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1、食物中毒事故 及处理方法,学院：杨凌职业技术学院 系别：生物工程系 指导老师：刘小宁 成员：王蕊 苌瑞玲 杨婷婷,目录,摘要 农药、化学毒物中毒 食物中毒事故的处理 总结,摘 要：作为农产品质量检测专业的学生，安全检测至关重要。食品是供人类使用或饮用的物质，最主要的是为人体提供必要的营养素，满足人体的营养需要。大多数人对有益于我们身体的食物有一定的了解，且掌握正确的食用的方法。但是，食物中毒事故屡见不鲜。接下来，我们为大家介绍一些食物中毒事故的处理方法。,食物中毒事故及处理方法,关键词：食物、中毒、处理方法,一、农药、化学毒物中毒,1、急性食源性有机磷农药中毒 2、毒鼠强中毒 3、食源性急性亚
2、硝酸盐中毒 4、甲醇中毒 5、瘦肉精中毒,一、农药、化学毒物中毒,1、急性食源性有机磷农药中毒,我国目前食用的杀虫剂约有70%是有机磷农药，高度杀虫剂甲胺磷产量位居前列。有机磷污染蔬菜、水果，经7-10天大致能消失一半，低毒性残留品种在植物性食物中经数天至2-3周可全部降解。作物含水分高，外界温度高时则分解更快。有机磷农药在食用中的残留，一般根茎作物比叶菜类或豆类的豆荚部分残留时间更长。,1、急性食源性有机磷农药中毒,如果人们进食了超过农药最大残留量的菜、果、粮、油等食物，或食用了运输、贮藏过程中污染了有机磷农药的食物，或误把有机磷农药当作食用油、酱油等调料烹调的食物常常会导致食物中毒。,中毒
3、症状,轻度食物中毒一半可出现头晕、头疼、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力等症状；中度中毒者除前述症状外，还有肌束震颤、瞳孔缩小、轻度呼吸困难、流涎、腹痛、腹泻、步态蹒跚、意识清楚或模糊；而出现肺水肿、昏迷、脑水肿、呼吸麻痹等症状之一时为重度中毒患者。,2、毒鼠强中毒,毒鼠强,毒鼠强化学名为四次甲基二砜亚 胺。毒鼠强因其毒性大，是我国禁 止生产、食用的鼠药。由于投毒、 误食等原因，毒鼠强所造成的食物 中毒对人民的生命安全构成极大威 胁。因此，为防止毒鼠强中毒，要严禁生产、销售和使用毒鼠强，彻底清澈农民手中存留的毒鼠强。,3、食源性急性亚硝酸盐中毒,当人们进食了腐烂变质的蔬菜、腌制不久的咸菜
4、或存放过久的熟菜，可导致急性中毒。,食源性急性亚硝酸盐中毒是因食用亚硝酸盐超量食物或混有亚硝酸盐食物而引起的急性中毒。,4、甲醇中毒,甲醇是一种强烈的神经和血管毒物，对人体的毒害作用是由甲醇本身极其代谢产物甲醛和甲酸引起的，可直接毒害中枢神经系统、损害视神经，造成视神经萎缩、视力退减，甚至双目失明。造成中毒的原因多是饮用了用含甲醇的工业酒精勾兑的“散装白酒”。,5、瘦肉精中毒,二、食物中毒事故的处理,食物中毒诊断标准总则 对病人采取紧急救治 报告 调查与控制,1、食物中毒诊断标准总则,潜伏期短，发病急剧，病程亦较短。 所有中毒病人都有表现类似的临床症状。 一般无人与人之间的直接传染。 食物中毒
5、的确定应尽可能有实验室诊断资料，但由于采样不及的或已用药或其他技术、学术上的原因而未能取得实验室诊断资料时，可判为原因不明食物中毒，必要时可由三名以上副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。,2、对病人采取紧急救治处理,停止食用中毒食品 对病人采取如催吐、洗胃、清肠等清除毒物的措施；用输液、利尿、换血、透析等方法，促使体内毒物排泄；采取对症治疗，必要时采取特殊治疗措施。 采取病人标本，以备检验,3、报告,（1）发生食物中毒或疑似食物中毒事故的单位和接受食物中毒或疑是食物中毒病人进行治疗的单位，应及时向所在地政府卫生行政部门报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。,（
6、2）县级以上地方政府卫生行政部门对发生在管辖范围内的食物中毒或者疑似食物中毒事故，应报告同级政府或上级卫生行政部门；对重大的食物中毒事故，实施紧急报告制度。,4、调查与控制,（1）对食物中毒事故的控制处理,卫生行政部门接到食物中毒或疑似食物中毒事故报告后，应当采取如下措施：及时组织卫生机构对中毒人员进行救治；对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；组织调查小组进行现场卫生学和流行病学调查。,（2）对中毒食物的控制措施,封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料；封存被污染的食品及用具，责令进行清洗消毒。为控制食物中毒事故扩散，责令食品生产经营者收回已售出的造成食物中毒或者有证据可能导致食物中毒的食品。,总而言之，对食物的成分有一定的了解、掌握正确的食用方式至关重要。了解食物中毒症状并懂得如何处理紧急事故更是生活中必不可少的一门课程。,总结,感谢大家光临指导 敬请提出宝贵意见,谢谢观看！,
