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1、一 寸 光 阴 不 可 轻 1 12.测量 50 个蛋糕的重量（N=50） ，重量规格为（310+_8）g，如下表。请做分布表并做直方 图，对图形进行分析。 1 308 317 306 314 308 2 315 306 302 311 307 3 305 310 309 305 304 4 310 316 307 303 318 5 309 312 307 305 317 6 312 315 305 316 309 7 313 307 317 315 320 8 311 308 310 311 314 9 304 311 309 309 310 10 309 312 316 312 318
2、行最大 315 317 319 314 320 行最小 304 306 302 303 304 答：将其分成 7 组 全距 R=L-S=最大值-最小值=320-302=18 组数 K=10，组距 第一组下界=S(最小值)-（测定单位0.5）=302-0.5=301.5 第一组上界=下界限制+组距=301.5+h=304.5 各组的组中值：X= 第二组依此类推 划次数分配表，如下表： 一 寸 光 阴 不 可 轻 2 13.某饮料厂生产的固体饮料橘梅晶的每个内包装小袋的重量规格为 （50+-0.5）（49.550.5） g。用甲、乙、丙三台包装机包装，检查的质量特性 X、s 分别列于下表，请判别哪
3、台包装机 产生的工序质量最好？ 特征值 甲 乙 丙 X 50.20 49.70 49.80 S 0.15 0.15 0.10 答：平均值 表示数据的分布中心位置，它与规格中心 M=50g 越靠近越好，标准偏差 S 表 示数据的分散程度，S 越大，说明分散程度越大，加工精度越差；故根据上图可以看出甲、 丙包装机出的产品其 值更接近规格中心 M=50g， 从标准偏差 S 的角度丙包装机的加工精度 较甲、乙更高更好。 第三章： 质量成本的优化：质量成本的优化：所谓质量成本的优化，就是要确定成本各项主要费用的合理比例，以 便使质量总成本达到最低值。 质量成本的优化质量成本的优化方法：方法：是指在保证产
4、品质量满足消费者或用户的前提下，寻求质量成本 总额最小。 （P69 的左中右区域自己看=思考题第六题） 全面质量成本的构成全面质量成本的构成：由反应型要素和进攻型要素组成。 进攻型成本包括：1.过程成本模式 为了使质量成本理论与 TQM 原理协调一致，提出了一种 称为“过程成本模式”的新质量成本模式。 2.指标对比法 把指标作为竞争的连接器，不断将本企业提供的产品或服 务与最强劲的竞争对手和世界一流水平进行对此，找出差距。 3.市场份额分析 4.商誉分析 5.统计过程控制 spc 6.田口方法 3 种食品监管模式种食品监管模式：单一部门管理模式多部门管理模式综合管理模式：由一个部门负 责牵头协调，其他部门各司其职。 2、HACCP 基本原理：基本原理： 1） 进行危害分析 2）确定关键控制点 3） 建立关键限值 4） 建立监控体系 5） 确立纠偏行为 6） 建立验证程序 7）建立 HACCP 计划档案及保管制度
