质量技术监督基础培训讲学

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1、2020/8/3,食品检验员培训课件,1,质量技术监督基础,2020/8/3,食品检验员培训课件,2,第一章 标准及标准化,2020/8/3,3,第一节 概述,一、标准化和规范性文件 （一）标准化 定义：是为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。 过程：三个环节（制定、发布、实施）,2020/8/3,5,三、标准化的地位和作用,组织现代化生产的手段，实施科学管理的基础。 不断提高产品质量的保证。 合理简化品种，组织专业化生产的前提。 有利于合理利用资源、节约能源。 保障人体健康安全和环境。 推广科研成果的桥梁。 消除贸易技术壁垒，提高产品国际竞争力

2、。,2020/8/3,6,第二节 标准的分级、分类和标准体系,一、标准分级： 国家标准 （国务院标准化行政主管部门） 行业标准 （由国务院行政主管部门负责） 地方标准 （由省级政府标准化行政主管部门负责） 企业标准 （由企业制定）,标准的代号与编号,1、国家标准 GBXXXXX YYYY GB:强制性国家标准代号 XXXXX：标准顺序号 YYYY ：标准发布年号,2、行业标准 QB/TXXXXXYYYY QB/ T :推荐性轻工行业标准代号 XXXXX：标准顺序号 YYYY ：标准发布年号,3、地方标准 DB35/XXXYYYY DB35/:福建省强制性地方标准代号 XXX：标准顺序号 YYY

3、Y ：标准发布年号,4、企业标准 Q/XXX XXXXYYYY Q/:企业标准代号 XXX：企业代号 XXXX：标准顺序号 YYYY ：标准发布年号,2020/8/3,8,二、标准的分类,按标准的适用范围分类（GB/QB等） 按标准的约束性分类（强制性标准，推荐性标准） 按在标准体系中的作用分类（基础标准，一般标准） 按标准化对象在生产过程中的作用分类(原材料标准、零部件标准、工艺标准等） 按标准的性质分类（技术标准，管理标准、工作标准）,2020/8/3,9,三、标准体系,定义：一定范围内的标准按其内在联系形成的科学的有机整体。 全国标准体系总结构图：,2020/8/3,10,第三节 标准的

4、制定、修订与实施,一、制定和修订标准的原则 二、制定和修订标准的程序 三、标准的编写 （一）标准的构成 1、主体：规范性要素，分为：规范性一般要素、规范性技术要素。 2、附加要素：资料性概述要素、资料性补充要素 3、举例,2020/8/3,11,四、标准的贯彻实施,2020/8/3,12,第四节 采用国际标准和国外先进标准,一、什么是国际标准,2020/8/3,13,二、采用国际标准和国外先进标准的原则,符合我国法规，遵循国际惯例； 我国标准的制定应尽量以国际标准为基础； 尽可能等同采用； 单项标准尽可能采用一个国际标准； 采用国际先进标准,2020/8/3,14,三、国际标准的采用、对应关系

5、表示方法,等同采用：采用国际标准的基本方法之一,指我国标准在技术内容上与国际标准相同，编写上不作或稍作编辑性修改，其代号为IDT。 修改采用：它是指我国标准与国际标准有技术差异，并清楚标明这些差异以及差异产生原因，允许包括编辑性修改，其代号为MOD 。 非等效采用：它表明我国标准与相应国际标准有对应关系。是指我国标准在技术内容和文本结构不同，它们之间的差异没有清楚的被表明。其代号NEQ。,2020/8/3,15,习题,1、什麼是标准？ 2、我国标准分为哪几级？代号是什麼？ 3、什麼是技术标准？ 4、标准的规范性技术要素包括哪些内容？ 5、我国标准和国际标准的对应关系有哪几种？ 6、标准化有什麼

6、作用？ 7、标准“作为组织生产的依据”是指，企业生产的产品，必须执行相应的标准，即有国家标准、行业标准或地方标准的，必须执行；没有国家标准、行业标准或地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。 8、国际标准指国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及（ ）确认并公布的其他国际组织制定的标准。 A 国际标准化组织 B 国际电工委员会 C 国际电信联盟,2020/8/3,食品检验员培训课件,16,第二章 计量基础知识,2020/8/3,17,第一节 概述,一、计量学：关于测量的科学。 二、计量 定义：实现单位统一、量值准确可靠的活动。 计量和

