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1、国家级酒家等级评定申报工作指南一、国家级酒家等级评定的适用范围全省范围内的餐饮企业，包括各类的饮食店、餐馆、酒家、酒楼、饭庄、饭馆、酒吧、多种风味馆、专营店、茶楼等（含酒店内附设的酒楼、餐厅）。二、国家级酒家等级评定依据和分级餐饮业分等定级是商务部推行、依据国家标准酒家酒店分等定级规定（GB/T13391-2000）在酒家酒店中实施的一项标准化工作。这是我国目前对餐饮业唯一由政府主导实施的评定活动，具有最高权威性。按国家标准将餐饮企业划分为五个档次，分别为国家特级、国家一级、国家二级、国家三级、国家四级，国家特级到国家四级分别以五个钻石到一个钻石为标志。 由全国酒家酒店评定委员会统一制作等级标
2、志牌。各等级评定机构每四年对已评定等级的企业进行一次复查，对等级予以确认。每年进行一次年审，企业晋级需在获得相应资格二年后进行申报。三、申报企业部分基本条件1、硬件特级酒家营业面积应1500平方米，厨房（含附属用房）面积与餐厅面积之比不小于0.81；有接待150人同时就餐的宴会厅或多功能厅；有供50人同时就餐的中型宴会厅或多功能厅；宴会雅间不少于10间。厨房流程与布局合理，符合卫生要求。一级酒家营业面积应1000平方米，有接待100人同时就餐的宴会厅或多功能厅；有供50人同时就餐的中型宴会厅或多功能厅；宴会雅间不少于8间。厨房流程与布局合理，符合卫生要求。2、开业时间原则上开业时间一年及以上的
3、企业方可申报。3、企业效益原则上连续在两年及以上未发生亏损的企业方可申报。4、管理 有基本的管理制度与文件，企业要有一定数量的技术职称服务人员。四、申报企业准备文件（一）中华人民共和国国家级酒家等级评定申请报告（二）企业申报情况汇报材料（三）质量管理文件：包括管理手册、程序文件、工作文件三大部份内容。（四）其他文件评审组在现场审验原件后，将复印件带回1、企业日常的工作检查记录；2、企业法人营业执照(副本)；3、税务登记证（国、地）；4、组织机构代码证；5、卫生许可证；6、工作人员的健康证；7、消防部门的验收意见书或年合格证明文件；8、特种设备监察检验报告(如电梯、锅炉等、应提供上年度或本年度上
4、半年的检验报告)；9、环保部门出具检验报告(如污水、噪音排放、泔水等废弃物排放、烟尘排放，应提供上年度或本年度上半年检验报告)；10、近期卫生部门的检查报告(如：餐具、食品、个人卫生等)；11、技术职称证明应包括特种工种、厨师、服务员等；12、企业获奖证书(包括省部级以上近二年的综合性先进证书，省部级以上机构认可的名菜名点证书)；13、企业领导的资格证明材料(包括学历证书、培训经历的证书、职称证书)；14、企业平面图；15、企业日常培训员工的记录(本年度上半年)；16、员工花名册17、企业正面全景数码照片 五、评审程序1、由企业对照国家标准，自愿提出国家级酒家等级申请，填写国家级酒家申报表交市
5、评委会办公室或经贸局。2、省、市评委会办公室根据企业情况，组织企业分期分批进行申报实务操作培训，指导企业编制申报材料及填写相关资料，辅导企业编制申报材料和按国家标准进行整改。3、省评委会组织初审，6、全国评委会对企业组织评审，组织专家委员对评审组长提交的评审文件进行审查；符合规定要求的，提交评委会进行审议批准。7、公告：全国酒家酒店等级评定委员会办公室统一制作的标志牌和证书，同时定期对外，公告获得等级的酒家酒店名单。六、收费标准根据国家经贸委2001937号文件国家特级、一级酒家等级评定收费标准及管理办法（试行），收费标准如下：1、评审申报费1000元；2、现场评审费每位评审员平均每天200元；具体审核天数和审核员数量视企业规模确定（如下参考表）企业职工总数（人）审核人日数备注100（含100人以下）5含文件审核一个人日101-2007含文件审核一个人日201-3009含文件审核一个人日301-40013含文件审核一个人日400以上15含文件审核一个人日3、牌证费800元（未通过评审的企业不收取）；4、公告费200元（未通过评审的企业不收取）；5、评审组到企业现场评审发生的交通费、食宿费由受审核企业据实报销。
