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1、 http:/ 声明：图片来源网络，如有侵权，敬请告知砂锅酥肉食材：猪棒骨 1000 克，猪瘦肉 150 克，鸡蛋 1 个，白菜 750 克，青蒜 30 克，葱白、姜、水淀粉、醋（米醋）、食用盐、味精（鸡精）、胡椒粉适量。做法：1.将猪棒骨洗净后用刀的背面使劲敲一下，放进砂锅中，然后加入清水（淹没骨头即可）、葱白、生姜、大料包（由大料、桂皮、花椒各适量组成），用大火煮开，水开以后撇出浮沫，改用小火继续熬制，直至汤呈乳白色。2.将猪棒骨从锅中捞出，再将盐、味精、米醋、胡椒粉加入至汤中。3.将白菜洗干净切块，青蒜洗净切段。4.将猪瘦肉切成薄薄的片，再放入盆或大碗中，将 75 克水分 3 次打进猪瘦
2、肉片内，再一次加入鸡蛋、盐、水淀粉搅拌均匀。5.取一平底锅，倒油（稍微多一些），烧至 5 成热时，放入上述处理好的猪瘦肉片，炸至表面呈金黄色即可捞出。6.再取一平底锅，将炸好的猪瘦肉片倒入锅内，再加入开水、葱、姜丝、盐、味精等煮开一会，收汤汁，即为酥肉，盛入碗中待用。7.将白菜和酥肉放入砂锅内，在加入已熬制好的猪棒骨汤，等开后再加入青蒜，砂锅酥肉就做好啦。砂锅蹄筋食材：蹄筋 1000 克（发好的），冬笋 80 克，火腿 80 克，油菜心 4 棵，香菇 40 克，鸡汤 1500 克，猪油 70 克，绍兴酒 5 克，盐适量，葱 10 克，姜 10 克，胡椒粉适量。做法：1.发好的蹄筋切段，放进锅里
3、，煮一会儿，后将蹄筋捞起放入凉水中，再捞起挤干水分。2.火腿、冬笋、香菇切片，油菜心去根，放入开水中氽以下，捞起置于凉水中。 http:/ 3.取砂锅开火，依次放入蹄筋、火腿、冬笋和香菇，倒入鸡汤、绍酒、盐和味精，用中火煮开，将浮沫撇去，撒上胡椒粉，转大火煮开。4.再取一个锅，将猪肉烧热，放入葱、姜爆炒，捡出葱和姜，放入第三步中的汤里，再用小火煮40min 左右，放入菜心，再用小火再煮 20min 左右，一道砂锅蹄筋就做好啦。砂锅四喜丸子食材：肥瘦相间的猪肉 500 克，海参 60 克（水发），盐 5 克，味精 3 克，海米 35 克，荸荠 30 克，葱、姜 7 克，鸡蛋 200 克，白菜心
4、300 克，黄酱 7 克，熟鸡汤 200 克，奶汤 1200 克，酱油 12 克，料酒 5克，香油 30 克，湿淀粉 50 克，熟猪油 20 克。做法：1.用温水将海米泡发，海参洗净，放入开水中焯一下，捞起过凉水。将一部分猪肉剁成肉馅。2.将剩下的猪肉、海米、海参一起切成小丁。葱、姜切末。3.荸荠洗净、去皮、拍碎、切末放入盆中，加入肉馅、肉丁、海米丁、海参丁、酱油、黄酱、料酒、香油、盐、味精、湿淀粉、葱末、姜末、鸡蛋，搅拌均匀，分成 4 份，团成圆形。4.取一个碗，打入鸡蛋搅拌均匀待用。5.取一个锅烧热，放入油，至八成热时将肉丸浸渍一层鸡蛋液，放入油锅中炸 1 分钟左右即可捞出，将其余 3 个丸子都炸 1 分钟，捞出放到碗里。加入料酒、盐、鸡汤蒸 50 分钟。6.再取一锅，放入猪油烧热，加入奶汤、白菜心（切条），再放入盐、味精、料酒等，然后倒入砂锅中，再将四喜丸子放入砂锅中一起烧开即可。阅读推荐：猴年宝宝取名禁忌