7、测试差别：测试具有试验性。 特点：准确性、一致性（计量单位统一、量值统一）、溯源性、法制性。,2020/8/3,18,三、计量器具,（一）定义：单独地或连同辅助设备一起用以进行测量的器具。 （二）分类： 量具（砝码、米尺，量块、破码、标准电池、标准电阻、竹木直尺。线纹米尺等） 计量仪器（仪表）（电流表、温度计、压力表、流量计、） 计量装置（光学高温计检定装置、里程计价表检定装置、高频微波功率计校准装置等） 标准物质（从广义上讲属于实物量具范畴）,2020/8/3,19,（三）计量器具主要计量特性,准确度：测量的准确度和计量器具的准确度 误差：计量器具的示值与对应输入量的真值之差。 灵敏度：计量

8、器具的响应变化除以相应的激励变化。反映仪器设备灵敏程度的重要指标。,2020/8/3,20,（四）计量基准,1、定义：为了定义、实现、保存或复现量的单位或一个或多个量值，用作参考的实物量具、测量仪器、参考物质或测量系统。 2、从范围等级分为：国际计量基准和国家计量基准。国家计量基准是一个国家内量值溯源的终点，也是量值传递的起点，具有最高的计量学特性。,2020/8/3,21,3、计量基准分类（按定义计量单位的形式）：,实物基准：以实物来定义、复现计量单位的计量基准。 自然基准：以自然现象或物理效应来定义计量单位而以实物复现的计量基准。（以光波波长作为长度单位的自然基准。1983年，第十七届国际

9、计量大会上通过了米的新定义：“米是1299792458秒的时间间隔内光在真空中行程的长度”。,2020/8/3,22,按在计量检定系统表中的位置分类,代替国家副计量基准检定计量标准，以避免由于国家副计量基准使用频繁而丧失其应有的计量学特性或遭损坏。,代替国家计量基准的日常使用和验证国家计量基准的变化，一旦国家计量基准损坏，可用来代替国家计量基准。,具有最高的计量学特性,2020/8/3,23,（五）计量标准,定义：准确度低于计量基准，按国家计量检定系统表规定的准确度等级，用于检定较低等级计量器具（含工作计量器具）的计量器具。它是量值传递链的重要环节。 计量标准类型： 计量标准装置（加油器容量检

10、定装置） 计量标准器（砝码标准器）,2020/8/3,24,四、计量检定,1、计量检定（简称检定）定义：查明和确认计量器具是否符合法定要求的程序，它包括检查、加标记和（或）出具检定证书。 2、校准:指在规定条件下，为确定测量仪器或测量系统所指示的量值，或实物量具 或参考物质所代表的量值，与对应的由标准所复现的量值之间的一组操作。 3、检定和校准差别：,2020/8/3,25,4、计量检定分类：,按必要程度和管理形式：强制检定和非强制检定 按检定方法：整体检定和单元检定 按检定目的和性质：首次检定、后续检定、周期检定、抽样检定、仲裁检定,2020/8/3,26,5、国家计量检定系统,国家计量检定

11、系统，是指从计量基准到各等级的计量标准直至工作计量器具的检定程序所作的技术规定。 由文字和图构成。 每一个计量检定系统就计量基准到各等级计量标准的传递层次来说，是“金字塔”形的，最高层次的计量基准一般只能有一个，多了就会造成全国量值的混乱。,2020/8/3,27,五、量值传递与溯源性,量值传递：通过对计量器具的检定或校准，将国家基准所复现的计量单位量值通过各级计量标准传递到工作计量器具，以保证对被测量值的准确和一致。自上而下。 量值传递和量值溯源的目的是一样的，都是为了确保被测量值的准确一致。 两者过程相反，量值传递自上而下，严格按照检定系统表的准确度等级，强制、逐级、固定不变地进行传递；量

