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1、一 寸 光 阴 不 可 轻 1 云南的饵丝或饵块 建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线 丽江的丽江粑 粑、八大碗 四川著名的有龙抄手、赖汤圆、毛血旺、夫妻肺片、钟水饺、担担面、 珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王 鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂 面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等 湖北名小吃先武汉老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包，小桃园的煨汤， 老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉， 鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，四启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。 湖南名小吃 油炸臭豆腐 冰糖湘莲 脑髓
2、卷子 龙脂猪血 和记 米粉西安名小吃： 凉皮(擀面皮 米皮) 泡馍(牛羊肉,葫芦头) 肉夹馍 腊牛肉 。 重庆名小吃： 1 涪陵巴王牌油醪糟 2 潼南陈凉粉 3 竹楼珍珠田螺 4 竹楼泉水鸡 5 余记红 蜻蜓香辣鱼头 6 味兆鲜羊角风味豆干 7 黄二娃鸡汤铺盖面 8 木洞油酥鸭 9 金雁牌油酥米花糖 10 康记手工肥肠鲜粉 11 射雕牌洪七公叫化鸡 12 任记乡 巴兔 13 重庆陶然居“小黄粑” 14 重庆陶然居“杏仁豆腐” 15 郑记宫廷桃酥 16 赖氏肥肠猪杂粉 17 黄记白家肥肠粉 18 黄记清真一品牛肉拉面 19 渝北惹人 香卤鸭 20 刘记香港撒尿牛丸 北京 *北京烤鸭 *吊炉烧饼，
3、也就是马蹄烧饼 *驴打滚，也叫豆面糕 *爆肚 *灌肠 *焦圈 *豆汁 *炒肝 *褡裢火烧 *糊饼 *麻豆腐 *艾窝窝 *排叉儿 *面茶, 茶汤 *奶油炸糕 *糖耳朵 *豆腐脑 *炒疙瘩 *豌豆黄 *芸豆卷 *卤煮火烧 *馓子 麻花 *豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜 *糖葫芦 *凉果，又叫果脯 *糖炒栗子 河南名小吃： 洛阳九州刀拨面， 郑州萧记牛肉灌汤包、 合记烩面， 开封马豫兴桶子鸡、 双麻饼， 新乡烧饼、 春风小笼包子、 姜庄野味兔肉， 南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡， 南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒 凉粉，五香风干兔肉 ，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，
4、连汤肉片，五香兔肉， 桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大 刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅， 景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面， 三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼， 郑州豌豆黄 ，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。 黄山名小吃： 1. 芙蓉糕:2. 绿豆兜:徽州风味小吃。3. 徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是 明朝状元刘若宰家中吃的菜。4. 歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味 小吃。5. 葛粉圆子:徽州山区盛产葛
5、根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名 山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。 6. 火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪 区和休宁县一带的特产。 7. 苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。 一 寸 光 阴 不 可 轻 2 8. 徽州裹粽:民间小吃。米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、 内容上都与众不同。 9. 秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的 大秤管，故称之为“秤管糖”。 10. 屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、 市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。 厦门名小吃 1、 春卷厦门习惯
6、称其 薄饼 。 2、 油葱果中秋节俗称 七月半 ， 有以咸仔果祭祖的旧民俗。 3、 土笋冻系用生长在海滩泥中的一种俗名 土笋 ，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装 入小酒盏， 冷却冻成小圆块。 4、 海蛎煎海蛎煎选用海蛎中的上品 珠蚝 为主要原料。 5、韭菜盒 6、炒面线厦门独特名菜， 7、芋包芋包夏 秋季节小吃。 8、炸五香系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上 等酱油、白糖、五香粉。 9、花生汤厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚 汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花 生仁烂透为止。 10、面线糊面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味
7、美质鲜的海 产品熬汤，与面线煮成糊。 11、炸 枣-厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝 （马蹄酥、封肉、炸枣）之一。 12、碗仔果 厦门同安传统小吃。 13、马蹄酥 厦门同安传统特产，盛行于同安。 14、番薯粉果 厦门同安传统小吃，盛行于 同安新店镇一带。 15、 封 肉-厦门同安传统小吃。 16、进士芋-同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛 名。有“褒美进士芋”的美称。 17、甘 蔗-同安大同镇田洋村的甘蔗，久负盛名。 18、文昌鱼-厦门同安区特产。鱼皮花生 厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。 19、烧肉粽-同安传统 小吃。 20、铁观音-厦门同安名茶。 21、桔红糕-同安传统食品。外
8、观光滑如 玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。 22、龙 眼-同安一大特产。曾为上 奉帝王的贡品。 23、黄金桂-厦门同安名茶，又名黄 ，是乌龙茶中的珍贵品种， 曾获全国优质名茶之冠。 24、米 酒-厦门同安传统名酒，产于竹坝酒厂。 25、 印尼风味小吃- 厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎 片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、 酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉 汤等。 26、百味果酒-产于厦门同安竹坝百味果酒庄。 27、壕-壕的书名叫牡 蛎。 27、壕仔煎-厦门同安最具家乡风味的小
9、吃。原料主要用韭菜、海蛎、拌 点地瓜粉、油放到锅里煎即可。 中国各地名小吃 北京： 焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚 上海： 蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥 天津： 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥 大麻花、 五香驴肉 太原： 栲栳、刀削面、揪片 西安： 牛羊肉泡馍、乾州锅盔 一 寸 光 阴 不 可 轻 3 兰州： 拉面、油锅盔 新疆： 烤羊肉、烤馕、抓饭 山东： 煎包 江苏： 葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦 浙江： 酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭 安徽： 腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭 福建： 蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊 台湾
