种、密、气、光、温、菌、地上部与地下部、营养生长与生殖生长和设施），迎合植物高产优质
14、生理内在规律要求。 把作物生长主要靠太阳，创新为主要靠益生菌（分解和利用有机质中的养分，使碳、氢、氧、氮等营养以菌丝体形态直接通过根系进入植物新生组织，其生长速度和营养积累几倍于光合作用利用有机）。,把传统作物生长三大要素氮、磷、钾（占作物体物质的2.7%）创新为碳、氢、氧（占作物干物质的96%）。 把加温温室创新为鸟翼型不加温生态温室（在北纬40以南，室外气温在20度左右时，室内白天温度可达28度，夜间最低11度，适合各种作物生长的温度要求）。,*有机农产品栽培四要素： 有机质碳素肥（秸秆、牛粪拌少量鸡粪，保证作物生长高产对碳素的要求和防止氮多伤根减产，磷多土壤板结的普遍现状） 天惠绿汁、鲜
15、鱼氨基酸（控制株茎徒长，提高光合强度50%以上） 益生菌（土著微生物、乳酸菌果实酵素等平衡植物和土壤营养，灭杂菌防病，吸收空气中的二氧化碳等） 有机钾（45%的生物钾每千克可供生长叶类菜244千克，产果实122千克）。 *按四要素投入，无需使用任何化学元素肥料，可保证高产优质低成本（比用化肥元素肥料和化学农药少投入50%70%），产量提高12倍，产品属有机食品。,（二）有机农业基地建设,1）根据地理生态自然资源优势，确定有机农业生产建设项目 2）按有机技术成果操作。 3）对生产环节进行普查、检测。 4）申办有机认证。 5）吸引外资投资建设有机基地。 6）申办有机农产品出境手续。 7）每个基地、
16、每个品种、每批货都需通过检测方可发证外运销售。,（三）、有机蔬菜生产5大措施,1、有机质碳素营养 作物生长三大要素：碳、氢、氧，占植物体干物质96%，每千克碳素可生长20-24千克新生植物体，如：菠菜、韭菜、芹菜。茴子白（减去30%40%外叶），心球可产14-16千克；黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦可产果实12-16千克，叶蔓占8-12千克。 碳素就是碳水化合物，是碳氢物，也就是动、植物有机体，如秸秆。干玉米秸秆中含碳45%，1千克秸秆可长韭菜、菠菜类叶菜24X45%=10.8千克，长茴子白、白菜24X45%X70%（30%的外叶）=7.56千克，茄子、西红柿等瓜果每24X45%X70%（30%的叶蔓）=8千克. 多施，与生物菌混施不会造成肥害。牛粪中碳25%，羊粪中碳16%，饼肥含碳40%左右，其碳可供新生果实与秸秆的生长。,1）牛粪,理论上，每亩2500千克施5000千克牛粪含碳素，可供生产果菜7500千克，再加上2500千克鸡粪含碳25%（即625千克），可供生产果菜3750千克，总碳可供产西葫芦、黄瓜