12、值溯源是量值传递的逆过程，溯源不受等级限制，强调的是按照实际的准确度要求，根据需要自下而上。,2020/8/3,28,第二节 法定计量单位,一、量和计量单位 1、量：现象、物体或物质可定性区别和定量确定的属性。（长度、时间、质量等） 2、量制：彼此间存在确定关系的一组量。（基本量：长度、质量、时间、温度、电流等；导出量：速度） 3、量值：一个数乘以测量单位所表示的特定量的大小。（譬如：L100m） 4、计量单位：为定量表示同种量的大小而约定的定义和采用的特定量。（1m，1kg） 5、 计量单位制：为给定量制按给定规则确定的一组基本单位和导出单位称为（计量）单位制。(譬如“1N1kgms2，N就

13、是力的一贯单位）,2020/8/3,29,二、国际单位制,（一）国际单位制是米制的发展，是米制的现代化形式。 （二）国际单位制（SI）的构成 1、国际单位制由SI单位和SI单位的倍数单位组成。 2、 SI基本单位 3、 SI导出单位:用SI 基本单位以代数形式表示的单位。譬如力的单位为kgms2 ，可以N表示（ N称为SI导出单位）。 4、 SI单位的倍数单位：共有20个词头，譬如 1024。,2020/8/3,30,三、法定计量单位,（一）定义：由国家承认，具有法定地位的计量单位。 （二）我国法定计量单位： 时间单位：分、（小）时、日（天） （平面）角单位：度、（角）分、（角）秒 质量单位：

14、顿、原子质量单位 体积单位：升 能量单位：电子伏,2020/8/3,31,第三节 测量误差和数据处理,误差：测量结果减去被测量的真值。 根据表示方法不同，误差可表达为：绝对误差、相对误差、引用误差。 误差来源：测量装置误差、 测量方法误差、 测量环境误差、 测量人员误差 误差种类：随机误差、系统误差、粗大误差。,2020/8/3,32,第三节 有关计量技术基础知识,一、温度的直接计量常用仪器仪表：,2020/8/3,33,二、质量计量常用仪器仪表,质量计量：试验室常用的是天平和砝码。 天平按准确度分为4级，即特种准确度级、高准确度级、中准确度级和普通准确度级。 砝码：量值范围通常分为：毫克组（

15、1500毫克），克组（ 1500克），千克组（ 1500千克）。砝码的组合形式通常有5，3，2，1；5，2，2，1；5，2，1，1三种。,2020/8/3,34,三、容量计量常用仪器仪表,滴定管 吸管 量筒 量杯 容量瓶,2020/8/3,35,习题,1、什麼是计量？什麼是计量学？ 2、什麼是量值？什麼是量制？什麼是计量单位？ 3、什麼是计量器具？有何计量特征？ 4、什麼是计量基准？什麼是计量标准？ 5、用电子天平称量工作基准试剂邻苯二甲酸氢钾的质量为0.752 3g，一次滴定耗用25氢氧化钠溶液滴定管读数为36.83ml，滴定管体积校正值为：35ml时为+0.04ml；40 ml时为+0.0

16、5ml , 25氢氧化钠温度补正值为-1.1ml/L。求单次滴定氢氧化钠溶液20时的浓度值。 6、简述计量检定、强制检定和校准的异同？ 7、什麼是量值传递？ 8、什么是标准物质？,2020/8/3,36,9、什麼是法定计量单位？ 10、什麼是SI基本单位？ 11、物质的量浓度的单位应写作（ C ）。 A M B moL/L C mol/L 12、将4.81 mmHg换算为以Pa为单位的数据得（ ）。 A 64 Pa B 641.2Pa C 641 Pa 13、什么是一贯单位和一贯单位制？ 14、不能消除或减免系统误差的是（ ）。A 进行对照实验 B 校准仪器误差 C 增加测定次数 15、在定量分析中通常采用的“多次平行测定、取平均值”的方法确定待测组分的含量，其目的是（ ）。A消除系统误差 B 减少随机误差 C消除偶然误差 16、什麼是测量不确定度 ？,2020/8/3,37,17、为了计算用滴定分析法测得的某组分x的质量分数(x%)，可采用以下公式： x%=(CV)滴定剂Mr（被测物）/W1 000100 若Mr=75.000.02; c=(0.1