10、： 度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉 海南： 煎堆、竹简饭 河南： 枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷 湖北： 三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼 湖南： 新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐 广东： 鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜 虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等 广西： 大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫 四川： 蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝面、赖汤圆、宜宾燃面、 夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉 贵州： 肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑 云南： 卤牛肉、烧饵块、过桥米线 湘妃糕、孝感麻糖 、黄石港饼粽子 。 100 个名小吃 1.台
11、北：鸳鸯火锅 很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材 料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人 知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯 火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是 鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币 100 元到 上千元。 2.高雄：蚵仔煎 蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后 把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。 3.台南：炒鳝鱼 台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼 依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜
12、味。 4.香港：烧腊 烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先 用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广 东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香 拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤 水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。 一 寸 光 阴 不 可 轻 4 5.哈尔滨：得莫利炖活鱼 哈尔滨郊区靠着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村 里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌 苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。 后来菜的做法不 胫而走，传遍了城里的大
13、街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东 北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。 6.大连：咸鱼饼子 咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃 得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油 煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅 四周，想吃啊？等着熟吧！ 7.梅州：客家酿豆腐 千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里， 不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的 水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡 汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人
14、一时无麦可包饺子，才创 出如此美味。 8.齐齐哈尔：杀猪菜 过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西， 剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了： 自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉 原料就齐了。 要好吃大肥肉不能腻， 要切成片放进过锅里煮了过油， 然后和酸菜、 血肠一起炖。 农村里灶膛火映着大娘的脸， 锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟， 咕嘟。 等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。 9.湛江：本地鸡 湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属 粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛 江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡， 是
15、生长速度慢或生下头一窝蛋 小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮 爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！ 10.延安：羊腥汤 延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝 一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手 巾的老乡蹲在一起， 手里捧着冒着热气的羊汤， 在四季平均气温只有 9 摄氏度的 延安，这个冬天不太冷。 11.西安：凉拌驴肉 驴肉具有补气血，益脏腑等功能， 有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰 年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉
16、汤锅和驴 肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。 12.湘潭：毛家红烧肉 毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。 正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚 腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的 毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。 13.广州： 老火靓汤 煲汤是广州主妇的必修课。 地道的广州人没有不喜欢喝汤的， 不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的滋 补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广 州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤 吃凉茶 14.顺德：菊花鱼生 顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精 心烹调，互相品评，整体厨艺颇
